Contura – Herbst/Winter 2013/14

stoffe herauslöst, nicht zuletzt auch aus den Kirschsteinen, die dem Röteli
den feinen Bittermandelton verleihen.» Danach werden die eingelegten
Kirschen und Gewürze nochmals gebrannt. Dieser raffinierte Kirschen-
Nektar wird mit Wasser verdünnt, auf die gewünschten 22 Volumenprozent
hin konfektioniert, filtriert, abgefüllt und etikettiert. Und dann in die
grosse weite Welt spediert: als Bündner Röteli, verpackt mit der bekannten
Etikette. Zum Beispiel nach Bangkok, wo ein Schweizer typische Spezialitäten
anbietet. Auch das World Economic Forum war schon Abnehmer
von Röteli, der den Teilnehmenden in «Alphörnli» aus Glas serviert wurde.
Man kennt und liebt ihn
«Sie können sich nicht vorstellen, welche Emotionen unser Röteli weckt.
Beziehungsweise neuerdings der Steinbock», berichtet Kindschi. Als er und
sein Werber nämlich beschlossen, das Sujet auf der Etikette zu verändern,
meldete sich allerhand Kundschaft. Die einen schwärmten, weil sie sich jetzt
noch näher an den Bündner Bergen wähnten, andere
meinten eine Veränderung im Geschmack festge-
«Der Name kommt von
stellt zu haben – was definitiv nicht der Fall gewesen
den roten Kirschen.»
sein kann, denn das Rezept blieb haargenau dasselbe.
Rico Kindschi
Seit Generationen. Und seit Kindsbeinen arbeitet Rico
Kindschi im Betrieb mit. In Berlin erlernte er einst am
Institut für Gärtechnologie das Schnapsbrennen.
Dann destillierte er eineinhalb Jahre bei Volg, bevor
er zusammen mit seinem Bruder das Geschäft
übernahm. «Ob es eine sechste Generation geben
wird, die den Betrieb weiterführt, wissen wir noch
nicht. Wir hoffen es natürlich. Deshalb investieren
wir auch nochmals tüchtig», erklärt Kindschi. Per
2012 sind die Kindschis talwärts gezogen – wie
einst ihre Vorfahren, die Säumer. Nach Schiers,
auch eine Walsersiedlung übrigens. Dort steht die
topmoderne Produktions- und Verkaufszentrale,
gerade vis-à-vis dem Bahnhof. Und Rico Kindschi
pendelt: mit der RhB zum neuen Arbeitsplatz.
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