"Frühstück aus aller Welt" (PDF) - Gesundheit.bs.ch - Basel-Stadt
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Impressum<br />
Impressum<br />
Titel: <strong>Frühstück</strong> <strong>aus</strong> <strong>aller</strong> Welt<br />
Titel: <strong>Frühstück</strong> <strong>aus</strong> <strong>aller</strong> Welt<br />
Redaktion: Tanja Faedi, Katrin Oehling, Christina Karpf<br />
Redaktion: Tanja Faedi, Katrin Oehling, Christina Karpf<br />
Illustrationen: Hugo Bossard<br />
Illustrationen: Hugo Bossard<br />
Fotos: Fotostudio Pascal Hegner<br />
Fotos: Fotostudio Pascal Hegner<br />
© © <strong>Gesundheit</strong>sdepartement <strong>Basel</strong>-<strong>Stadt</strong> 2009 2009 / 1. Auflage / 1. Auflage 5'000 5'000<br />
<strong>Gesundheit</strong>sdepartement des Kantons <strong>Basel</strong>-<strong>Stadt</strong><br />
Berei<strong>ch</strong> <strong>Gesundheit</strong>sdienste<br />
Abteilung Prävention<br />
Kinder- und Jugendgesundheitsdienst<br />
Kinder- und Jugendgesundheitsdienst<br />
St. Kinder- Alban-Vorstadt und Jugendgesundheitsdienst<br />
19<br />
4052 St. Alban-Vorstadt <strong>Basel</strong> 19<br />
Tel. 4052 <strong>Basel</strong> 061 267 45 20<br />
Fax Tel. 061 267 272 45 36 20 88<br />
g-p@<strong>bs</strong>.<strong>ch</strong> Fax 061 272 36 88<br />
g-p@<strong>bs</strong>.<strong>ch</strong><br />
www.gesundheitsdienste.<strong>bs</strong>.<strong>ch</strong><br />
www.gesundheitsdienste.<strong>bs</strong>.<strong>ch</strong><br />
<strong>Frühstück</strong><br />
<strong>aus</strong> <strong>aller</strong> Welt<br />
Kennst du afrikanis<strong>ch</strong>e <strong>Frühstück</strong>skü<strong>ch</strong>lein<br />
oder eine japanis<strong>ch</strong>e<br />
Kennst du afrikanis<strong>ch</strong>e <strong>Frühstück</strong>skü<strong>ch</strong>lein<br />
oder eine japanis<strong>ch</strong>e<br />
Misosuppe? <strong>Frühstück</strong>sgewohnheiten,<br />
Misosuppe? <strong>Frühstück</strong>sgewohnheiten,<br />
die in Afrika oder<br />
die in Afrika oder<br />
Japan normal sind, klingen für uns in<br />
Japan normal sind, klingen für uns in<br />
der S<strong>ch</strong>weiz ziemli<strong>ch</strong> exotis<strong>ch</strong>. Umgekehrt<br />
der S<strong>ch</strong>weiz ziemli<strong>ch</strong> exotis<strong>ch</strong>. Umgekehrt<br />
sind wahrs<strong>ch</strong>einli<strong>ch</strong> unsere Essgewohnheiten<br />
für Mens<strong>ch</strong>en <strong>aus</strong> anderen Ländern<br />
sind wahrs<strong>ch</strong>einli<strong>ch</strong> unsere Essgewohnheiten<br />
für Mens<strong>ch</strong>en <strong>aus</strong> anderen Ländern<br />
fremd und ungewöhnli<strong>ch</strong>.<br />
fremd und ungewöhnli<strong>ch</strong>.<br />
Das <strong>Frühstück</strong> als erste Mahlzeit ist in allen<br />
Das <strong>Frühstück</strong> als erste Mahlzeit ist in allen<br />
Kulturen wi<strong>ch</strong>tig. Es gibt jedo<strong>ch</strong> grosse<br />
Kulturen wi<strong>ch</strong>tig. Es gibt jedo<strong>ch</strong> grosse<br />
Unters<strong>ch</strong>iede, die dur<strong>ch</strong> die kulturellen<br />
Unters<strong>ch</strong>iede, die dur<strong>ch</strong> die kulturellen<br />
Besonderheiten geprägt sind.<br />
Besonderheiten geprägt sind.<br />
In diesem Rezeptbü<strong>ch</strong>lein lernt ihr eine Auswahl an<br />
In diesem Rezeptbü<strong>ch</strong>lein lernt ihr eine Auswahl an<br />
traditionellen <strong>Frühstück</strong>sgeri<strong>ch</strong>ten <strong>aus</strong><br />
traditionellen <strong>Frühstück</strong>sgeri<strong>ch</strong>ten <strong>aus</strong><br />
vers<strong>ch</strong>iedenen Ländern kennen. Ma<strong>ch</strong>t<br />
vers<strong>ch</strong>iedenen Ländern kennen. Ma<strong>ch</strong>t<br />
eu<strong>ch</strong> Gedanken über <strong>Frühstück</strong>straditionen<br />
anderer Länder. Bedenkt dabei,<br />
eu<strong>ch</strong> Gedanken über <strong>Frühstück</strong>straditionen<br />
anderer Länder. Bedenkt dabei,<br />
dass ein <strong>Frühstück</strong> au<strong>ch</strong> an die Jahreszeit,<br />
das Klima und den Lebensstil der Mens<strong>ch</strong>en mit ihren<br />
dass ein <strong>Frühstück</strong> au<strong>ch</strong> an die Jahreszeit,<br />
das Klima und den Lebensstil der Mens<strong>ch</strong>en mit ihren<br />
Vorlieben gebunden ist.<br />
Vorlieben gebunden ist.<br />
S<strong>ch</strong>aut do<strong>ch</strong> einmal, <strong>aus</strong> wel<strong>ch</strong>en Ländern<br />
die Kinder eurer Klasse kommen<br />
S<strong>ch</strong>aut do<strong>ch</strong> einmal, <strong>aus</strong> wel<strong>ch</strong>en Ländern<br />
die Kinder eurer Klasse kommen<br />
und erzählt einander eure <strong>Frühstück</strong>sgewohnheiten.Viellei<strong>ch</strong>t<br />
habt ihr Lust<br />
und erzählt einander eure <strong>Frühstück</strong>sgewohnheiten.Viellei<strong>ch</strong>t<br />
habt ihr Lust<br />
ein gemeinsames internationales <strong>Frühstück</strong><br />
zu gestalten.<br />
ein gemeinsames internationales <strong>Frühstück</strong><br />
zu gestalten.<br />
S<strong>ch</strong>weizer <strong>Frühstück</strong><br />
S<strong>ch</strong>weizer <strong>Frühstück</strong><br />
Bir<strong>ch</strong>ermüesli (4 Kinder)<br />
Bir<strong>ch</strong>ermüesli (4 Kinder)<br />
100 Haferflocken<br />
100 g Haferflocken<br />
getrocknete Aprikosen<br />
4 getrocknete Aprikosen<br />
1,5 dl Wasser<br />
1,5 dl Wasser<br />
250 Naturjoghurt<br />
250 g Naturjoghurt<br />
1–2 EL Konfitüre<br />
1–2 EL Konfitüre<br />
1–2 Äpfel, Birne oder Zwets<strong>ch</strong>gen<br />
1–2 Äpfel, 1 Birne oder 3 Zwets<strong>ch</strong>gen<br />
Banane, Mandarine, 100 Beeren<br />
1 Banane, 1 Mandarine, 100 g Beeren<br />
0,75 dl Rahm<br />
0,75 dl Rahm<br />
Haferflocken und die in Streifen ges<strong>ch</strong>nittenen Aprikosen<br />
in 1,5 dl Wasser einwei<strong>ch</strong>en. Ca. Std. quellen lassen.<br />
Haferflocken und die in Streifen ges<strong>ch</strong>nittenen Aprikosen<br />
in 1,5 dl Wasser einwei<strong>ch</strong>en. Ca. 1 Std. quellen lassen.<br />
Joghurt und Konfitüre darunterrühren. Äpfel reiben, die<br />
Joghurt und Konfitüre darunterrühren. Äpfel reiben, die<br />
übrigen Frü<strong>ch</strong>te s<strong>ch</strong>neiden und den Rahm steif s<strong>ch</strong>lagen.<br />
übrigen Frü<strong>ch</strong>te s<strong>ch</strong>neiden und den Rahm steif s<strong>ch</strong>lagen.<br />
Alle Zutaten vermis<strong>ch</strong>en. Müesli mit Mandarinens<strong>ch</strong>nitzen<br />
Alle Zutaten vermis<strong>ch</strong>en. Müesli mit Mandarinens<strong>ch</strong>nitzen<br />
dekorieren.<br />
dekorieren.
Amerikanis<strong>ch</strong>es <strong>Frühstück</strong><br />
Japanis<strong>ch</strong>es <strong>Frühstück</strong><br />
<strong>Frühstück</strong> <strong>aus</strong> Burkina Faso (Westafrika)<br />
Türkis<strong>ch</strong>es <strong>Frühstück</strong><br />
Pancakes (4 Kinder)<br />
Misosuppe (6 Kinder)<br />
Maassa (12 kleine Hirsekü<strong>ch</strong>lein)<br />
<strong>Frühstück</strong>splätt<strong>ch</strong>en (6 Kinder)<br />
125 g Mehl<br />
1 TL Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
1 EL Vanillezucker<br />
1 Ei<br />
Ca. 3 dl Mil<strong>ch</strong><br />
2 EL Butter<br />
Ahornsirup<br />
1 Liter Wasser<br />
200 g Tofu<br />
4 EL Miso (Sojabohnenpaste)<br />
1 EL Gemüsebouillon<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
Einige Streifen Wakame-Algen<br />
100 g Hirsemehl oder Polentagriess<br />
Ca. 0,5 dl kaltes Wasser<br />
1 TL Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
3 Eier geko<strong>ch</strong>t<br />
2–3 Tomaten<br />
Balsamicoessig<br />
1 Gurke<br />
120 g S<strong>ch</strong>afskäse<br />
20 s<strong>ch</strong>warze Oliven<br />
Fladenbrot<br />
Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz vermis<strong>ch</strong>en.<br />
Mil<strong>ch</strong> langsam dazugeben. Butter s<strong>ch</strong>melzen und in den<br />
Teig rühren. Das Eiweiss s<strong>ch</strong>aumig s<strong>ch</strong>lagen und dazugeben.<br />
Den Teig portionenweise in eine heisse, lei<strong>ch</strong>t<br />
mit Öl gefettete Bratpfanne geben und von beiden Seiten<br />
bräunen. Pancakes serviert man heiss mit Ahornsirup.<br />
Tofu in Würfel s<strong>ch</strong>neiden, ans<strong>ch</strong>liessend das Wasser aufko<strong>ch</strong>en<br />
und Miso, Gemüsebouillon und die Tofuwürfel<br />
dazugeben. Die Algen, die man vorher etwas in Wasser<br />
einwei<strong>ch</strong>en sollte, und die in Ringe ges<strong>ch</strong>nittenen Frühlingszwiebeln<br />
kurz mitkö<strong>ch</strong>eln lassen.<br />
Alle Zutaten gut vermis<strong>ch</strong>en, sodass ein dickflüssiger, luftiger<br />
Teig entsteht. In einer gut erhitzten, gefetteten Bratpfanne<br />
kleine <strong>Frühstück</strong>skü<strong>ch</strong>lein backen (je 1 EL Teig). Von beiden<br />
Seiten backen und ans<strong>ch</strong>liessend auf Kü<strong>ch</strong>enpapier abtropfen<br />
lassen.<br />
Eier, Tomaten (beträufelt mit Balsamicoessig) und<br />
Gurke klein s<strong>ch</strong>neiden. Mit dem Käse und den Oliven<br />
s<strong>ch</strong>ön anri<strong>ch</strong>ten. Mit Fladenbrot servieren.
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