Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium
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einen Faktor von ca. 70 unter der schweizerischen Deklarationsgrenze (1000 mg/kg) von<br />
unabsichtlichen Kontaminationen.<br />
Die Schwankungsbreite der Resultate, welche mit den verschiedenen Erdnuss-Allergen-Kits<br />
erhalten wird, muss im Vollzug berücksichtigt werden. Resultate, die zu einer Beanstandung<br />
führen, sollten wenn möglich mit anderen Methoden oder Kits anderer Hersteller bestätigt<br />
werden.<br />
2.8.5 Diverse Allergene in Brühwurstkonserven (LVU Herbolzheim, Test<br />
„Allergene 2008“)<br />
Die Organisation LVU Herbolzheim organisierte einen Ringversuch zur Bestimmung (quantitativ<br />
oder qualitativ) der Allergene Sellerie, Soja, Milch, Ei, Gluten und Senf in zwei<br />
Brühwurstkonserven. Die Resultate konnten wie folgt angegeben werden:<br />
• negativ<br />
• unsicher<br />
• positiv<br />
• quantitatives Messresultat in mg/kg<br />
Die beiden Proben wurden <strong>als</strong> Vollkonserven hergestellt und hatten gemäss Rezeptur folgende<br />
Zusammensetzung:<br />
Unser Labor analysierte die Allergene Sellerie und Soja mittels PCR und die Allergene<br />
Milchprotein, Eiprotein und Gluten mittels ELISA. Im Detail wurden folgende Ergebnisse erzielt:<br />
• Sellerie:<br />
Unsere Analysen mittels real-time PCR ergaben folgende Ergebnisse:<br />
Probe A: positiv<br />
Probe B: unsicher<br />
Auswertung:<br />
Jahresbericht 2008 KL BS Seite 169 von 212
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