Beratungsring Gemüse

Agenda
Impressum
31. Oktober 2009
Obst- und Zwiebelmarkt in Biel
14.-18. November
Fachreise der Gemüsebörse nach Spanien
Montag, 23. November
Zibelemärit in Bern
swisscofel-Tagung: „Regionalisierung
statt Globalisierung der Lebensmittelwirtschaft“
Freitag, . 4. Dezember
Neuheitenbörse 17.00-21.00 Uhr
Festwirtschaft 17.00-23.00 Uhr
in der Seelandhalle Kerzers
Herausgeber: Fachstellen für Gemüsebau,
Ins und Grangeneuve
Redaktion: Hans-Peter Kocher (Kr),
Lutz Collet (LC), Martin Freund (MF),
René Steiner (RS), Martin Lichtenhahn
(Seite FiBL-Beratungsdienst), Martin
Keller (Seite Beratungsring Gemüse)
Kontakt: Fachstelle Gemüsebau Ins,
Tel.: 032 312 91 56, Fax: 032 312 91
02; mail: hanspeter.kocher@vol.be.ch
http://www.gemueseschweiz.ch
Auflage: 720 Exemplare
Erscheinungsweise: 8 Ausgaben pro
Jahr
Druckerei: Murtenleu, Murten

Gebinde – eine Verlust- oder Gewinnquelle
Kr. Bis vor knapp vier Jahrzehnten gab
es im Gemüsesektor nebst den Paloxen
für Karotten nur den Holzharass für
Gemüse. Nachteilig waren das je nach
Feuchtigkeit variierende Gewicht und
die Verschmutzung nach mehrmaligen
Feldeinsätzen. Der VSGP lancierte
dann die G-Gebinde, welche dank ihrer
Stabilität und universeller Einsatzmöglichkeit
rasch den Markt eroberten.
Weil ihnen Nässe und Feuchtigkeit
nicht schadeten, wurde auch die Pflege
dieser Kisten vernachlässigt. Jeder Benutzer
hoffte, dass der nächste die Kiste
reinigen und in marktkonformer
Sauberkeit weitergeben werde. Die
Kisten wurden nur spärlich gewaschen,
und für eine zentrale Waschanlage
konnte sich die Branche nicht zusammenraufen.
Wegen dieser Untätigkeit setzten die
Grossverteiler ihre Plastikgebinde nun
auch beim Gemüse ein, oder setzten
auf das ifco. Bei Tauschgebinden fallen
Kosten an für Beschaffung resp.
Pfand, Waschen, Befüllung, Fracht und
Handling. Leider gibt es noch keine
einheitliche Regelung, wer sich an diesen
Kosten wie beteiligt.
Und schon kommt das nächste Defintionsproblem.
Einige Vermarkter verlangen,
dass Auberginen, Fenchel, Salat-
und Nostranigurken, Kohlrabi,
Tomaten, Zucchetti und Bundzwiebeln
nur noch zu Preisen im ifco gehandelt
werden.
Die Verrechnung von Produktpreisen
inkl. Gebindekosten ist unhaltbar: Da
der Handel die Margen in Prozenten
aufrechnet, generiert er auch Gewinne
auf den Transportkisten, was einmalig
und nicht erklärbar ist. Erhält der Produzent
z.B. je Kohlrabi 60 Rappen im
G-Gebinde, errechnet sich ein Detailpreis
von Fr. 1.20 ohne ifco, LSVA
und MWST. Wird für denselben Kohlrabi
ein Ausgangspreis von 68 Rp. im
ifco angenommen, so ergibt sich der
vergleichbar errechnete Detailpreis von
Fr. 1.36. Die Handelsmarge hat sich
somit dank „im ifco“ um 6,7 Prozent
erhöht.

Freierer Markt
Kr. Die Diskussionen über einen freien
Handel reissen nicht ab. Über den
EWR-Beitritt konnten wir noch abstimmen.
Beim GATT wurde verfügt:
Der Abbau des Ausserkontingentszollansatzes
um 15 Prozent setzte am
1.7.95 ein. Gleichzeitig wurde das
Dreiphasen-Zollsystem vom 2-Stufen-
System abgelöst: Zollkontingente ersetzen
die Mengenkontingente.
2002/03 forderte Stuart Harbinson
(Verhandlungsleiter Cairns und WTO)
‚Kein Zoll höher als 25 Prozent des
Weltmarktpreises’.
Aktuell sind wieder ‚Agrarfreihandel
Schweiz-EU’ und erneut WTO. Der
Agrarfreihandel ist ein Angebot der
Schweiz an die EU. Auf bäuerlicher
Seite hat es Befürworter und Gegner.
Der Gemüsesektor wird bei einem Agrarfreihandel
klar verlieren, denn im
2008 stammten 88 Prozent der Gemüseimporte
aus der EU. So billig wie in
Spanien können wir in der Schweiz
nicht produzieren: Noch im Mai 2009
demonstrierten Spanier vor ihrer Botschaft
in Bern gegen die Tageslöhne
von 20 Euro in der Region Almeria.
Politiker sehen die Sache anders. Sie
beurteilen die Wettbewerbsfähigkeit
aus einem andern Blickwinkel:
- erwerbstätig sind in Landwirtschaft,
Fischerei und Forst 3,9 %
- mit 3 % der Erwerbstätigen erwirtschaftet
die Landwirtschaft bloss 1,1
% des BIP
- die bisherige jährliche Teuerung betrug
1,3 %.
Ohne direkte Anklage finden sie, dass
eine Branche mit einem so kleinen
Leistungsausweis, der noch kleiner als
die jährliche Teuerung ausfällt, als vernachlässigbare
Grösse angesehen werden
kann.
Der Schweizerische Bauernverband,
der so unterschiedliche Interessen von
Gemüseproduzenten bis Bergbauern
vertreten muss, war nicht untätig. Er
hat verschiedene Szenarien für 2016
berechnet.
- Basis Buchhaltungsresultate 05/06
- AP: Fortsetzung der AP 2011
- WTO: Umsetzung des Abkommens
- FHAL: Freihandelsabkommen EU
- FHAL+WTO: Zustandekommen
beider Abkommen.
Modellrechungen zeigen die Auswirkungen
unterschiedlicher Bewirtschaftungszonen
(Arbeitsverdienst Talbetrieb,
- Hügel, - Bergzone), sowie
die Auswirkungen bei unterschiedlicher
Betriebsausrichtung (Arbeitsverdienst
Verkehrsmilch, - Mutterkühe, -
Ackerbau). In der Grafik ist alles zusammengefasst.
Die Höhe der einzelnen
Säule ist nicht relevant, entscheidend
ist ihre Reihenfolge:
• das Idealste wäre die Weiterführung
der AP 2011 bis 2016
• an zweiter Stelle steht der Agrarfreihandel
CH-EU
• weniger günstig: Freihandel + WTO
• am schlechtesten: nur ein WTO-
Abkommen.
Diese Szenarien wurden von landwirtschaftlichen
Organisationen und ihrer
Presse kaum weitergegeben. WTO ohne
Freihandelsabkommen gilt es unbedingt
zu vermeiden. Deshalb sollte ein
Freihandelsabkommen vor einem

WTO-Abschluss erfolgen können,
denn der Handel wird freier.
Resultate für alle Betriebsgruppen
90%
80%
Ergebnis 05/06 = 100 %
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Agrarpolitik WTO FHAL FHAL+WTO
Quelle: Christophe Eggenschwiler, Schweiz. Bauernverband
Abb: Entwicklung des Arbeitsverdienstes bis 2016 in den entsprechenden Szenarien

Horrormeldungen
Kr. Die Medien informieren uns täglich
über News. Manches interessiert
nicht. Wenn es aber heisst ‚Kunde entdeckt
Giftpflanze im Salat’ schrillen
bei den Konsumenten die Alarmglocken,
und bei Lebensmitteln ist nun
einmal jeder Mensch Kunde.
In der Zeitung ‚Die Rheinpfalz’ vom
13.8.09 stand u.a.: „Gift-Rucola“
stammt aus Rheinland-Pfalz. Der mit
giftigem Jakobskreuzkraut verunreinigte
Rucola, der in einem Supermarkt
in Hannover gefunden wurde, stammt
von Erzeugern aus Rheinland-Pfalz. …
Die Giftware war in einem Markt des
Lebensmitteldiscounters … entdeckt
worden, er nahm daraufhin die Packungen
mit Rucola aus dem Sortiment.
… Rucola sei leicht mit dem giftigen
Jakobskreuzkraut oder Greiskraut
zu verwechseln. … Wie trotz der Kontrollen
die giftige Pflanze in die Rucola-Packung
kommen konnte, ist derzeit
unklar. … Für Fragen zu verunreinigtem
Rucola wurde beim Dienstleistungszentrum
Ländlicher Raum in
Neustadt eine Hotline eingerichtet …
Am 14.8. veröffentlichte der Zentralverband
Gartenbau e.V.: ‚Bei dem gefundenen
Kreuzkraut handelt es sich
um Senecio vulgaris, dem gemeinen
Kreuzkraut, auch Greiskraut genannt.
Falsch sind Pressemeldungen, die von
dem giftigen Jakobskreuzkraut berichten.’
Das Dienstleistungszentrum Ländlicher
Raum Rheinpfalz schrieb u.a.:
Bestimmte Pflanzen der Gattung
Kreuzkraut bzw. Senecio sind laut
www.bfr.de giftig. Eine dieser Arten
ist das Gemeine Kreuzkraut und
kommt auch in Gärten und Gemüseäckern
vor. Da es auch giftig ist, dürfen
keine Verunreinigungen dieser
Pflanzenart in Gemüseangeboten wie
z.B. Rucola vorkommen. …
Spiegel Online nahm das Thema noch
am 19.8 auf unter dem Titel „Giftpflanze
im Rucola, Gestrüpp des Grauens“.
Am 20.8. erkundigte sich auch die
Gratiszeitung ‚20 Minuten’ nach Verunreinigungsmöglichkeiten
von Gemüse
mit Kreuzkraut im schweizerischen
Gemüsebau und dessen Gefährlichkeit.
Von den in Deutschland angebauten
600 ha Rucola befindet sich rund die
Hälfte in der Pfalz. Die Medienberichte
führten zu einem Vermarktungsstopp
und Ernteausfällen von rund 1,5 Mio
Euro.
Erkenntnis:
- Ist eine Aussage, ob wahr oder
falsch, veröffentlicht, kann sie nicht
mehr zurückgeholt werden
- Berichtigungen interessieren selten
und bleiben meistens wirkungslos
- Negative Pressemeldungen können
finanziell verheerende Auswirkungen
haben
- die Verantwortung wird an die vorgelagerten
Stufen delegiert
- die von den Detaillisten geforderte
100 %ige Sicherheit kann nicht abgegeben
werden
- geprüft werden ganzflächige Bodendämpfungen
im Freiland oder Kontrollen
des Erntegutes mit Videokameras.

Importeure zum Sprung bereit
LC. Mit einem Agrarfreihandel wird
der Schweizer Markt neu geordnet.
Auch die Importeure stehen zum
Sprung bereit. Heutige, bereits bestehende
Infrastrukturen und Transportmöglichkeiten
sowie deren Ausbau in
naher Zukunft lassen dem Distanzschutz
keine Chance. In Stabio, Südtessin,
befindet sich auf dem Gelände
des Zollfreilagers die Bonvincini AG
(www.buonviciniag.ch). Diese arbeitet
in Gemeinschaft mit der Prepack SA
und Puntofresco SA am Import von
Gemüse und Früchten in die Schweiz.
Auftraggeber ist der Detailhandel. So
versteht sich der Importhandel heute
nicht mehr als Händler sondern als Logistikdienstleister.
Dieser beschafft im
Auftrag des Kunden eine definierte
Ware mit festgelegten Qualitätskriterien
bei definierten Lieferanten. Die
Beziehung zum Produzenten ist weniger
Sache des Importeurs als die seines
Kunden. Der Importeur kontrolliert die
Einhaltung der Bedingungen und führt
die Ware in die Verteilzentren der
Grossverteiler. Er ist eingebunden in
das Beschaffungssystem des Kunden
und liefert die entsprechenden Dienstleistungen.
Die gewünschten und erstellten
Einzelleistungen von Lieferscheinen
bis Lieferantenauswertungen
etc. werden spezifisch fakturiert, eine
globale Marge gibt es nicht. Teilweise
bildet der Importeur das Einlasstor in
den Warenflusskanal des Detailhandels,
so dass nachgängige Kontrollen
entfallen können. Derzeit laufen über
Stabio etwa 500-1'000 Paletten pro
Tag, im Jahr etwa 50'000-80'000 t. Die
Firma ist entsprechend der Liste der
Inhaber einer Generaleinfuhrbewilligung
neben den Grossverteilern einer
der grösseren Importeure. Ein Geschäft
wird in vier Tagen abgewickelt. Mittels
Schnellfähren gelangen Produkte
aus der Türkei, Spanien, Griechenland
binnen Tagesfrist, maximal nach zwei
Tagen, nach Stabio. Die EU hat hier
nachgeholfen, als im Zuge des Jugoslawienkrieges
die Strassentransporte
durch Jugoslawien unmöglich wurden.
Mit dem Nachtsprung wird ein Hauptkriterium,
das der "Frische" eingehalten.
Nach spätestens zwei weiteren Tagen
ist das Produkt im Verkaufsregal.
Die Anlieferungszeiten aus Spanien
und Südfrankreich werden als ideal
angesehen. Es gibt einen direkten Autobahnanschluss,
ebenfalls einen
Bahnanschluss. Der Bahnanschluss
soll in den nächsten Jahren ausgebaut
werden. Die Zollbehörden sind direkt
auf dem Gelände präsent und erlauben
eine zügige Abfertigung, da diese von
5.00 bis 22.00 Uhr erreichbar sind.
Entsprechend hoch ist die Umschlaggeschwindigkeit.
Nur etwa 20-30 %
der Ware bleiben über Nacht auf dem
Gelände. Die Alpenüberquerung erfolgt
mit dem unbegleiteten kombinierten
Verkehr (UKV). Container oder
Wechselaufbauten werden auf die Eisenbahn
geladen und erreichen so ohne
Stau am Gotthard ihr Ziel. Gegenüber
der Strasse können die Ankunftszeiten
eingehalten werden. Die Ware wird in
Stabio kommissioniert und via UKV
nach Aarau in die ganze Schweiz verteilt.
Die Ware wird zweimal täglich
ausgeliefert. Neu gibt es auch den
Sonntagszug.

Puntofresco SA
Die Puntofresco SA ist zuständig für
die Logistik. Verantwortungsbereiche
sind beim Warenein- und -ausgang die
Kontrolle ob Ware, Verpackung, Etiketten
den Vorgaben des Kunden entsprechen.
Auch Qualitätskorrekturen,
sofern die Ware nicht den Anforderungen
des Kunden entspricht, werden in
Eigenregie durchgeführt. Dieses immer
unter der Bedingung, dass anschliessend
die Normen des Kunden eingehalten
werden können. Retouren gibt es
bei Überschreiten einer Beanstandungsquote
von mehr als 10 %, wobei
dieses das letzte Mittel ist. Ziel ist es,
die Ware zu liefern und nicht zu entsorgen.
Konkret werden Farbe, Zuckergehalt,
Festigkeit gemessen. Rückstandsanalysen
werden bereits im Ursprungsland
durchgeführt. Die Datenerhebung
über mehrere Jahre erlaubt es
auch, die Qualität in der Produktion zu
verbessern, da eine ausreichende Datengrundlage
und Erfahrungswerte bestehen,
die mit anderen Daten (Sorte,
Wetter) verknüpft werden können. Der
Kunde bekommt die Ergebnisse mitgeteilt,
was ebenfalls für Transparenz
sorgt. Es folgt die fachgerechte Zwischenlagerung,
und die Verwendung
kundeneigener Systeme wie beispielsweise
die EDV von SAP.
Prepack SA
Hinter der Prepack SA verbirgt sich ein
Abpackbetrieb, dessen Kernaufgabe
das Verpacken, Auszeichnen, Umzeichnen
nach Norm und Kundenvorgabe
umfasst. Zehn Packstrassen stehen
zur Verfügung, so dass in Folie,
Netz, Foodtainer, Beutel, Schlauchbeutel
etc. verpackt werden kann. Dabei ist
der Betrieb auf Verpacken per se zertifiziert,
so dass neben Früchten und
Gemüse auch andere Lebensmittel verpackt
werden können. Salate kommen
in der Regel als Rohware an und werden
erst hier verpackt, um die Qualität
der Produkte hoch zu halten.
Buonvincini AG
Die Buonvicini AG plant Aktionen,
liefert regelmässige Informationen zu
Importregelung und Produkten, und
informiert über Preise. Der eigentliche
Handel macht noch etwa 10 % des
Umsatzes aus. Aktionäre sind, wie bei
den anderen Firmen, auch die Mitarbeiter,
das wichtigste Kapital. Ohne
dieses kann man nicht den harten Anforderungen
gerecht werden und auch
nicht die Motivation halten. Das eigene
Personal wird selbst aus- und fortgebildet.
Benötigt wird Dreisprachigkeit,
Informatikkenntnisse und Kenntnisse
der Landwirtschaft. Dieses gibt es so
nicht in einem bestimmten Bildungsgang.
Öffnet sich der Markt, so will
Buonvicini bereit sein, und nicht nur
im- sondern auch exportieren. Es gilt
auch, teures Leervolumen zu vermeiden.
Schweizer Ware hat zudem
durchaus einen guten Ruf, auch in Italien,
welches die Buonvicini AG sehr
gut kennt. Gerade in den Sommermonaten
mangele es in Teilen an Qualität.
Es gibt genug Studien die zeigen, was
ein Tag in Bezug auf Frische bedeutet,
so Paolo Buonvicini. Zudem werde der
Konsument immer das kaufen, was frischer
und schöner aussieht. Mit Turin
und Mailand gibt es zudem auch veritable
Absatzmärkte. Somit ergeben
sich für Gemüseproduzenten auch bei
offenen Märkten Nischen, die es jetzt
zu besetzen gilt. Denn auch für die relative
grosse Buovicini heisst es, wenn
wir nicht schnell genug sind, macht es
jemand anders.

Beratungsring Gemüse
Änderungen im ÖLN für 2010
Die neuen Grundlagen für die Düngung
im Acker- und Futterbau
GRUDAF 2009 werden in zwei Etappen
in den ökologischen Leistungsnachweis
ÖLN integriert.
Ab dem 1. Oktober 2009 werden für
den ÖLN drei Bodenanalysenmethoden
zugelassen (bisher nur Ammoniumacetat-EDTA).
Für den Acker- und Futterbau
ist es die CO 2 -/CaCl 2 -Methode, für
Spezialkulturen (Gemüse-, Obst- und
Weinbau) die H 2 O-Methode. Beide
Methoden wurden schon bisher in den
Kombianalysen der Labors angeboten,
neu gelten sie auch als alleinige Methode
für den ÖLN.
Der Grund für diese Kehrtwende des
Bundes ist eine Neubeurteilung der
Analysemethoden durch Agroscope
Reckenholz-Tänikon ART. Nach Versuchen
der ART können die Analyseergebnisse
der AA-EDTA-Methode in
kalkhaltigen Böden mit einem pH-
Wert über 6,8 für Phosphor und Magnesium
nicht korrekt interpretiert werden
(entspricht ca. 50 % der Böden in
der Schweiz). In den GRUDAF 2009
wird deshalb für diese Böden auf ein
Interpretationsschema für P und Mg
verzichtet!
Neue Werte für den Nährstoffbedarf
der Kulturen (insbesondere die ertragsabhängige
Berechnung des Stickstoffbedarfs
für Getreide und Raps) und
den Nährstoffanfall der Tiere (Anpassungen
vor allem beim Geflügel) treten
erst auf den 1. Oktober 2010 in Kraft
und müssen erstmals für die Suisse Bilanz
2011 berücksichtigt werden.
Kontrollen sollen verschärft werden
Im Bundesamt für Landwirtschaft wird
über eine strengere und einheitlichere
Kontrolle des Dünger- und Pflanzenschutzmitteleinsatzes
im ökologischen
Leistungsnachweis diskutiert. In einzelnen
Kantonen werden schon heute
stichprobenweise Rückstandsanalysen
gezogen und untersucht. Der Kanton
Bern hat bisher auf Rückstandsanalysen
verzichtet und auf die Eigenverantwortung
der Landwirte vertraut. Betroffen
ist vor allem der Ackerbau (Insektizide
gegen Getreidehähnchen und
Kartoffelkäfer, Fungizide im Extensoanbau),
es ist aber damit zu rechnen,
dass auch im Gemüsebau der Pflanzenschutzmitteleinsatz
strenger kontrolliert
werden kann.
Ausgelöst wurde die Diskussion durch
bioinspecta, eine gesamtschweizerisch
tätige Kontrollorganisation für Biobetriebe.
Bei Untersuchungen von Bioprodukten
wurden verbotene Pflanzenschutzmittelrückstände
gefunden, die
durch Abdrift bei der Behandlung der
angrenzenden IP-Parzellen auf die Kultur
gelangt sind. In mehreren Fällen
war aber der gefundene Wirkstoff auch
in keiner Nachbarkultur des IP-
Betriebes bewilligt!
Ausserdem sollen auch Massnahmen
für eine transparentere Kontrolle des
Handelsdüngereinsatzes geprüft werden.
Es ist auch beim BLW ein offenes
Geheimnis, dass vor allem auf intensiven
Acker- und Gemüsebaubetrieben
mehr Nährstoffe auf den Feldern eingesetzt
als in den Aufzeichnungsunterlagen
aufgeschrieben werden …