Kuku Sabzi Mast va Khiar Æblekage Gebratene Plantenen Börek
Kuku Sabzi Mast va Khiar Æblekage Gebratene Plantenen Börek
Kuku Sabzi Mast va Khiar Æblekage Gebratene Plantenen Börek
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
50 Jahre Pfarre Graz-Andritz: Podiumsdiskussion „Gottes bunte Familie“ –<br />
Gelingende Zuwanderung in Andritz? am 12.3.2010, Rezepte<br />
<strong>Kuku</strong> <strong>Sabzi</strong><br />
(persisches Kräuter-Omelett)<br />
Zutaten: Eier, frische, eingefrorene oder getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer, etwas Milch,<br />
etwas Öl, Advieh (persische Gewürzmischung).<br />
Zubereitung: Entweder in der Pfanne ausbacken oder bei größeren Mengen im Ofen backen.<br />
<strong>Mast</strong> <strong>va</strong> <strong>Khiar</strong><br />
(Jogurt und Gurken; persisch)<br />
Zutaten: Jogurt 3,5% und Sauerrahm (2:1), Salz, Pfeffer, wilder Knoblauch, getrocknete<br />
Pfefferminze, kleingeschnittene Gurken.<br />
<strong>Æblekage</strong><br />
(dänischer Apfelkuchen)<br />
Zubereitung: Gedünstete, grob geschnittene Äpfel mit Zucker und Zimt abschmecken.<br />
Schichtweise mit Makronen (Amaretti) in einer Schüssel verteilen (nicht zu lange stehen<br />
lassen, höchstens zwei bis vier Stunden, sonst lösen sich die Makronen auf).<br />
Geschlagene Sahne oben darauf. Wenn vorhanden, mit Apfelgelee dekorieren.<br />
Präsentiert von Familie Rohani<br />
<strong>Gebratene</strong> <strong>Plantenen</strong><br />
(afrikanische Kochbananen)<br />
Zubereitung: Die Pfanne mit etwas Öl gut vorheizen. Die Plantene (Kochbanane) ganz schräg<br />
in etwa 5 mm dicke Scheibchen schneiden, in die Pfanne legen und goldgelb anbraten. Aus<br />
der Pfanne nehmen, fertig.<br />
Eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Dessert. Je dunkler und 'hässlicher' die<br />
Plantene ist, desto süßer und besser schmeckt sie, denn erst dann ist sie ausgereift. Wird in<br />
Afrika auch als Beilage zu Reis gegessen.<br />
Man kann sie mit Honig bestreichen, pur essen oder auch salzen.<br />
Präsentiert von Familie Lileg-Seyi<br />
<strong>Börek</strong><br />
(Blätterteig gefüllt mit Kuhkäse und Petersilie, türkisch)<br />
Zutaten: Strudelteig, Kuhkäse, Petersilie, Sesamkörner, Kreuzkümmel, 1 Eigelb<br />
Zubereitung: Kuhkäse reiben. Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Käse mischen.<br />
Die Käse- Petersilienmischung auf den Strudelteig großzügig verteilen. Den Teig der Länge<br />
nach zu einem Schlauch zusammenrollen. Je nach Belieben den Strudel-schlauch formen<br />
(Schnecke, Stangerl, ...). Die geformten <strong>Börek</strong> auf ein mit Butter bestrichenes Blech legen,<br />
mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam- und Kreuzkümmelkernen bestreuen.<br />
Bei ca. 180° Grad im Backrohr goldgelb backen. Gutes Gelingen!<br />
Präsentiert von Frau Hatice Veziroglu
Grundrezept – Strudelteig<br />
½ kg Mehl<br />
2 große oder 3 kleine Eier<br />
8-12 EL lauwarmes Wasser<br />
1 EL Öl<br />
Salz<br />
Zubereitung:<br />
Die Zutaten rasch zusammenkneten,<br />
so lange kneten bis eine seidige Kugel entsteht.<br />
Rund um mit Öl bestreichen und in 2 angewärmte bemehlte Suppenteller zum<br />
Rasten legen.<br />
Ungefähr eine ½ Stunde rasten lassen.<br />
Dann auf einem bemehlten Brett etwas auswalken und mit den Händen so dünn wie<br />
möglich ausziehen.<br />
Krautstrudel:<br />
Zutaten:<br />
1 kleiner Krautkopf<br />
1 ½ TL Salz<br />
1 TL Kümmel<br />
2 EL Schmalz<br />
2 kleine Zwiebeln<br />
3 Kartoffeln (kleinblättrig schneiden)<br />
etwas Speckwürfel<br />
½ TL Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Spritzer Essig<br />
etwas Wasser<br />
10 dag flüssiges Fett zum Bestreichen<br />
Zubereitung:<br />
Den Krautkopf fein nudelig schneiden.<br />
Mit Salz und Kümmel gut vermischen und 1 Stunde stehen lassen.<br />
In reichlich Schmalz die nudelig geschnittenen Zwiebeln und den Speck anrösten.<br />
Das gut ausgedrückte Kraut, Salz, Pfeffer, Kartoffeln und Essig dazu geben.<br />
Auch ein wenig Wasser – nur soviel, dass es nicht anbrennt – weich dünsten.<br />
Auskühlen lassen.<br />
Auf den ausgezogenen befetteten Strudelteig geben und zusammen rollen.<br />
Die Oberfläche wird mit Fett beträufelt und in der Rein (Gußeisene Auflaufform) oder<br />
auf dem Backblech gebacken.
Grundrezept – Strudelteig<br />
½ kg Mehl<br />
2 große oder 3 kleine Eier<br />
8-12 EL lauwarmes Wasser<br />
1 EL Öl<br />
Salz<br />
Zubereitung:<br />
Die Zutaten rasch zusammenkneten,<br />
so lange kneten bis eine seidige Kugel entsteht.<br />
Rund um mit Öl bestreichen und in 2 angewärmte bemehlte Suppenteller zum<br />
Rasten legen.<br />
Ungefähr eine ½ Stunde rasten lassen.<br />
Dann auf einem bemehlten Brett etwas auswalken und mi den Händen so dünn wie<br />
möglich ausziehen.<br />
Apfelstrudel<br />
Zutaten:<br />
1 kg Äpfel<br />
Zimt nach Geschmack<br />
10 dag Nüsse<br />
2 EL Brösel<br />
10 dag Rosinen<br />
Zitronensaft<br />
zerlassenen Butter<br />
Zubereitung:<br />
Auf den Strudelteig zerlassene Butter aufpinseln,<br />
geröstete Brösel aufstreuen<br />
mit den fein geschnittenen Äpfeln dicht belegen.<br />
Zimt, Rosinen, Nüsse und Zitronensaft daraufgeben.<br />
Einrollen – mit zerlassener Butter bestreichen und im leicht vorgeheiztem Rohr<br />
goldgelb backen.