Tro§zdem Nr. 43, November2010 - Justizvollzugsanstalt Oldenburg ...

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REZEPT § Thüringer Düschel Zutaten: 1 Packung Weißbrot 400gr. 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanille-Pudding 400 gr. Kirschmarmelade 150 gr. Butter 700 ml Milch 3EL Zucker 1 Prise Salz 2 Äpfel Zubereitung: Das Brot in Stücke schneiden (2cm) und auf einem Backblech goldgelb rösten. In dieser Zeit aus der ganzen Milch Pudding kochen. Anschließend in den heißen Pudding 2/3 von der Butter, den Vanillezucker, die Marmelade und die Äpfel (klein geschnitten) einrühren. Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen und unterheben. Eine Springform 26 cm einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einem größeren Gefäß die Masse mit den Brotstückchen leicht vermischen. Die ganze Mischung gleichmäßig in der Backform verteilen. Das restliche 1/3 der Butter in Flocken auf die Oberfläche verteilen. Bei 180°C mit Umluft ca. 40 Min. backen. Kalt mit geschlagener Sahne oder Soße servieren. -Guten Appetit- Der richtige Teig für jeden Anlass Biskuitteig: Knetteig (Mürbeteig): Quark-Öl-Teig: Rührteig: 75g Mehl, 2 EL Wasser, 3 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 75g Speisestärke 1 TL Backpulver, 125g Zucker 1 Priese Salz Das Wasser erwärmen, bis es lauwarm ist. Die Eier trennen . Das Eigelb mit dem erwärmten Wasser, Zucker und Vanillinzucker verquirlen. Die Eimasse zu einer festen Creme schlagen. Salz zum Eiweiß zugeben und beides zu sehr steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee auf die Creme geben. Das mit Backpulver und Speisestärke vermischte Mehl auf den Eischnee sieben und unterrühren. Den Teig sofort in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, 35 min backen. Tipp: In der Mitte aufschneiden, mit Früchten u. geschlagener Sahne fühlen u. Schokoladenglasur überziehen. 500g Mehl ‚ 6 EL Milch, 5 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 250g Butter 250g Zucker Die zimmerwarme Butter in kleine Stückchen schneiden und so lange rühren, bis sie schaumig ist. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, die Creme nochmals kurz durchrühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben; dabei jedes Ei einzeln mit der Butter- creme verquirlen. Nun abwechselnd einen Schuss Milch und einige Esslöffel gesiebtes Mehl unterrühren, bis beide Zutaten verbraucht sind. Anschließend den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 min backen. Tipp: Geht nur wenig auf. Vor allem für Kekse und Tortenböden verwendet. 400g Mehl, 4 EL Milch 1 Päckchen Backpulver 170g Quark 2 EL Vanillinzucker Abgeriebene Zitronenschale 6 EL Öl, 50g Butter l00g Zucker Quark gut abtropfen lassen, inzwischen Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmer- wärme erwärmen lassen. Beides zusammen mit Milch, Ö1 und Zitronenschale cremig rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Füllung oder Belag zubereiten und auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ungefähr 45 Minuten backen lassen. Tipp: Dieser Teig ist ideal für alle die nur wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf selbstgebackenes verzichten wollen, oder die noch wenig Backerfahrung mitbringen. 500g Mehl, 6 EL Milch, 5 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker 200g Butter, 200g Zucker Die zimmerwarme Butter in kleine Stückchen schneiden und solange rühren bis sie schaumig ist. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen, die Creme nochmals gut durchrühren, ein Ei nach dem anderen zugeben (dabei jedes Ei einzeln mit der Buttercreme verquirlen). Nun abwechselnd einen Schuss Milch und einige Esslöffel gesiebtes Mehl unterrühren, bis beide Zutaten verbraucht sind. Anschließend den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 2-3 Minuten ruhen lassen. Danach den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. www.jva-oldenburg.de Tr§tzdem 11/2010 61
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