Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

Kaffee-Extrakt darf, auf die Trockensubstanz bezogen, höchstens 0,3 Massenprozent Coffein
enthalten.
Zichorien-Extrakt (löslicher Zichorien-Extrakt, lösliche Zichorie, Instant-Zichorie) ist Extrakt, der
ausschliesslich durch wässerige Extraktion aus gerösteter Zichorie gewonnen wird.
Die Angaben auf der Verpackung müssen korrekt sein (Täuschungsverbot, LGV Art. 10). Weiter
gelten die allgemeinen Deklarationsvorschriften der LKV.
Probenbeschreibung
Die in sechs verschiedenen Geschäften erhobenen Produkte wurden in erster Linie im Inland
(22), aber auch in Deutschland (drei), Österreich (eine), Grossbritannien (eine), Frankreich
(eine), Belgien (eine) und Italien (eine) produziert. Es handelte sich um coffeinfreien Kaffee
(sieben), Kaffeeersatzprodukte (vier), Schokoladen mit Kaffee (vier), Kaffee-Joghurts (sechs),
Kaffee-Joghurtdrinks (zwei), Kaffee-Speiseeis (drei) und andere Produkte mit Kaffeeanteilen
(vier). Die Zutaten von zwei Proben stammten aus biologischem Anbau.
Prüfverfahren
Für die Bestimmung des Proteingehaltes wurde das Kjeldahl-Verfahren angewandt.
Zur Bestimmung des Fettgehalts wurden die Proben mit Salzsäure in Gegenwart von Toluol
aufgeschlossen und das Fett zugleich extrahiert. Ein Aliquot der organischen Phase wurde im
Stickstoffstrom eingedampft und der Fettrückstand gewogen.
Coffein wurde mit verdünnter ammoniakalkalischer Lösung aus der homogenisierten Probe extrahiert
und nach Carrez-Klärung und Filtration mittels isokratischer HPLC mit UV-Detektion
bestimmt.
Ergebnisse und Massnahmen
Proteingehalt
Bei 15 Proben mit Nährwertkennzeichnung wurde die Proteinmenge korrekt angegeben. Bei
zwei Proben stimmte der deklarierte Gehalt nicht: 4.1 statt 2.5 g/100 g bei einem Kaffeeersatzprodukt
und 3.4 statt 8 g/100 g bei einem Tiramisu. Beide Proben wurden beanstandet.
Fettgehalt
Bei den 17 Proben mit Nährwertkennzeichnung entsprachen die gemessenen Fettmengen der
Deklaration.
Coffeingehalt
Die Schokoladen enthielten 430 bis 1’310 mg/kg Coffein, die Speiseeisproben 120 bis
530 mg/kg Coffein, die Kaffee-Joghurts oder -Drinks 70 bis 190 mg/kg Coffein. Somit hat man
mit einer Tafel Schokolade, einem grossen Becher Mocca-Eis oder 3 Joghurts oder Joghurtdrinks
in etwa die Coffeinmenge einer Tasse Kaffee eingenommen.
Die coffeinfreien Kaffees und die Kaffeeersatzprodukte sowie ein Joghurt „coffeinfrei“ waren,
wie deklariert, coffeinfrei.
Deklaration
Es kam zu folgenden Beanstandungen wegen Deklarationsmängeln:
• Kaum lesbare Etiketten (drei)
• Unklare Sachbezeichnung bzw. fehlende Zutatenliste (eine)
• Fehlende Deklaration in einer Amtssprache (eine)
Schlussfolgerungen
Da die Beanstandungsquote bei 23% liegt, werden Lebensmittel mit Kaffeeanteilen bzw. Kaffeeersatzprodukte
zu einem späteren Zeitpunkt wieder kontrolliert.
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Jahresbericht 2008 KL BS