Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

gute Produktionshygiene bezüglich Listerien ein und ermöglichen so eine unbesorgte Abgabe
an Säuglinge.
Die vom Kantonalen Labor durchgeführten Wasseruntersuchungen können in zwei Gruppen
eingeteilt werden. Einerseits die Untersuchung auf Trinkwasserqualität und andererseits die
Untersuchung auf Legionella pneumophila.
Von den 250 (2007:96) Trinkwasserproben aus dem baselstädtischen Leitungsnetz musste
keine beanstandet werden. Unser Trinkwasser ist demnach von hervorragender
mikrobiologischer Qualität. Bei der Untersuchung von Leitungs- und Duschenwasser auf
Legionellen waren von 168 Proben 43 zu bemängeln. Die Proben stammten von Firmen,
Spitälern, Altersheimen, Hotels und Privathaushalten. Entsprechende Sanierungen in den
betreffenden Betrieben mit Legionellenbefund wurden empfohlen. 49 weitere Proben wurden zu
epidemiologischen Abklärungen im Rahmen von 8 Legionellose Erkrankungsfällen in Basel-
Stadt erhoben.
Badewasser von Hallen- wie Gartenbädern wurde auch dieses Jahr untersucht. 26 (2007: 26)
Hallenbäder (13 öffentliche, 13 private) wurden auf ihre Wasserqualität in chemischer und
mikrobiologischer Hinsicht überprüft. Insgesamt wurden 217 Proben erhoben. Davon waren 21
Proben resp. 10% aus 13 Hallenbädern ungenügend.
Die Quote der Proben mit ungenügender Qualität mit 10 % ist gegenüber vergangenem Jahr
mit 9 % stabil geblieben. Von 53 Wasserproben von Gartenbädern waren drei zu beanstanden.
Bei allen drei Proben wurden die chemischen Anforderungen nicht eingehalten. In jedem Falle
sind gemäss SIA-Norm bei Unter- bzw. Überschreiten der Toleranzwerte durch den Betreiber
der Anlage geeignete Korrekturmassnahmen zu ergreifen.
Auch im Jahre 2008 wurden die Fliessgewässer 21 Mal einer mikrobiologischen
Qualitätskontrolle unterzogen. Die Ergebnisse haben die Tendenzen für die einzelnen
Messstellen der letzten Jahre bestätigt. Die Werte schwankten zwischen „gut“ und „akzeptabel“.
Keine Stelle musste als „schlecht“ taxiert werden.
Lebensmittelinspektorat
Dieses Jahr war geprägt durch die EURO 08. Schon vor Beginn konnten wir mit den
Verantwortlichen die Betriebskonzepte und die Einrichtungspläne der Stände besprechen.
Dieser grosse Aufwand lohnte sich, da von den 43 Ständen nur drei grössere Mängel
aufwiesen. Lebensmittelvergiftungen wurden uns während der EURO keine gemeldet.
Im Berichtsjahr wurden insgesamt 2266 Berichte (2007: 1717) verfasst. 1018 (807)
Inspektionen mit Gefahrenbewertungen und 29 (51) ohne Gefahrenbewertungen wurden
durchgeführt.
In 248 Fällen mussten erhebliche Mängel beanstandet werden. Da die Auswahl der zu
inspizierenden Betriebe jedoch nicht zufällig erfolgt, sondern sich nach deren Risikoklasse
richtet, darf diese Zahl nicht auf alle Lebensmittelbetriebe hochgerechnet werden.
Die Beanstandungsquote für erhebliche Mängel, das heisst Gefahrenbewertung 3 (mangelhaft)
und 4 (schlecht), senkte sich von 28% im Vorjahr leicht auf 27% in diesem Jahr. 73% der
Betriebe befanden sich in einem genügenden bis guten Zustand, sodass die
Lebensmittelsicherheit immer noch gewährleistet ist.
Die Lebensmittelbetriebe werden unter anderem durch Betriebshygienekontrollen (BHK) auf die
Einhaltung der Hygienebestimmungen überprüft. Dabei findet eine eingehende
Gesamtinspektion mit Erhebung von Lebensmittelproben statt. Labor- und
Inspektionsergebnisse führen zu Massnahmen, die dem kontrollierten Betrieb verfügt werden.
Dieses Jahr fanden 58 BHK’s und 21 Nachkontrollen statt. In 66 Betrieben mussten Mängel
beanstandet werden, was einer Quote von 92% entspricht. Dazu kommt, dass von den 752
anlässlich der BHK erhobenen Proben 226 bzw. 30% zu beanstanden waren.
BHK’s werden gezielt auch bei Betrieben vorgenommen, welche anlässlich eines Screenings
hygienische Mängel aufgewiesen haben. Dabei wird anhand einer kurzen Teilinspektion und
Jahresbericht 2008 KL BS Seite 13 von 212