Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

Probe A enthielt frischen Sellerie in einer Menge von über 0.13%. Unsere Analysen waren
somit richtig.
Probe B enthielt keinen frischen Sellerie. Einzig das Umrötehilfsmittel enthielt geringe
Mengen Gewürze, u.a. Sellerie. Die Angabe des Resultates „unsicher“ ist somit vernünftig
und für die Vollzugspraxis richtig.
• Soja:
Unsere Analysen mittels real-time PCR ergaben folgende Ergebnisse:
Probe A: unsicher
Probe B: negativ
Auswertung:
Probe A enthielt Sojaprotein. 18 Ergebnisse sind beim Organisator eingegangen. 8
Laboratorien konnten Soja nachweisen, 7 konnten Soja nicht nachweisen und 3 stuften die
geringen Mengen als unsicher ein. Die Angabe des Resultates „unsicher“ ist somit
vernünftig und für die Vollzugspraxis richtig.
Probe B enthielt kein Soja. Unsere Analysen waren somit richtig.
• Milchprotein:
Unsere Analysen mittels ELISA (Neogen) ergaben folgende Ergebnisse:
Probe A: 4.7 mg/kg
Probe B: 21.2 mg/kg
Auswertung:
Probe A enthielt gemäss Rezeptur kein Milchprotein. Dennoch konnten 3 von 4
Laboratorien, die die Analysen mit dem ELISA-Kit von Neogen durchführten, geringe
Mengen Milchprotein nachweisen. 5 Laboratorien konnten keine Milch nachweisen. Die
Menge von rund 5 mg/kg entspricht allerdings einer für die Vollzugspraxis nicht relevanten
Menge (200-fach unterhalb der Deklarationsgrenze), weshalb das Ergebnis nicht von
Bedeutung ist.
Probe B enthielt gemäss Rezeptur 84 mg/kg Milchprotein. Alle 4 Laboratorien, die
Ergebnisse einreichten, analysierten eine Menge von < 50 mg/kg. Die Hitzebehandlung der
Probe könnte die Milchproteine denaturiert haben. Z-Scores wurden nicht berechnet.
• Eiprotein:
Unsere Analysen mittels ELISA (Ridascreen) ergaben folgende Ergebnisse:
Probe A: negativ
Probe B: negativ
Auswertung:
Probe A enthielt geringe Mengen Ei. Allerdings konnte kein einziges der 17 teilnehmenden
Laboratorien Ei nachweisen. Offensichtlich war das Eiprotein infolge der starken Erhitzung
der Probe nicht mehr detektierbar.
Probe B enthielt kein Ei. Die Analysen waren somit richtig.
Mittels real-time PCR kamen wir zum Schluss, dass die Probe B Hühnerfleisch enthält, was
sich als richtig erwies.
• Gluten:
Unsere Analysen mittels ELISA (Ridascreen) ergaben folgende Ergebnisse:
Probe A: 20.1 mg/kg
Probe B: < 5 mg/kg (negativ)
Auswertung:
Probe A enthielt Weizenproteine. Der Mittelwert aller eingereichten Resultate lag bei
17 mg/kg Gluten. Mit dem Ergebnis von rund 20 mg/kg erfüllten wir die Anforderungen mit
einem z-Score von 1.9.
Probe B enthielt keine Weizenproteine. Unsere Analysen waren somit richtig.
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Jahresbericht 2008 KL BS