Forum - Aid

Forum
Clever essen und trinken mit
der aid-Kinderpyramide
Baustein für erlebnisorientiertes
Lernen in der Grundschule
Eine schmackhafte und vollwertige Ernährung
ist gerade auch für Kinder wichtig,
denn sie haben aufgrund von Wachstum und
Entwicklung einen besonders hohen Nährstoffbedarf.
Außerdem bilden sich in jungen
Jahren Geschmacksvorlieben und Grundlagen
für das zukünftige Essverhalten. Der
hier vorgestellte Baustein bietet vielfältige
Möglichkeiten, Grundschüler mit viel Spaß
an gesunde Ernährung heranzuführen.
Dabei stehen das Erleben und die Reflexion
des eigenen Essverhaltens im Vordergrund.
Neben Mahlzeiten und dem handlungsorientierten
Übertragen von Lebensmittelkenntnissen
spielt die Freude an der Bewegung
eine ebenso wichtige Rolle.
Die aid-„Getreideplus“-Pyramide
Grundlage für das Arbeiten mit dem Unterrichtsbaustein
ist die aid-Pyramide „Getreideplus“
(Abb. 1), ein Modell, das aus der
Praxis der Ernährungsberatung mit Kindern
heraus entstanden und für die einfache Vermittlung
komplizierter Sachverhalte rund
um gesundes Essen und Trinken geeignet ist.
Für die Arbeit mit Kindern hat sich der Begriff
„Kinderpyramide“ bewährt. Diese aid-
Pyramide berücksichtigt sowohl die Empfehlungen
des Forschungsinstituts für Kinderernährung
in Dortmund (FKE) als auch die
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung
(DGE).
Die Pyramide hat sechs Ebenen, wobei jede
Pyramidenebene für eine oder zwei Lebensmittelgruppen
steht. Die Basis bilden die
Getränke und die pflanzlichen Lebensmittel,
die man häufig und reichlich verzehren soll.
Im Mittelfeld stehen die tierischen Produkte,
die maßvoll zu genießen sind, und in der
Spitze die Fette, die es sparsam zu verwenden
gilt. Ganz oben stehen die Snacks und
Süßigkeiten. Ihr Platz in der Pyramidenspitze
heißt jedoch nicht, dass sie besonders
erstrebenswert sind. Vielmehr werden süße
und salzige Leckereien geduldet, wenn die
Basis und das Mittelfeld ausreichend im täglichen
Speiseplan vertreten sind.
Abbildung 1: Die aid-„Getreideplus“-Pyramide vermittelt Kindern klar und anschaulich
gesundes Essverhalten.
Das Verwenden von Ampelfarben und einfachen
Symbolen für die Lebensmittelgruppen,
die auch Kinder ohne Lesefähigkeit leicht
verstehen können, verdeutlicht die Logik
der Pyramide. Die Ampelfarben helfen bei
der Bewertung:
●
●
●
Rot: zum Genießen und Verfeinern
(Süßes, fette Snacks, Koch- und Streichfett)
Gelb: zum maßvollen Genuss (Milch und
Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Ei)
Grün: zum Sattessen und Durstlöschen
(Obst und Gemüse, Brot und Beilagen,
Getränke)
Jeder Baustein in der Pyramide steht für
eine Portion. Das hier umgesetzte 6-5-4-3-
2-1-Modell (symbolisiert durch Würfelaugen)
lässt sich leicht verinnerlichen. So
sollten täglich sechs Portionen Getränke,
fünf Portionen Brot, Beilagen und Getreide,
aber nur zwei Portionen Fett auf dem Speiseplan
stehen. Bei Obst und Gemüse sind
bewusst „nur“ vier Portionen vorgesehen.
Die fünfte Portion (nach der Empfehlung
„Gemüse und Obst: Nimm 5 am Tag“) steckt
im Gemüse- oder Obstsaft, der in der Getränkeebene
als farbige Flüssigkeit dargestellt
ist. Neben den drei Milchportionen
steht „+1“ für die tägliche Portion Fleisch,
Fisch oder Ei, so dass die wöchentliche
Empfehlung auch für diese Lebensmittelgruppe
berücksichtigt ist. In der Pyramidenspitze
(täglich höchstens eine Portion) sind
neben Süßigkeiten auch Snacks, süße
Kinderlebensmittel und gesüßte Getränke
erfasst, da sie in der modernen Ernährung
einen hohen Stellenwert einnehmen und
darum thematisiert werden müssen.
Aufbau des Unterrichtsbausteins
Die umfangreichen Informationen, die in
die aid-Kinderpyramide eingearbeitet sind,
bereitet der Unterrichtsbaustein in vier
Kapiteln auf. In Kapitel 1 entdecken die
Schüler die Vielfalt der Lebensmittel und
ordnen sie den verschiedenen Pyramidenebenen
zu. Im zweiten Kapitel geht es darum,
den Lebensmitteln Verzehrshäufigkeiten
zuzuordnen. In Kapitel 3 lernen die Kinder
altersgerechte Portionsgrößen kennen
und abschätzen und erfahren schließlich im
vierten Kapitel die Bedeutung von täglicher
Bewegung für eine gesunde Lebensweise.
Zum Einstieg in jedes Kapitel finden Lehrkräfte
die für die Bearbeitung relevanten
Fachinformationen sowie detaillierte Beschreibungen
zu insgesamt 20 Übungen.
Zusätzlich gibt es im Ideenpool noch zahlreiche
Anregungen für weitere Aktionen. Die
vier Kapitel bauen aufeinander auf und sind
insgesamt recht umfangreich. Deshalb ist
das Thema „Clever essen und trinken mit
der aid-Kinderpyramide“ ideal für Projekttage
und -wochen. Das Thema eignet sich
jedoch auch als Unterrichtsprojekt über ein
Schuljahr.
Im zweiten Teil des Heftes befinden sich
über 40 Kopiervorlagen wie Lesetexte, Fragekarten
und Arbeitsblätter. Daneben ist
auch die Vorlage für einen Elternbrief enthalten,
den die Kinder zu Beginn des Unterrichtsprojekts
ausmalen und an ihre Eltern
weitergeben sollen. Das Einbeziehen der
Eltern ist sehr wichtig, denn ohne aktive
Unterstützung von zu Hause wird eine nachhaltige
Umsetzung der Lernziele kaum möglich
sein.
242 ernährung im fokus 6-08/06

Schließlich beinhaltet der Baustein die
„Spiele rund um die Kinderpyramide“, in
denen die zentralen Botschaften der Pyramide
kindgerecht umgesetzt sind. Die Spiele
lassen sich als lehrreiche, für Kinder attraktive
Methode in verschiedenen Unterrichtsphasen
einsetzen. Da jedoch nur zwei bis
vier Schüler gleichzeitig spielen können,
wäre es optimal, wenn mindestens fünf Spiele
in der Klasse verfügbar wären.
Kapitel 1: Was esse ich? –
Die Lebensmittelgruppen
In der aid-Kinderpyramide ersetzen lustige
Familiennamen wie Frau Schleck oder Familie
Durstig die „trockenen“ Lebensmittelgruppennamen.
Die Kinder können sich die
Pyramide bildhaft als ein Haus mit sechs
Stockwerken vorstellen, in dem acht Familien
wohnen. Hinzu kommt für jede Familie
ein einfaches Symbol, das in der Pyramide
auch als „Platzhalter“ für die Vielfalt von
Lebensmitteln dient. Außerdem verdeutlichen
die Ampelfarben den Kindern einfache
Verhaltensregeln.
Im Verlauf dieser Unterrichtseinheit lernen
die Schüler, welche Lebensmittel zu welcher
Familie gehören und welche Besonderheiten
es bei der Zuordnung gibt. Nicht in allen
Fällen ist die Einordnung von Lebensmitteln
eindeutig. So können beispielsweise frittierte
Pommes frites entweder zu Olivia Öl oder
Frau Schleck gehören, oder die Kinder
sehen darin je eine Portion Familie Müller
und Olivia Öl. Es muss also nicht immer nur
eine Lösung geben; wichtig ist die aktive
Reflexion.
● Übung 1: Richtig zuordnen
● Klassen: 1 bis 4
● Methode: Spiel für zwei bis drei Schüler
● Zeitbedarf: 15 Minuten für einen Spieldurchgang
● Material: Spiele rund um die Kinderpyramide,
Schere, Lebensmittelkärtchen
● Lernziele: Lebensmittel in acht Lebensmittelgruppen
einteilen können; Lebensmittelgruppennamen,
ihre Symbole in
der Pyramide, ihre Farbe und Platzierung
in der Pyramide kennen
Vor Beginn des Spiels müssen die Schüler
die Lebensmittelkarten aus dem Ausschneidebogen
der aid-Kinderpyramide ausschneiden,
gut mischen, mit dem Bild nach oben
stapeln und neben das Spielfeld legen. Nun
nimmt ein Mitspieler die oberste Karte vom
Stapel und fragt: „Zu welcher Familie gehört
dieses Lebensmittel?“ Die Schüler beraten
gemeinsam und geben ihrem Mitspieler
Tipps. Er nennt dann die Familie und kontrolliert
auf der Rückseite, ob er Recht hat.
Ist die Antwort richtig, legt er die Karte auf
ein Feld mit dem richtigen Symbol. Ist die
Antwort falsch, kommt die Karte wieder
unter den Stapel.
Am besten macht die Lehrkraft die Kinder
bereits beim Ausschneiden auf die Symbole
und ihre mögliche Verbindung zu den Familiennamen
auf dem Spielfeld aufmerksam.
Mit den Blankokarten auf dem Ausschneidebogen
können die Kinder neue Kärtchen
basteln und so zum Beispiel landestypische
Lebensmittel von Migranten-Kindern ergänzen.
Als Spielvariante die Karten nicht auf
einen gemeinsamen Stapel legen, sondern
auf alle Mitspieler gleichmäßig verteilen.
Reihum versuchen nun alle Mitspieler ihre
Karten durch richtige Zuordnung auf dem
Spielfeld abzulegen. Gewonnen hat, wer als
erster keine Karten mehr hat.
Kapitel 2: Wie viel esse ich? –
Portionen und Portionsgrößen
Nachdem die Kinder die einzelnen Lebensmittelgruppen
und ihre Position in der
Pyramide kennen gelernt haben, geht es nun
darum, wie oft (Anzahl der Bausteine) und
wie viel (Portionsgrößen) sie aus den einzelnen
Gruppen täglich essen sollen. Die
zentrale Frage lautet: Wie groß ist eine Portion?
Ein für Kinder äußerst praktikables
und leicht nachvollziehbares Maß für eine
Portion ist die eigene Hand. So ist die
(Hand-)Portion kleiner Kinder automatisch
kleiner als die eines größeren Schülers. Die
empfehlenswerten Portionsgrößen ergeben
sich wie folgt:
● Eine Hand voll ist das Maß für großstückiges
Gemüse und Obst (z. B. Kohlrabi,
Apfel, Orange).
● Zwei Hände, zur „Schale“ gehalten, sind
das Maß für zerkleinertes oder tiefgefrorenes
Gemüse, Salat und kleine Früchte
(z. B. Kirschen, Erdbeeren).
● Süßigkeiten und Knabbereien müssen in
einer Hand Platz finden
● Der Handteller ist das Maß für die
Fleischportion.
● Die ganze Handfläche stellt die Größe
einer Brotportion dar.
● Für Fett eignen sich Esslöffel, für Getränke
Gläser als Maß.
● Der halbe Teller ist das Maß für Beilagen
wie Nudeln, Reis und Kartoffeln sowie
Getreideprodukte wie Brot und Müsli.
● Übung 2: Portionsgrößen
● Klassen: ab Klasse 3
● Methode: Klassenumfrage, Klassengespräch
● Zeitbedarf: 45 Minuten
● Material: diverse Lebensmittel (z. B.
frisches Obst, Brotscheiben, Rohkost,
Kartoffeln, Milch), drei verschieden
große Milchtassen, Pappteller, je Schüler
einmal Kopiervorlage 2.2 (Abb. 2) und
Kopiervorlage 2.3 (Abb. 3)
● Lernziele: Portionsgrößen schätzen und
bewerten können; die Hand als Maß für
die Portionsmenge kennen lernen und
anwenden; eigene Vorstellung von Portionsgrößen
entwickeln und anhand der
Tabelle überprüfen
Abbildung 2: Kopiervorlage
„Die Hand als Maß“

Abbildung 3: Kopiervorlage
„So viel ist 1 Portion“
Für die Übung bereiten Sie frisches Obst
(der Saison), mehrere Brotscheiben (möglichst
aus Vollkorn), Rohkost (z. B. Schlangengurke,
Radieschen, Möhren), Kartoffeln
(im Vergleich dazu Portionen mit Pommes
frites), Milch (ggf. Schulmilch) in jeweils
drei Portionsgrößen (klein, normal und
sehr groß) zur Demonstration vor. Die
Übung beginnt mit einer Klassenumfrage
zum Thema: Bewertet die Portionen! Welche
entspricht der, die du zu Hause isst? Nehmen
Sie dazu eine Tafelanschrift nach folgendem
Muster vor:
Lebensmittel A = B = C =
große normale kleine
Portion Portion Portion
Obst
Brot
Kartoffeln
…
Im Anschluss folgen die Auswertung und ein
Klassengespräch zur Umfrage. Die Schüler
werden erkennen, dass nicht alle Kinder das
gleiche Portionsmaß haben. Dabei spielen
Hunger, Körpergröße und persönliche Vorlieben
eine Rolle. Wer großen Hunger hat,
ist erst nach drei Scheiben Brot satt. Für den
kleinen Hunger reicht dagegen bereits eine
Scheibe. Auch kleine zarte Kinder essen
meist weniger als große kräftige. Außerdem
sind die Portionen bei Lieblingsspeisen in
der Regel größer als bei weniger geliebten
Gerichten. Wir brauchen also ein Maß, das
für alle gilt.
Teilen Sie nun die Kopiervorlage 2.3 „So viel
ist 1 Portion“ (Abb. 3) aus und schließen
Sie ein Klassengespräch an.
Am Ende der Stunde dürfen einige Kinder
die demonstrierten Portionen in die Hand
nehmen. Sie merken, dass die Hand ein einfaches
Maß für die Portionsgröße ist. Als
Hausaufgabe bearbeiten die Schüler die Kopiervorlage
2.2 „Die Hand als Maß“ (Abb. 2).
Kapitel 3: Was esse ich morgens,
mittags und abends? – Die
Mahlzeiten
Aus der Pyramide geht hervor, dass wir täglich
22 Portionen Lebensmittel und Getränke
zu uns nehmen sollen – und zwar nicht
244
im Vorübergehen, sondern in Form von
üblichen Mahlzeiten. Angesichts des gegenwärtigen
Trends zum Rund-um-die-Uhr-
Essen und der steten Zunahme von Übergewicht
bei Kindern und Erwachsenen scheint
die Rückkehr zu geregelten, gemeinsamen
Mahlzeiten als kommunikatives Gemeinschaftsereignis
umso wichtiger. Empfehlenswert
sind die in Abbildung 4 dargestellten
drei Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten.
Die Teller für die Hauptmahlzeiten haben
drei Unterteilungen. Die große Hälfte steht
für die stärkereiche, sättigende Beilage, also
Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Diese Portion
ist vergleichsweise groß. Neben jedem Teller
steht ein Glas als Hinweis auf die Empfehlung,
zu jeder Mahlzeit zu trinken – möglichst
ein energiefreies oder zumindest
-armes Getränk. Eine andere Aufteilung, sei
es durch den Appetit der Kinder, durch
Gewohnheit, kulturelle Einflüsse oder orga-
Abbildung 4: Kopiervorlage
„Die Mahlzeiten“

Abbildung 5: Kopiervorlage
„Die Teller-Regeln“
Zunächst schneiden die Kinder die fünf
großen und kleinen Teller aus Kopiervorlage
3.1 (Abb. 4) aus, um die Reihenfolge von
Haupt- und Zwischenmahlzeiten selbst festlegen
und gegebenenfalls einen kleinen
Teller weglassen zu können. Geeignet sind
auch Pappteller (für die kleinen Teller den
Rand abschneiden), auf denen die Mahlzeiteneinteilung
mit Filzstift aufgemalt wird,
und selbst gebastelte Lebensmittelkärtchen.
Starten Sie die Unterrichtseinheit mit einer
Einführung zum Thema: Was bedeuten die
Teller und Gläser? Was verbirgt sich hinter
der Tellereinteilung?
Nachfolgend legen die Schüler in Gruppenarbeit
gemeinsam eine Pyramide und
wählen innerhalb der Gruppen nach ihrem
Geschmack aus. Nun verteilen sie die 22
Lebensmittelkarten von der Pyramide auf die
fünf Teller. Dabei beginnen sie mit den 19
grünen und gelben Kärtchen (Familie Durstig
bis Wurstig). Erst danach verteilen sie
die drei roten Karten. Da in der Pyramide
nur eine Portion Streichfett vorgesehen ist,
muss diese Menge für mehrere Brotscheiben
reichen. Weisen Sie die Kinder darauf
hin, Brot grundsätzlich dünn zu bestreichen
und bei Streichkäse und Leberwurst das
Streichfett wegzulassen.
Übersicht 1: Die Tellerregeln
1. Iss regelmäßig zu festen Zeiten, möglichst 3
Haupt- und (höchstens) 2 Zwischenmahlzeiten.
2. Zu jeder Mahlzeit gehört 1 Getränk.
3. Hauptmahlzeiten und Zwischenmahlzeiten
sind überwiegend „grün“ und „gelb“.
4. Eine Hauptmahlzeit soll aus mindestens
3 verschiedenen LM-Gruppen bestehen.
2/3 des Tellers ist mit grünen Symbolen
besetzt.
5. Zwischenmahlzeiten sollten 2 verschiedene
LM-Gruppen abdecken. Mindestens die
Hälfte des Tellers ist mit grünen Symbolen
besetzt.
6. Zu den Hauptmahlzeiten gehört immer eine
große sättigende Beilage.
nisatorisch bedingt, ist durchaus möglich.
Insofern sollen die Kinder selbst herausfinden,
wie sie am besten ihre 22 Portionen auf
drei bis fünf Mahlzeiten verteilen.
● Übung 3: Von der Pyramide auf den
eigenen Teller
● Klassen: 3 bis 4
● Methode: Klassengespräch, Gruppenarbeit
● Zeitbedarf: 30 Minuten
● Material: je Gruppe ein Satz Lebensmittelkärtchen
und Tellerebene aus dem Spiel
oder Kopiervorlage 3.1, je Schüler einmal
Kopiervorlage 3.2
● Lernziele: Schüler übertragen die Lebensmittel
auf die Tellerebene und wenden
dabei die Tellerregeln an; Schüler erkennen,
dass die Tellerzahl und -unterteilung
sinnvoll ist und erfahren, dass ein fester,
gleichmäßiger Mahlzeitenrhythmus dem
Körper gut tut.
Im anschließenden Klassengespräch geht es
um die Frage: Welche Farben kommen bei
welchen Mahlzeiten vor? Zur Beantwortung
die Kärtchen umdrehen, so dass die Symbole
zu sehen sind. Zum Abschluss erarbeiten
Sie mit den Schülern gemeinsam die in
Übersicht 1 dargestellten Tellerregeln.
Als Hausaufgabe bearbeiten die Kinder
Kopiervorlage 3.2 „Die Teller-Regeln“
(Abb. 5).
Kapitel 4: Wie bringe ich
Bewegung in meinen Tag?
Essen und Trinken nach der Kinderpyramide
allein reichen noch nicht aus für eine gesunde
Lebensweise. Kinder brauchen reichlich
Bewegung in der Freizeit, bei Sport und
Spiel. Denn Kinder, die springen, laufen und
klettern, sind seltener krank und weniger
unfallgefährdet. Sie entwickeln eher ein
starkes Selbstbewusstsein, lernen leichter,
werden schneller selbstständig, finden im
Allgemeinen leichter Freunde und entwickeln
seltener Übergewicht.
245

Abbildung 6: Kopiervorlage
„Was machst Du den ganzen Tag über?“
● Übung 4: Unser Bewegungsverhalten
● Klassen: 1 bis 4
● Methode: Bewegungsprotokoll
● Zeitbedarf: je 45 Minuten an zwei aufeinander
folgenden Tagen
● Material: je Schüler einmal Kopiervorlage
4.1
● Lernziele: Schüler merken, wie viel
Zeit sie am Tag sitzen oder liegen, und
wie wenig sie sich bewegen; Möglichkeiten
zur Steigerung ihrer „Aktivität“
auf eine Stunde pro Tag kennen
Beginnen Sie den Unterricht mit einem Klassengespräch
über das, was die Kinder im
Lauf eines Tages alles machen. Teilen Sie
daraufhin die Kopiervorlage 4.1 „Was
machst du den ganzen Tag über?“ (Abb. 6)
aus und besprechen Sie das Ausfüllen der
Tabelle genau (evtl. an einem Beispiel).
Am nächsten Tag führen die Schüler ihr
eigenes Protokoll, am übernächsten Tag
erfolgt die Auswertung. Jeder Schüler soll
zusammenrechnen, wie viel Zeit er „in
Bewegung“ war. Danach den Richtwert
„mindestens eine Stunde Bewegung am Tag“
an die Tafel schreiben. Im Zweiergespräch
können sich die Kinder gegenseitig Tipps
geben, wie sie sich mehr bewegen können.
Ruth Blettenberg, Brühl
Materialien
Neben dem hier vorgestellten Baustein hält der aid
infodienst viele weitere Materialien zum Thema Ernährungspyramide
bereit, die sich für den Unterricht
in verschiedenen Altersstufen eignen. Sämtliche
Materialien sind über den Medienshop des aid infodienst
unter www.aid-medienshop.de erhältlich:
Clever essen und trinken mit der aid-Kinderpyramide
Unterrichtsbaustein, 20 Übungen,
45 Kopiervorlagen, A4, 76 Seiten, 6 Tabellen,
Erstauflage 2004, Bestell-Nr.: 3-3870,
ISBN 3-8308-0471-7, Preis: 9,00 €
Spiele rund um die Kinderpyramide
Spiel, 4 Tabellen, 3. überarbeitete Auflage 2005,
Bestell-Nr.: 3-3843, ISBN 3-8308-0444-X,
Preis: 2,50 €
Die aid-Ernährungspyramide – Wandsystem mit
Fotokarten
Wandsystem, 188 Abbildungen, Erstauflage 2005,
Bestell-Nr.: 3-3884, ISBN 3-8308-0546-2,
Preis: 79,00 €
Die aid-Ernährungspyramide – Didaktisches Poster,
Poster, A1, Erstauflage 2006, Bestell-Nr. 3-3914,
ISBN 3-8308-0575-6, Preis: 3,00 €
Die aid-Ernährungspyramide – Fotoposter
Poster, A1, 2. überarbeitete Auflage,
Bestell-Nr. 3-3915, ISBN 3-8308-0581-0, Preis: 3,00 €
Die aid-Ernährungspyramide im Kindergarten
Unterrichtseinheit zum Download als Ergänzung
zum Wandsystem, über 20 Spiele, Arbeitsvorschläge,
13 Malvorlagen, 36 Seiten, Preis: 4,50 €
www.aid.de/shop/download.php?id=4102
Die aid-Ernährungspyramide für Grund-, Sonderund
Förderschulen
Unterrichtseinheit zum Download als Ergänzung
zum Wandsystem, 23 Spiele/Aktionen, 12 Kopiervorlagen,
38 Seiten, Preis: 4,50 €
www.aid.de/shop/download.php?id=4103
246 ernährung im fokus 6-08/06