Contura – Herbst/Winter 2013/14

Bündner «Zwipf»: Die RhB-
Marenda-Box ist gefüllt mit
Bündner Spezialitäten –
unter anderem einem Röteli
von Kindschi. 33
Man braucht nicht rot zu werden, wenn man ihn (noch) nicht kennt.
Doch wer den dunkelroten, traditionsreichen Gewürztrank erst
einmal für sich entdeckt hat, dem wird warm ums Herz. Denn er
weckt Feriengefühle – oder Heimweh. Für alle Davos-Fans, die auf
dem Weg ins Landwassertal auch in Schiers einen Halt einlegen
wollen: für ein Glas Röteli von Kindschi Söhne AG.
«Mein Grossvater, der war so ein richtiger Charmeur. Er zog von Hof zu Hof
– und machte den Bauernfräulein buchstäblich den Hof. Ganz en passant
entlockte er jeder ihr Geheimnis. Und so entstand es: unser Geheimrezept
für den Bündner Röteli», stellt Rico Kindschi nüchtern fest. Der trockene
Schalk eines Berglers steht ihm ins Gesicht geschrieben. Die Davoser Weinhändler
und Schnapshersteller hatten es offensichtlich faustdick hinter
den Ohren, als es um die richtige Zusammensetzung dieses feinen Tropfens
ging, der es unterdessen bis in die Gestelle der Grossverteiler geschafft hat.
Dieser «Chriesi-Schnaps» – eigentlich ein Likör aus Trockenkirschen –bringt
Heimwehbündner nicht erst seit heute ins Schwärmen.
Wer hat’s erfunden? Die Walser
Rötelis gab es einst wie Sand am Meer. Oder mit den Worten von Rico Kindschi:
«Röteli-Rezepte gibt’s so viele wie Schwiegermütter, sagt man.» Jede
Bauernfrau in und um Davos, im Prättigau, im Domleschg und sogar bis in
die Hauptstadt Chur hat ihren eigenen Röteli zu Hause angesetzt. Wo der
Röteli ist, waren auch die Walser. Dieser Bergstamm, der einst aus dem
Wallis über die Pässe nach Graubünden vorstiess, hat diesen Zaubertrank
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