Menü 1 Lachstatar mit Limonen- Schnittlauch ... - ATLANTIC Hotels

Menü 1
Lachstatar mit Limonen- Schnittlauch Creme Fraiche
und gebratenen Crevetten
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Maispoularde auf Pilzrisotto
mit Portwein- Schalotten
und Balsam- Honigsauce
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Orangen- Kokostiramisu
mit Mangokompott
Preis 32,50 €
Menü 2
Pikante Cremesuppe vom Mais
mit Schnittlauchsahne
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Saltimbocca vom Rotbarsch mit Sauce von schwarzen Oliven
auf Kartoffel- Kräuterpüree und Peperonata- Gemüse
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Mousse au Chocolate mit Beerengrütze
Preis 29,50 €
Menü 3
Getrüffelte Kartoffel- Lauchsuppe
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Schweinefiletmedaillons im Speckmantel
mit Feigen- Balsamsauce auf Wurzelgemüse
und Schupfnudeln
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Mascarpone- Quarkcreme im Glas
mit Pflaumensauce
Preis 28,50 €

Menü 4
Bunte Blattsalate in Maracujavinegrette mit Jacobsmuschel- Saltimbocca
an Mango- Chili Salsa
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Klare Tomatenessenz
mit Filetstreifen und Gemüse
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Gebratene Entenbrust mit Orangensauce
auf Wokgemüse mit Korianderreis
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Schokoladen Panna Cotta
mit Ananas- Minze- Salat
Preis 34,90 €
Menü 5
Terrine von Nordseekrabben und Graved Lachs
An frischem Meerrettich und Gartenkresse
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Zitronengrasessenz
mit Koriander- Pesto- Infusion
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Schwarzes Risotto mit gebratenen Riesengarnelen
an Orangenbuttersauce
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Medaillons von der Rinderhuft mit Portweinsauce
auf Kartoffel- Currypüree an Grillgemüse
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Creme „Caramel“ mit Pistazieneis
Preis 39,00 €

Buffets
Mediterranes Buffet
Vitello Tonato
Variation von Anti Pasti mit eingelegtem Gemüse
(Paprika, Aubergine, Zucchini, Champignons etc. )
Salat von Mozzarella und Cherrytomaten
mit Basilikumpesto
Mediterraner Nudelsalat mit Schafskäse
Kartoffel- Bohnensalat mit getrockneten Tomaten
und frischen Kräutern
Eingelegte Oliven, Peperoni und Artischocken
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Tomaten- Basilikumcremesuppe
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Saltimbocca von der Geflügelbrust mit Kräuterjus
auf buntem Zucchinigemüse und kleinen Ofenkartoffeln
Meerbarbenfilets mit Olivensauce auf Ratatouillegemüse
mit Basmatireis
Pasta in Gorgonzola- Chilisauce mit Rucola
und gerösteten Mandelsplittern
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Tiramisu mit Früchten
Cantucciparfait mit Espressoschaum
Panna Cotta mit Himbeermark
Preis 34,00 €

Bremer Buffet
Bunte Bremer Gartensalate
Mit Gurke, Tomate, Sprossen und verschiedenen Dressings
„Großmutter“ Kartoffelsalat mit Gewürzgurke und Ei
Zünftige Vesperplatte mit geräuchertem Hüftschinken, Schweinebraten, Fleischsalat,
und anderen geräucherten regionalen Spezialitäten
Auswahl von diversen Essig- Gemüse
„Bremer“ Heringssalat mit Rote Beete
„ Bremer“ Räucherfischplatte
( Rauchlachs, Graved Lachs, geräucherte Forellen- und Makrelenfilets )
Gemischter Brotkorb
mit Griebenschmalz, Butter und Kräuterbutter
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Bremer „Hochzeitssuppe“
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Rustikaler Schweinenackenbraten unter der Zwiebel- Senfkruste
In Rotweinjus mit Birnen- Bohnen und Speckgemüse
und Kartoffel- Selleriepüree
„ Bremer“ Pannfisch
( Verschiedene Fischfilets in körniger Senfsauce mit Bratkartoffeln und Zwiebeln )
Gemüseragout auf Pasta in Kräuter- Schmandsauce
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Rote Grütze mit Vanillesauce
Weinschaumcreme
Götterspeise
Preis 36,00 €

Fingerfoodbuffet
Lachscrepes mit Honig- Chili- Senfsauce & Sahnemeerrettich
Glasierte Rinderfiletwürfel mit Portweinschalotten
Spieß von Tomate- und Mozzarella & zweierlei Cherrytomaten
mit Pesto
Pumpernickeltaler mit Gorgonzola- Frischkäsecreme
Mini Ceasar Salad mit Geflügelbruststreifen & Parmesan
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„Andalusische“ Gazpacho
mit Kräuter Croutons
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Mini Wraps
mit verschiedenen Füllungen
Geflügelsatee Spieße
mit Mango- Chili- Chutney
Pikante Chicken Wings
mit Asia Dip
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Panna Cotta mit Fruchtmark
Obstspieße mit Früchten der Saison
Mousse au Chocolate
Preis 28,00 €

Fernöstliches Buffet
Variation von Sushi und Sashimi mit Wasabi,
eingelegtem Ingwer & Sojasauce
Pikanter Glasnudelsalat mit Tiefseeshrimps
und Sesamöl
Salat von Schweinefleisch, Pilzen, Gemüse
und Erdnüssen
Ananas- Gurkenrelish mit Koriander
und roten Zwiebeln
Mini Frühlingsrollen mit Mango- Chili Dip
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Chili- Maiscremesuppe
mit Streifen von der Zuckerschote
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Asiatisches Fischcurry mit Crevetten, Wokgemüse
und Duftreis
Medaillons vom Schweinefilet mit Honig- Sojasauce
auf Sprossengemüse und Mie- Nudeln
Linsencurry mit süß- saurem Gemüse
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Kokoscreme mit karamellisierter Ananas
Asiatischer Obstsalat mit Litschis
Mango- Quarkcreme
Preis 39,00 €

Campus „International“
Lingurischer Bohnensalat mit gegrillter Chorizo
Verschiedene Tortillias
Thailändischer Rindfleischsalat mit Jalapenos
Gurkensalat mit Bambussprossen, Cashewkernen
und Chilis
Afrikanischer Linsensalat mit Minze
Tomaten- Rucola- Brotsalat mit Mozzarella
und roten Zwiebeln
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Minestrone
mit gehobeltem Parmesan
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Medaillons vom Strauß mit Marsallasauce
auf Aprikosen- Lauchgemüse mit Mandeln und zweierlei Reis
Klassische „Spanische Paellapfanne“
mit Meeresfrüchten
Kartoffel- Artischockenragout mit schwarzen Oliven
und getrockneten Tomaten in Knoblauch- Kräutersauce
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Käseauswahl mit Trauben & Grisinni
Orangen- Kokos- Tiramisu
Exotischer Obstsalat mit Litschis
Preis 42,00 €

Getränkekarte
Alkoholfreie Getränke
Mineralwasser
Magnus & Magnus still 0, 25 l € 2,50
0, 75 l € 6,50
San Pellegrino 0, 25 l € 2,80
0, 50 l € 4,90
1, 00 l € 8,50
Erfrischungsgetränke
Coca-Cola 0, 2 l Fl. € 2,50
Fanta 0, 2 l Fl. € 2,50
Sprite 0, 2 l Fl € 2,50
Coca-Cola light 0, 2 l Fl. € 2,50
Mezzo Mix (Cola & Fanta) 0, 2 l Fl. € 2,50
Schweppes-Bitter
Bitter Lemon 0, 2 l € 3,00
Tonic 0, 2 l € 3,00
Ginger Ale 0, 2 l € 3,00
Säfte
(Niehoff Vaihinger)
Apfelsaft 0,2 l € 2,70
Apfelschorle 0,2 l € 2,50
0,4 l € 4,00
Orangensaft 0,2 l € 3,00
Traubensaft rot 0,2 l Fl. € 3,00
Johannisbeernektar 0,2 l Fl. € 3,00
Pfirsichnektar 0,2 l Fl. € 3,00
Bananenfruchtsaftgetränk 0,2 l € 3,00
Kirschnektar 0,2 l € 3,00
Grapefruitsaft 0,2 l € 3,00
KiBa 0,4 l € 4,90
Bios
Holunder- Traube, Orange- Ingwer,
Lemon Grass, Red Apple 0,25 l € 3,00

Biere
Beck´s vom Faß 0,3 l € 2,90
Beck´s vom Faß 0,5 l € 4,60
Kräusen 0,3 l € 3,00
Kräusen 0,5 l € 4,70
Beck´s 0,33 l Fl. € 2,90
Beck´s alkoholfrei 0,33 l Fl. € 2,90
Beck’s Gold 0,33 l Fl. € 2,90
Beck’s Green Lemon 0,33 l Fl. € 2,90
Alster 0,3 l € 2,90
Alster 0,5 l € 4,60
Franziskaner Hefeweizen vom Faß 0,3 l € 2,90
Franziskaner Hefeweizen vom Faß 0,5 l € 4,60
Franziskaner dunkel 0,5 l Fl. € 4,60
Franziskaner Kristall 0,5 l Fl. € 4,60
Vitamalz 0,33 l Fl. € 2,70

Bankett- Weinkarte
Weißweine
Deutschland:
0,75 l
2008“von der Insel“, Cuvee QbA trocken, Rheingau € 22,00
2009 Riesling QbA trocken, Krieger, Pfalz € 21,00
Frankreich:
2009 Sauvignon |‹‹Le Cochonnet|››, Languedoc € 13,50
Italien:
2009 Castell firmian Pinot Grigio; Trentino € 23,50
Spanien:
2009 Macia Batle Blanc de Blancs, Mallorca – DO Binissalem € 36,00
Südafrika:
2009 The Pavillion Chenin Blanc, Viognier, Franschhoe € 16,70
Rosé
Südafrika:
2009 Domaine de Pellehaut Rosé, Vin de Pays, Gascogne € 16,50

Rotweine
Deutschland
2008 Spätburgunder QbA, Jean Stodden, Ah € 36,70
Italien:
2008 Barbera “Ottone I“, San Silvestre, Piemon € 18,00
Spanien:
2007 Miguel Torres Ibéricos, Tempranillo, Rioja DO € 27,00
Frankreich:
2007 Château Moulin Bel Air, Merlot Bordeaux € 19,00
2006 Mas la Chevalière Rouge Vin de Pay d´Oc, Südfrankreich € 27,90
Australien:
2008 Sticleback Red, Süd Australien € 23,50