GescHicHte - Visit Banská Bystrica

GASTRONOMIE UND LOKALE PRODUKTE
AUS DER UMGEBUNG
Slovenská Ľupča: Die Familienfarm
Hiadlovský in Slovenská Ľupča war
schon immer mit der Schafzucht und
der Herstellung von Produkten aus
Schafsmilch verbunden. Nach der Erweiterung
der Tradition auch um die
Zucht der alpinen Rinderrasse Braunvieh,
die der Meierei ihren Namen
gab, können Sie sich heute auch den
originellen reifenden Vollmilchkäse
Hiadlovec, der dem italienischen Parmesan
sehr ähnlich ist, schmecken
lassen. Im Degustationsraum direkt
in der Farm können Sie (nicht nur)
zu diesem Käse auch ein oder zwei
Schluck der besten slowakischen
Weine genießen.
Jozef Hiadlovský, Mliečna farma –
Braunvieh, Ľupčianska 18, Slovenská
Ľupča, www.syryhiadlovsky.sk
Čipkárskô: Die traditionelle Delikatesse
aus Brusno erhielt ihren Namen
nach den Spitzen, die unsere Vorfahren
in Špania dolina und in Staré Hory
kauften und von einem Markt zum
andern wandernd weiterverkauften.
Im hinteren Teil der Wagen, die von
Pferden gezogen wurden, wurden
spezielle Metallbehälter mit einem
Gasthaus Králický hostinec
Kamin, sog. Maschinen befestigt, in
denen diese ausgezeichnete Speise
gekocht wurde. Der Wettbewerb im
Kochen dieser lokalen Spezialität, deren
Grundlage Fleisch, Wurzelgemüse,
Kartoffeln und Schmarren bilden, wird
in Brusno jedes Jahr im Mai organisiert.
Gemeideamt Brusno, Ondrej nad
Hronom 360, www.brusno.sk
Štiarc: Štiarc oder štirc ist ein altes
Gericht der Bergleute, das die Frauen
ihren Ehemännern, die ins Berwerk
fuhren, zubereiteten. Diese Spezialität
ist in vielen Gemeinden in der
Umgebung von Banská Bystrica bekannt:
in Riečka, Tajov, Kordíky, Králikoch,
Staré Hory sowie auch in Špania
Dolina, wo sie einmal pro Jahr im Juli
sogar in einem Wettbewerb gekocht
wird. Obwohl Štiarc in jeder Gemeinde
etwas anders zubereitet wird, bilden
die Grundlage Schmarren, die
aus Kartoffelteig zubereitet und mit
gebratenem Speck vermischt werden.
Man kann noch etwas Brimsen
oder Butter dazugeben. Zu diesem
Gericht wird Frischmilch oder Sauermilch
getrunken.
Gemeideamt Špania Dolina, Špania
Dolina 132, www.spaniadolina.sk
Tip:
Špania Dolina ist auch für die Zubereitung
von ausgezeichnetem
Pflaumenmus bekannt. Das Rühren
von kochendem Pflaumenmus
können die Besucher regelmäßig
im September während einer Verkaufsausstellung
und Präsentation
der Ergebnisse des Internationalen
Bildhauer- und Malersymposiums
von Josef Langer ausprobieren.
UNTERKUNFT
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