Tro§zdem Nr. 43, November2010 - Justizvollzugsanstalt Oldenburg ...

REZEPT
§
Thüringer Düschel
Zutaten:
1 Packung Weißbrot 400gr.
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanille-Pudding
400 gr. Kirschmarmelade
150 gr. Butter
700 ml Milch
3EL Zucker
1 Prise Salz
2 Äpfel
Zubereitung:
Das Brot in Stücke schneiden (2cm) und auf einem Backblech goldgelb rösten. In dieser Zeit aus der ganzen Milch Pudding
kochen. Anschließend in den heißen Pudding 2/3 von der Butter, den Vanillezucker, die Marmelade und die Äpfel (klein geschnitten)
einrühren. Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen und unterheben.
Eine Springform 26 cm einfetten und mit Mehl ausstreuen.
In einem größeren Gefäß die Masse mit den Brotstückchen leicht vermischen. Die ganze Mischung gleichmäßig in der Backform
verteilen. Das restliche 1/3 der Butter in Flocken auf die Oberfläche verteilen.
Bei 180°C mit Umluft ca. 40 Min. backen.
Kalt mit geschlagener Sahne oder Soße servieren.
-Guten Appetit-
Der richtige Teig für jeden Anlass
Biskuitteig:
Knetteig (Mürbeteig):
Quark-Öl-Teig:
Rührteig:
75g Mehl, 2 EL Wasser, 3 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
75g Speisestärke
1 TL Backpulver, 125g Zucker
1 Priese Salz
Das Wasser erwärmen, bis es lauwarm
ist. Die Eier trennen . Das Eigelb mit
dem erwärmten Wasser, Zucker und
Vanillinzucker verquirlen. Die Eimasse
zu einer festen Creme schlagen. Salz
zum Eiweiß zugeben und beides zu sehr
steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee
auf die Creme geben. Das mit
Backpulver und Speisestärke vermischte
Mehl auf den Eischnee sieben und
unterrühren. Den Teig sofort in eine
gefettete und mit Mehl bestäubte
Springform geben und im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad, 35 min backen.
Tipp: In der Mitte aufschneiden, mit
Früchten u. geschlagener Sahne fühlen
u. Schokoladenglasur überziehen.
500g Mehl ‚ 6 EL Milch,
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
250g Butter
250g Zucker
Die zimmerwarme Butter in kleine
Stückchen schneiden und so lange
rühren, bis sie schaumig ist. Zucker und
Vanillinzucker einrieseln lassen, die
Creme nochmals kurz durchrühren. Ein
Ei nach dem anderen zugeben; dabei
jedes Ei einzeln mit der Butter- creme
verquirlen. Nun abwechselnd einen
Schuss Milch und einige Esslöffel
gesiebtes Mehl unterrühren, bis beide
Zutaten verbraucht sind. Anschließend
den Teig in eine gefettete und mit Mehl
bestäubte Form gießen und im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad ca. 30
min backen.
Tipp: Geht nur wenig auf. Vor allem
für Kekse und Tortenböden verwendet.
400g Mehl, 4 EL Milch
1 Päckchen Backpulver
170g Quark
2 EL Vanillinzucker
Abgeriebene Zitronenschale
6 EL Öl, 50g Butter
l00g Zucker
Quark gut abtropfen lassen, inzwischen
Butter aus dem Kühlschrank nehmen
und auf Zimmer- wärme erwärmen
lassen. Beides zusammen mit Milch,
Ö1 und Zitronenschale cremig rühren.
Zucker und Vanillinzucker einrieseln
lassen. Füllung oder Belag zubereiten
und auf den Teig geben. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ungefähr 45
Minuten backen lassen.
Tipp: Dieser Teig ist ideal für alle die
nur wenig Zeit haben, aber trotzdem
nicht auf selbstgebackenes verzichten
wollen, oder die noch wenig Backerfahrung
mitbringen.
500g Mehl, 6 EL Milch, 5 Eier 1 Päckchen
Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
200g Butter, 200g Zucker
Die zimmerwarme Butter in kleine
Stückchen schneiden und solange rühren
bis sie schaumig ist. Zucker und
Vanillinzucker einrieseln lassen, die
Creme nochmals gut durchrühren, ein
Ei nach dem anderen zugeben (dabei
jedes Ei einzeln mit der Buttercreme
verquirlen). Nun abwechselnd einen
Schuss Milch und einige Esslöffel
gesiebtes Mehl unterrühren, bis beide
Zutaten verbraucht sind. Anschließend
den Teig in eine gefettete und mit Mehl
bestäubte Form gießen. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten
backen. Nach dem Backen den
Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca.
2-3 Minuten ruhen lassen. Danach den
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen
und auskühlen lassen.
www.jva-oldenburg.de
Tr§tzdem 11/2010 61