Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

2.2.6 Salat / Rückstände von Pflanzenbehandlungsmitteln
Gemeinsame Kampagne Aargau (Schwerpunktslabor 1), Basel-Landschaft und Basel-
Stadt (Schwerpunktslabor 2)
Anzahl untersuchte Proben: 88 beanstandet: 12 (14%)
Beanstandungsgründe: Rückstände von Pflanzenbehandlungsmitteln (10),
Deklaration (2)
Ausgangslage
Vor allem beim konventionellen Anbau werden die Gemüsekulturen zu unterschiedlichen
Zeitpunkten während der Vegetationsperiode wiederholt und intensiv mit
Pflanzenbehandlungsmitteln behandelt. Diese müssen durch die Behörden zugelassen sein,
wobei die Bewilligungen die einzelnen Pflanzenbehandlungsmittel und deren Anwendung auf
bestimmte Gemüsearten umfasst. Die verschiedenen Wirkstoffe sind unterschiedlich schnell
abbaubar und insbesondere dann, wenn Pflanzenbehandlungsmittel kurz vor der Ernte
eingesetzt werden und wenn die Wirkstoffe langlebig sind, können auf den Lebensmitteln bei
der Abgabe an die Konsumenten/innen Reste von Wirkstoffen und deren Abbauprodukten
vorhanden sein. Diese lassen sich zum Teil selbst bei guter landwirtschaftlicher Praxis nicht
völlig vermeiden; die Rückstände müssen aber in so niedrigen Konzentrationen vorliegen, dass
sie die Gesundheit nicht gefährden. Umfragen zeigen immer wieder, dass die Konsumentinnen
und Konsumenten bei Lebensmitteln Rückstände von Pestiziden als Risiko Nummer Eins
empfinden. Diese Wahrnehmung wird auch durch stets wiederkehrende, reisserische
Schlagzeilen in der Tagespresse, wie z.B. "Millionen von giftigen Kopfsalaten verkauft", (Zitat
aus news.ch, Meldung vom 07. April 2008) verstärkt oder zumindest genährt. Die
Untersuchungen der amtlichen Laboratorien der letzten Jahre zeigen, dass im Bereich Obst und
Gemüse bei bestimmten Produkten regelmässig vergleichsweise hohe Verunreinigungen mit
Pestizidrückständen festgestellt werden. Dies trifft insbesondere für Blattsalate während den
Wintermonaten zu und ist eine Folge der intensiven Bekämpfung der zahlreichen Schädlinge
(z.B. Spinnmilben, Blattläuse, Erdraupen, Schnecken) und Krankheiten (z.B. Falscher Mehltau,
Grau- und Schwarzfäule), vor allem in Gewächshauskulturen. Aufgrund des ungünstigen
Verhältnisses von Oberfläche zu Gewicht treten bei den Blattsalaten oft deutlich höhere
Rückstandsgehalte auf als bei anderen Gemüsearten. Im Gegensatz zu den im Freiland
angebauten Salatköpfen weisen die in der kalten Jahreszeit in überdeckten Kulturen
(Gewächshaus-, Tunnelanbau) erzeugten Salate lockere Köpfe und Rosetten auf.
Die Beanstandungsquoten der gemeinsamen Blattsalatkampagnen der Kantone Aargau, Basel-
Landschaft und Basel-Stadt der Vorjahre 2006/2007 lagen bei 12 % resp. 16 %. Den
Hauptgrund für die Beanstandungen bildeten Toleranzwerteüberschreitungen von
Pestizidrückständen, d.h. Mängel die durch eine ungenügende Einhaltung der guten
landwirtschaftlichen Praxis bedingt waren; in seltenen Fällen lag die Überschreitung eines
Grenzwertes vor, d.h. das Produkt war aufgrund einer möglichen Gesundheitsgefährdung nicht
mehr für die menschliche Ernährung geeignet.
Untersuchungsziele
Das Hauptziel der risikobasierten gemeinsamen Kampagne bildete die Überprüfung der
Einhaltung der gesetzlichen Höchstwerte für Pestizidrückstände in Blattsalaten während den
Wintermonaten Januar bis März 2008. Im Zentrum der Untersuchungen standen erneut vor
allem die erfahrungsgemäss stark belasteten Produkte Kopf-, Batavia-, Lollo- und
Eichblattsalat, ergänzt durch einige andere Blattsalate, aus Gewächshausanbau des In- und
Auslands.
Gesetzliche Grundlagen
Die Höchstkonzentrationen für Pflanzenbehandlungsmittelrückstände in und auf Lebensmitteln
sind in der Fremd- und Inhaltsstoffverordnung (FIV) geregelt. Für Primärprodukte aus
einheimischer Produktion sind ausserdem die Zulassungen gemäss
Pflanzenschutzmittelverzeichnis sowie gegebenenfalls labelspezifische Richtlinien zu beachten.
Bei Wirkstoffen, für welche in der FIV für das untersuchte Lebensmittel keine
Seite 37 von 212
Jahresbericht 2008 KL BS