Kundenberatung: Fett in Fleischwaren - Bastra

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Kundenberatung: Fett in Fleischwaren
Verkaufsaktion: Weihnachten
Zerkleinern: Schneidmischer
Praxistest: Schneidemaschine
Erfolgskonzept: Wurstspezialität
Die Fleischerei
Internationale Fachzeitschrift für Fleischverarbeiter in Handwerk und Industrie
B 6961 Ausgabe 11 November 2008
Fleischerimbiss: Snackideen
Sozialversicherung: Vorsicht Falle

Bastra
Technik | Kurz berichtet
Nachreife bei optimalem Klima
Mit dem Klimadeckengerät KDG 64
will Bayha & Strackbein, Arnsberg,
eine wirtschaftliche und somit für
das Fleischerhandwerk ideale Lösung
zur Durchführung von Nachreifeprozessen
bieten. Das durch
den Mikroprozessor KR 64 gesteuerte
Gerät arbeitet im Temperaturbereich
von 13–18 °C. Die relative
Feuchte ist zwischen 65 % bis 85 %
regelbar. Es sollte in Lager- und
Nachreiferäumen mit einer
Grundfläche von bis zu 12 m 2 installiert
werden, die über eine
Raumhöhe von mindestens 2,70 m
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Das Klimadeckengerät
KDG
64 kann bei
einem Raumvolumen
von bis
zu 36 m3 für die
Nachreifung eingesetzt
werden.
und maximal 3,00 m verfügen.
Das maximale Raumvolumen pro
Gerät beträgt 36 m 3 . Bei einem
Raumvolumen von maximal 72
m 3 mit 16 Wagenstellplätzen sind
zwei Geräte erforderlich, die von
einem einzigen KR 64 gesteuert
werden. Bauseitig sind Strom-,
Wasser- und Abwasseranschlüsse
vorzusehen. Für größere Nachreiferäume
sowie für Reiferäume mit
und ohne Raucherzeuger bietet
Bastra spezielle Anlagen mit Kanalsystemen
und externen Mischkammern.
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Die Fleischerei 11/2008