Beratungsring Gemüse

Versuchsbericht
Impressum
RS. Im Jahr 2006 sind am Inforama
Seeland, Ins, wiederum mannigfaltige
gemüsebauliche Versuche durchgeführt
worden. Das Schwergewicht lag
auch in diesem Versuchsjahr wiederum
auf Sortenprüfungen. Die Düngungsversuche
mit Langzeitdüngern und Ü-
berprüfung N-Regime an Rosenkohl
erbrachten erste Ergebnisse.
Die Versuchsergebnisse werden wieder
in einem Versuchsbericht auf Papier
zusammengestellt. Der „Versuchsbericht
2006“ kann zu Fr. 20.- (exkl.
Mwst) beim Inforama direkt unter Tel.
032 312 91 58, Fax 032 312 91 02 oder
per Mail an rene.steiner@vol.be.ch
oder mit dem beigelegten Bestellschein
per Post bestellt werden.
Herausgeber: Fachstellen für Gemüsebau,
Ins und Grangeneuve
Redaktion: Hans-Peter Kocher (Kr),
Lutz Collet (LC), Martin Freund (MF),
René Steiner (RS), Martin Lichtenhahn
(Seite FiBL-Beratungsdienst), Martin
Keller (Seite Beratungsring Gemüse)
Kontakt: Fachstelle Gemüsebau Ins,
Tel.: 032 312 91 56, Fax: 032 312 91
02; mail: hanspeter.kocher@vol.be.ch
http://www.gemueseschweiz.ch
Auflage: 750 Exemplare
Erscheinungsweise: 8 Ausgaben pro
Jahr
Druckerei: Murtenleu, Murten

Wintertagung
Agrar-Freihandelsabkommen
Schweiz-EU:
„Einstieg in den Ausstieg?“
Donnerstag, 1. Februar 2007
13.30 – 16.00 Uhr
Inforama Seeland, 3232 Ins
Referenten:
Manfred Bötsch, Direktor BLW
Nicolas Fellay, Direktor VSGP
Peter Gfeller, Landwirt, Präsident SMP
Pia Grossholz, Synodalrätin der reformierten
Kirchen Bern-Jura-Solothurn
Beat Kappeler, Wirtschaftsjournalist
Leitung:
Toni Koller, Radio DRS
Kurz nach den gescheiterten WTO-
Verhandlungen wurde das Agrar-
Freihandelsabkommen Schweiz – EU
in Angriff genommen. In den Medien
setzten sich Wirtschaftsvertreter und
Exponenten der Agrarpolitik für dieses
Freihandelsabkommen ein. In der „Interessengemeinschaft
Detailhandel
Schweiz“ bliesen unsere Grossverteiler
ins selbe Horn und klagten, dass die
Landwirtschaft die hohen Detailpreise
verursache und somit liberalisiert werden
müsse.
Die Gemüseproduzenten sehen das
ganz anders: Ihrer Meinung nach ist
das Agrar-Freihandelsabkommen
Schweiz – EU das Todesurteil für den
inländischen Gemüsebau.
Manfred Bötsch, Direktor Bundesamt
für Landwirtschaft wird Ziel, Zweck
und Eckdaten des Freihandelsabkommens
aufzeigen, denn bisher sickerte
vom Inhalt des Abkommens praktisch
nichts an die Öffentlichkeit. Als Befürworter
der freien Wirtschaft spricht
Beat Kappeler, Wirtschaftsjournalist.
Die Produktion, die mehr oder weniger
profitieren wird, vertreten Nicolas Fellay,
Direktor Verband Schweiz. Gemüseproduzenten,
und Peter Gfeller, Präsident
Schweiz. Milchproduzenten. Pia
Grossholz ist Synodalrätin der reformierten
Kirchen Bern-Jura-Solothurn
und Präsidentin Konsumenten-Forum
Sektion Bern; sie wird das Thema aus
ethischer Sicht beurteilen. Den Tagungsteilnehmern
bleibt genügend
Zeit, sich aktiv an der Diskussion zu
beteiligen.

Kulturspezifische Erfahrungsgruppen
RS. Bis anhin trafen sich Produzenten,
Berater und manchmal auch Vertreter
des Handels im Sommer jeweils zwei
bis drei Mal am Abend zu Flurbegehungen
im Grossen Moos. Bei diesen
Gelegenheiten informierten jeweils die
Berater des Beratungsrings Gemüse,
des Inforama und der privaten Pflanzenschutz-
und Düngerfirmen über
zurzeit gerade auftretende oder voraussichtlich
bald kommende wichtige kulturtechnische
Probleme. Nachdem diese
Veranstaltungen immer mehr nur
noch zu einem „Beratertreffen“ wurden,
versuchten die Organisatoren, die
Produktion wieder mehr anzusprechen.
Damit auch die Abnehmer die Probleme
und möglichen Lösungsansätze der
Produktion frühzeitig mitbekommen,
wurden sie ebenfalls zu den Treffen
eingeladen. Leider war der Handel nur
spärlich bis gar nicht vertreten. Diese
abendlichen Begehungen wurden jeweils
einer oder zwei Kulturen gewidmet.
Leider brachten auch diese Änderungen
nicht die gewünschten Teilnehmerzahlen.
Nun war guter Rat teuer.
In dieser Zeit traten verschiedene Qualitätsprobleme
(wie z.B. die ganze
Chalaraproblematik bei den Karotten,
schlechte Haltbarkeit von Zwiebeln,
Qualitätsprobleme beim frühen Rosenkohl)
in der Produktion und beim Handel
auf, die zu grösseren Absatzproblemen
führten und einer Lösung harrten.
Die täglichen Anrufe aus Produktion,
Handel und Detailhandel, mit der
Bitte um sofortige Lösungsvorschläge
zu diesen Problemen, bewog uns im
Sommer 2006, kulturspezifische Erfahrungsgruppen
(Erfa) ins Leben zu rufen.
So wurden eine Erfa Karotten,
Zwiebeln, Rosenkohl und Bohnen gegründet.
Auch diese Gruppen trafen
sich ebenfalls zu mehreren abendlichen
Flurbegehungen. Entscheidend dabei
war nun, dass nicht mehr die Berater
den ganzen Abend referierten, sondern
ein intensiver Erfahrungsaustausch unter
den Produzenten zu jeweilig andiskutierten
Problemen stattfand.
Leider fehlten an diesen Erfa-Abenden
oft die Meinungen und Erfahrungen
der Gemüseabnehmer und -händler,
obwohl gerade bei ihnen die Lösungsvorschläge
bei den jeweiligen Problemen
sofort auf dem Tisch sein sollten.
Es ist wünschenswert, dass sich die
Händler auch während der gesamten
Produktionszeit in den gemeinsamen
Dialog einbringen und nicht erst, wenn
das Feuer schon im Dach ist. So würden
sie jeweils mitbekommen, wie
komplex die Probleme im Anbau sind,
und welche Lösungsansätze in der Praxis
angestrebt werden und oft trotz aller
Mühe doch nichts bringen. Nicht
selten sind aber die Nacherntebehandlungen
und die sorgfältige Lagerung
sehr entscheidend über den weiteren
Verlauf der Qualität und somit auch
der Ausbeute. Auf alle Fälle: Die Erfa
Gruppen Karotten, Zwiebeln, Rosenkohl
und Bohnen treffen sich auch im
Jahr 2007 wieder zum intensiven Erfahrungsaustausch.
Es ist zudem vorgesehen, die Erfa-
Gruppe Gewächshaus wieder zu aktivieren
und bei Bedarf auch weitere
neue Gruppen zu bilden.

Freihandel: Was man von Österreich lernen kann
LC. Verfolgt man die Presse, werden
die Bereiche Milch- und Fleischprodukte
sowie Wein als Gewinner eines
Agrarfreihandels mit der EU gehandelt.
Können sich Gemüseproduzenten
etwa auch auf der Gewinnerstrasse sehen?
Eher nein, gemäss Daten von Statistik
Austria. Die Deutung erschwert
allerdings, dass mit dem EU-Beitritt
die Datenerfassung verändert wurde.
Daten von vor und nach dem Beitritt
sind nicht immer vergleichbar.
Zahl der Betriebe deutlich reduziert
Anfangs sind vor allem die kleinen Betrieb
im Feldgemüsebau mit Flächen
unter 1 ha betroffen. Ihre Zahl reduzierte
sich von 1992 bis 2004 um 2/3.
Lediglich Betriebe mit mehr als 3 ha
vergrössern sich. Davon nahmen nur
die Betriebe ab 5 ha Fläche stetig zu.
Im Schnitt bewirtschaften diese knapp
13 ha Gemüse pro Betrieb.
Produzentenpreis sank
Der Produzentenpreis für die wichtigsten
Kulturen (gemessen an der Menge)
sank sofort und nachhaltig um durchschnittlich
18 %, mit Abweichungen
von 10 % nach oben wie unten. Preiserhöhungen
gab es nur bei Nischenkulturen,
die in 2005 ca. 10 % des Produktionsvolumens
ausmachten.
Gesamtgemüsefläche stieg
Bei einzelnen Kulturen wurden die
Anbaufläche (Karotten, Zwiebeln)
bzw. Erträge pro Fläche gesteigert (Salate).
Hier wurde versucht, die niedrigeren
Preise zu kompensieren. In den
letzten Jahren wurden vermehrt Gewächshäuser
gebaut.
Steigender Konsum milderte ab
Der Gemüseverzehr nahm von 1990
bis 2005 um 20 kg / Kopf zu. Eigenproduktion
und Importe stiegen gleichermassen.
Dieses milderte die Situation
der verbleibenden Produzenten.
Absatzwege änderten sich
Übergangsweise versuchte man in die
Direktvermarktung einzusteigen. Mit
Datenerhebung von 2004 sind neu Direktlieferanten
zu finden.
Was könnte hierzulande helfen?
Ein sektorielles Abkommen spart den
Gemüsebau vollständig aus.
Parallelimporte von Produktionsmitteln
deutlich vor der Öffnung des
Marktes für Gemüseprodukte senken
rechtzeitig Produktionskosten.
Begrenzung des Zuwachses der möglichen
Gemüseimporte verlängert Anpassungsfrist.
Das notwendige Wachstum, Liquiditätssicherung
benötigen billiges Geld.
Rechtzeitiger Ausstieg weichender Betriebe
fördert bleibende Produzenten.
Billigere Arbeitskräfte zulassen.
Vorteile heimischer Produkte müssen
deutlicher und einleuchtender herausgearbeitet
und dargestellt werden.

Einträglicher Gemüsebau (Fortsetzung)
Auch dürfen wir die flüssigen Düngstoffe
nicht vergessen die sind für den
Gemüsebau von einer ausserordentlichen
Wichtigkeit. Zu konzentrierte
Jauche wirkt aber eher schädlich indem
sie leicht die zarten Pflanzenteile äzt
und verbrennt. Es ist desshalb gut,
wenn man die Jauche mit Wasser
mischt, sobald man solche zu den
Pflanzen giessen will. Alle Kohlarten,
der Spinat, Mangold, die Salatrüben
etc. sind für öftere Düngüsse sehr
dankbar, weil diese Pflanzen viel
Stickstoff absorbieren und die Jauche
eben ein einseitiger Stickstoffdünger
ist.
Will man im Gemüsegarten auch
Kunstdünger verwenden was angezeigt
ist wo genügende Mengen an Wirtschaftsdüngern
fehlen, so würden etwa
folgende Dünger in Frage kommen.
Kali ist ein Phosphorsäuredünger für
Zwiebeln, Chilisalpeter oder andere
Stickstoffdünger für Kohlarten. Auch
die Gründüngung ist sehr empfehlenswert,
namentlich da wo man dem Boden
viel Stickstoffe zuführen will. Zur
Gründüngung eignen sich die Buschbohnen
vortrefflich auch Stengel,
Kraut und Wurzelreste werden untergegraben
und bilden so einen hervorragenden
Stickstoffdünger. Also sehen
wir, dass uns eine ganze menge von
Düngern zu Verfügung steht.
Heute muss man darauf Bedacht sein
rationell zu Wirtschaften, denn wer
heute noch wirtschaftet wie es seine
Väter getan, der hat sich die Erungenschaften
der Wissenschaft auf seinem
Gebiete nicht zu eigen gemacht, der ist
auch nicht im Stande, die höhern Lasten,
Arbeitslöhne und Abgaben zu tragen.
Er wird trotz des regsten Fleisses
doch mit Not und Sorgen zu kämpfen
haben, wenn es ihm überall gelingen
soll mit seinen Einnahmen die Ausgaben
bestreiten zu können. Möge darum
jeder lesen bei andern sehen & im
kleinen Versuche machen. Dann kann
er aus eigener Erfahrung im Grossen
anwenden was er auch für seine Verhältnisse
als zuverlässig gefunden hat.
Es wird auch die Frage an einen Gemüsepflanzer
gestellt, welche Gemüsearten
soll ich anbauen. Diese Frage zu
beantworten ist nicht so leicht, denn
wir müssen uns mit dem Anbau der
Gemüsearten nach den Absatzgebieten
richten. Nicht in jeder Gegend haben
dieselben Gemüsearten die gleichen
Absatzgebiete in einer Gegend wird
die eine Art der andern vorgezogen
und auch umgekehrt. Darum richtet
man sich immer nach der Gegend in
welcher man sich befindet. nach einigen
Jahren pracktischer Ausübung des
Gemüsebaues wird ja auch jeder umsichtige
Züchter sein Land und seine
Absatzgebiete und die Grösse des Bedarfes
derselben genau kennen. Als
einträgliche Arten möchte ich anführen
verschiedene Kohlarten, Spargeln,
Rahbarber, Sellerie, Lauch, Schwarzwurzeln,
Zwiebeln und andere mehr.
Zum Beispiel in der Umgebung von
Kerzers wie auch des Wistenlachs da
kann man sehen dass der Gemüsebau
rentiert. Da werden grosse Komplexe
mit Gemüse angebaut. In Kerzers haben
sich Gesellschaften gebildet die
ausschliesslich den Gemüsebau betreiben
und dabei ganz nette Geschäfte

machen. Da haben wir die Conserfenfabrik
die zirka 70 Juch. als Gemüseland
kultiviert. Letzten Frühling wurde
ein Stück von 12 Juch. mit Spargeln
neu bepflanzt. Namentlich dieser Anbau
nahm in den letzten Jahren grosse
Dimensionen an. Zwischen 15-20 Juch.
werden alle Jahre mit Erbsen bepflanzt.
Diese Erbsen kommen dann als Konserven
zubereitet in den Handel. Letztes
Jahr während zirka drei-vier Wochen
waren bis 140 Kinder mit Ablesen
der Erbsen beschäftigt die ganz
fleissigen machten Taglöhne von 4-5
fr. Es wurde nämmlich 7 rap per kg
bezahlt.
Auch von Privaten werden zimmlich
Konservenerbsen angebaut, wonach
die Fabrik den Pflanzern den Samen zu
einem reduzierten Preis liefert, dann
die Pflanzer ihrerseits sind verpflichtet
die Erbsen an die Fabrik abzugeben.
Der letztjährige Preis war 20-22 rp das
kg je nach Qualität. Wir finden in Kerzers
noch zwei andere Gesellschaften,
nämlich die Spargelzuchtgenossenschaft
AG Bern und die Culturmaraischeré.
Letztere Gesellschaft befasst
sich dann mehr mit dem Handel von
Gemüse, welches sie teilweise selber
pflanzt oder dann auch von Privaten
der Umgebung kauft. Letzten Sommer
wurden nach allen Richtungen der
Schweiz Gemüse verschickt namentlich
die Hotels waren sehr gute Abnehmer.
Auch das Wistenlach bringt
das ganze Jahr hindurch eine Masse
von Gemüse aller Art in den Handel.
Einen schönen Beweiss bietet uns der
Zibelenmärit in Bern. An diesem
Markt allein kommen über 20 Wagenladungen
aus dem Wistenlach. Hier
bildet der Gemüsebau geradezu die
Haupteinnahmequelle der Gegend.
Die Einwinterung der Gemüse ist für
den Gemüsepflanzer von grosser Bedeutung
denn erst im Winter bekommen
die frischen Gemüse einen hohen
Wert. Die Überwinterung kann stattfinden
im Keller, in Mistbeetkästen, in
Erdgruben oder Mieten oder aber ganz
im Freien. Der Keller in dem man Gemüse
überwintern will, soll geräumig
und frost frei sein auch die Lüftung
soll leicht vor sich gehen können auch
muss die Temperatur eine richtige sein
sie soll nicht weniger als 2° R und
auch nicht mehr als 7° R betragen.
Auch muss man darauf achten dass in
einem Keller die peinlichste Reinlichkeit
hersche. Die Mistbeetkästen eignen
sich vortrefflich zur Überwinterung
aller derjenigen Gemüsepflanzen
die noch nicht völlig entwickelt sind
und die zu ihrer weitern Entwicklung
Licht nötig haben wie Kopfsalat, Endivien,
Blumenkohl und andere mehr.
Die Erdgruben oder Mieten müssen
trocken sein Wände und Boden sollen
vor dem Eindringen von Regen und
Schneewasser geschützt sein, auch soll
man gehörig lüften können. Was das
Überwintern im Freien anbelangt haben
wir verschiedene Gemüsearten die
dieselbe gut vertragen wie Winterspinat,
Feldsalat, Feder und Krauskohl,
Rosenkohl und andere mehr. Mit dem
Einwintern der Gemüse soll man nicht
zu früh beginnen und wenn möglich
muss die Arbeit bei drokenem Wetter
vorgenommen werden.
Auf die Kultur einzelner Arten näher
einzutreten würde mich zu weit führen.
In der Hofnung das die Diskusion von
Einigen dazu benützt werde, schliesse
ich meinen Vortrag.
Herkunft des Artikels:
Vortrag „Einträglicher Gemüsebau“,
gehalten von Rudolf Burger, Klasse Ia,
Winterschule Rütti Zollikofen, Freitag,
13. Dezember 1912

FiBL-Beratungsdienst
SwissGAP auf Biobetrieben
Auch produzierende Biobetriebe, die
Gemüse, Früchte oder Kartoffeln direkt
oder über Handel und Verarbeitung
an COOP oder Migros liefern,
müssen sich SwissGAP zertifizieren
lassen. Im Moment besteht noch eine
Unklarheit über den Zeitpunkt für Biobetriebe.
Wer jedoch auf Nummer sicher
gehen will, folgt dem allgemein
gültigen Termin, wonach alle Betriebe,
die an COOP oder Migros liefern, bis
Ende 2008 SwissGAP zertifiziert sein
müssen. Um dies garantieren zu können,
ist eine Anmeldung bis spätestens
Ende Februar 2007 an die Firma
Agrosolution notwendig. Kontakt:
Agrosolution AG, Rütti, 3052 Zollikofen;
031 910 53 20; info@agrosolution.ch;
www.agrosolution.ch.
Die SwissGAP-Kontrolle wird mit der
ordentlichen Biokontrolle kombiniert –
die beiden Biokontrollfirmen
bio.inspecta und Bio Test Agro AG
bieten diese Dienstleistung an. Agrosolution
leitet die Anmeldungen auf
Grund der gemachten Angaben an die
gewünschte Kontrollstelle weiter.
Bio Suisse ist Mitglied von SwissGAP.
Dies soll eine optimale Abstimmung
der beiden Richtlinien garantieren, so
dass Überschneidungen vermieden
werden und Doppelspurigkeiten nicht
den Kontrollaufwand noch weiter erhöhen.
SwissGAP bringt vor allem in
den Bereichen Sicherheit und Hygiene
weitere Anforderungen. Dafür braucht
es auf den Betrieben einige Anpassungen.
Was auf Biobetrieben genau gefordert
ist und wie diese Anforderungen
erfüllt werden können, wird an einer
Veranstaltung für Biobetriebe im
Januar 2007 erläutert. Die Tagung wird
von FiBL-Beratung in Zusammenarbeit
mit dem Beratungsring Gemüse und
den Bioorganisationen Bern und Freiburg
organisiert. Genaues Datum und
Ort wird zu einem späteren Zeitpunkt
bekannt gegeben.
Agenda
Erfahrungsaustausch Biogemüse
Tag 3, Mittwoch, 29. November 2006
Ort: „Triibhuus“ BioLand Agrarprodukte,
Stephan Müller, 8162 Steinmaur
Themen: Arbeitswirtschaft; Mitarbeiter-Motivation;
Besichtigung: Winterkulturen,
Heizen mit Holzpellets.
Renate Spraul, eine Praxis erfahrene
Beraterin für Arbeitswirtschaft aus
Deutschland, informiert in Wort und
Bild über wichtige Punkte bei der Organisation
von Handarbeiten, wie Radies
büscheln, Salat schneiden, Tomaten
ernten etc. Am Nachmittag folgt
ein praktischer Teil, wo die KursteilnehmerInnen
zusammen mit der Referentin
in Radies und Nüssler das Gelernte
praktisch anwenden können.
Anmeldung bei FiBL Kurssekretariat
062 865 72 74; e-mail kurse@fibl.org;
www.fibl.org .
Jahrestagung Biogemüse 2007
Mittwoch, 7. Februar 2007 in Olten
Nebst Informationen aus der Tätigkeit
der Fachkommission Biogemüse und
des FiBL, steht das Thema Freihandel
und Auswirkungen auf den (Bio)-
Gemüsebau in der Schweiz zur Debatte.

Beratungsring Gemüse
Anmeldung Suisse Garantie
MK. Der Verband Schweizerischer
Gemüseproduzenten VSGP hat am
14. Juli 2006 allen Labelproduzenten
ein Informationsschreiben zu Suisse
Garantie und zur Einführung von
SwissGAP zugeschickt. Daraus geht
hervor, dass sich im Gemüsebau alle
Betriebe neu für Suisse Garantie anmelden
müssen. Bisher haben erst wenige
Betriebe diese Anmeldung vorgenommen!
Betriebe, die 2007 ihre Produkte weiterhin
mit der Suisse Garantie-
Produzentenetikette auszeichnen wollen,
müssen sich bei der Firma Agrosolution
AG in Zollikofen erneut anmelden!
Die Anmeldung erfolgt mit Vorteil
gemeinsam mit der Anmeldung für
SwissGAP (siehe unten).
Anmeldung SwissGAP
Die Grossverteiler Migros und Coop
haben den Fahrplan für die Einführung
von SwissGAP bekannt gegeben.
Gemäss Beschluss des Vereins Swiss-
GAP sollten sich Vermarkter bis Ende
2006 anmelden; die Zertifizierung sollte
bis Ende 2007 erfolgen.
Die Anmeldung der Produzenten sollte
bis Ende Februar 2007, die Kontrolle
nach Möglichkeit bis Ende 2008
durchgeführt werden.
Für die Anmeldung von Suisse Garantie
und SwissGAP bei der Firma Agrosolution
gibt es zwei Möglichkeiten:
- Anmeldung via Internet zu Fr. 10.—
- Anmeldung schriftlich zu Fr. 30.—
Die Anmeldung erfolgt als Produktionsbetrieb,
als Vermarkter oder als
Produktion & Vermarkter. Vermarkter
im klassischen Sinn sind Partner, die
Produkte einkaufen und weiterverkaufen.
Aber auch Produzenten, die direkt
an den Detailhandel liefern (sogenannte
Direktlieferanten), zählen zu den
Vermarktern.
Neben den Angaben zum Betrieb müssen
bei der Anmeldung als Produzent
auch die genauen Anbauflächen von
jeder Kultur und im Kartoffelbau von
jeder Sorte angegeben werden. Vermarkter
müssen alle Produkte deklarieren,
die im Betrieb vorkommen (von
Ananas über Maracuja bis Zwiebeln).
Unsere Beratungsleistungen
Der Beratungsring Gemüse hat Ende
Oktober allen Mitgliedern eine Information
zu SwissGAP und der Beschreibung
der Dienstleistungen zugeschickt.
Die Einführungskurse sind die
gleichen Veranstaltungen, wie sie
schon im Sommer angeboten wurden.
Wer den Kurs noch nicht besucht hat,
kann sich mit dem zugeschickten Formular
oder direkt über 032 312 91 50
zum Kurs anmelden.
Ab Mitte Dezember stehen Ihnen unsere
Berater für spezifische Fragen zu
SwissGAP auf Ihrem Betrieb zur Verfügung.
Wir unterstützen Sie auch bei
der Anmeldung (Zusammenzug der
Kulturflächen) oder übernehmen für
Sie die Anmeldung via Internet.
Für die Aufzeichnungen empfehlen wir
die Handformulare. Betrieben, die auf
jeden Fall eine EDV-Lösung wünschen,
bieten wir ab Januar 2007 auch
ein Programm mit Support an.
Für weitere Fragen stehen wir gerne
zur Verfügung.