Contura – Herbst/Winter 2013/14

Er gehört zu den Top Ten auf der Welt: der Glacier Express.
Das Zugpferd der RhB zieht Menschen aus aller Herren Länder
an. Jeden Tag formt sich so ein neuer Nationen-Mix – eine
Welt für sich. Ein Protokoll von drei Begegnungen im rollenden
Schmelztiegel der Kulturen von St. Moritz nach Zermatt.
Wagen 44, Sitze 11 und 12, 2. Klasse:
Indisch essen mit Namrata Surendar und Rahul Prasad
Sie sind gerade seit zehn Tagen in der Schweiz. Beide stammen aus
Bangalore im Süden Indiens. Und nun leben sie in Passugg, ob Chur.
Was um Gottes Willen hat die jungen Inder in die Ferienecke der
Schweiz verschlagen? Der Tourismus. Die angehenden Profis absolvieren
ein Nachdiplomstudium an der Swiss School of Tourism
and Hospitality. Und ihr Antrittsbesuch gilt dem Glacier Express.
Ihr erster Eindruck? «Unglaublich. Ich kann mich gar nicht sattsehen»,
meint sie. Und er mit Profiblick: «Das ist ja ein Hotel auf Rädern.
Ausser, dass wir hier nicht übernachten können, leider. Und
ein wenig schaukeln tut’s auch – das Servicepersonal muss ganz
schön vorsichtig sein, damit es nicht kleckert.» Natürlich habe man
die Schweizer Berge und Züge in den Bollywood-Filmen gesehen,
zuhauf sogar. Aber dass diese Natur eine derartige Ruhe ausstrahle,
das hätte er nicht gedacht. Dieses atemberaubende Erlebnis sei perfekt
für indische Gäste, meint sie. Apropos: Die zwei Hotelfachleute
haben indische Menüs vorbestellt. Namrata geniesst das vegetarische
Jalfrezi-Gericht. Sie isst kein Fleisch, aus religiöser Überzeugung.
Rahul wählt das Chicken Masala. Vorerst verspeisen sie brav
den Salat. Zu Hause ässen sie nie Salat, das sei unüblich in Indien.
Das Joghurt-Dressing schmeckt soweit. Auf Brot verzichten sie: «Wir
sind dunkles Brot nicht gewöhnt. Wir essen Fladenbrot, Roti Prata
oder Naan, meistens zusammen mit dem Reis und Hauptgericht –
und von Hand», so Namrata. Die Hauptgerichte schmecken authentisch,
finden beide. Etwas mehr Schärfe wäre gut. Aber in Europa
sei man da vorsichtig. «Vielleicht wären Pickles sinnvoll, dann kann
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