Steuerung der Milchfettzusammensetzung bei der Kuh durch die ...
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<strong>Milchfettzusammensetzung</strong> mit Gras- o<strong>der</strong> Heurationen<br />
(Morel 2005)<br />
50<br />
40<br />
30<br />
%<br />
20<br />
10<br />
C18:1 C16:0 Verhältnis<br />
1.2<br />
1<br />
0.8<br />
0.6<br />
0.4<br />
0.2<br />
Verhältnis C18:1 zu C16:0<br />
0<br />
Gras<br />
Heu<br />
0<br />
• Die Ölsäure (C18.1) führt zu einem weicheren Käseteig.<br />
• Die Palmitinsäure (C16:0) führt zu einem härteren Käseteig.<br />
• Ein Verhältnis C18:1 zu C16:0 über 0.8 ist für eine optimale<br />
Käseteigkonsistenz erwünscht.<br />
<strong>Steuerung</strong> <strong>der</strong> <strong>Milchfettzusammensetzung</strong> <strong>bei</strong> <strong>der</strong> <strong>Kuh</strong> <strong>durch</strong> <strong>die</strong> Fütterung<br />
fredy.schori@alp.admin.ch<br />
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