Contura – Herbst/Winter 2013/14

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Tradition Voll im Saft: der Bündner Röteli 20 Ausgewogenheit ist das A und O, weiss Rico Kindschi, Hersteller des Kindschi Bündner Röteli
Bündner «Zwipf»: Die RhB- Marenda-Box ist gefüllt mit Bündner Spezialitäten – unter anderem einem Röteli von Kindschi. 33 Man braucht nicht rot zu werden, wenn man ihn (noch) nicht kennt. Doch wer den dunkelroten, traditionsreichen Gewürztrank erst einmal für sich entdeckt hat, dem wird warm ums Herz. Denn er weckt Feriengefühle – oder Heimweh. Für alle Davos-Fans, die auf dem Weg ins Landwassertal auch in Schiers einen Halt einlegen wollen: für ein Glas Röteli von Kindschi Söhne AG. «Mein Grossvater, der war so ein richtiger Charmeur. Er zog von Hof zu Hof – und machte den Bauernfräulein buchstäblich den Hof. Ganz en passant entlockte er jeder ihr Geheimnis. Und so entstand es: unser Geheimrezept für den Bündner Röteli», stellt Rico Kindschi nüchtern fest. Der trockene Schalk eines Berglers steht ihm ins Gesicht geschrieben. Die Davoser Weinhändler und Schnapshersteller hatten es offensichtlich faustdick hinter den Ohren, als es um die richtige Zusammensetzung dieses feinen Tropfens ging, der es unterdessen bis in die Gestelle der Grossverteiler geschafft hat. Dieser «Chriesi-Schnaps» – eigentlich ein Likör aus Trockenkirschen –bringt Heimwehbündner nicht erst seit heute ins Schwärmen. Wer hat’s erfunden? Die Walser Rötelis gab es einst wie Sand am Meer. Oder mit den Worten von Rico Kindschi: «Röteli-Rezepte gibt’s so viele wie Schwiegermütter, sagt man.» Jede Bauernfrau in und um Davos, im Prättigau, im Domleschg und sogar bis in die Hauptstadt Chur hat ihren eigenen Röteli zu Hause angesetzt. Wo der Röteli ist, waren auch die Walser. Dieser Bergstamm, der einst aus dem Wallis über die Pässe nach Graubünden vorstiess, hat diesen Zaubertrank 21
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