Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium
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zugelassenen Höchstkonzentration, nachgewiesen. Sämtliche Bio-Produkte waren dabei<br />
rückstandsfrei.<br />
In den meisten Lebensmitteln, wie z.B. Obst, Gemüse oder Getreide, sind die langlebigen<br />
Radionuklide Cäsium-137 ( 137 Cs) und Strontium-90 ( 90 Sr) des Tschernobyl-Fallout heute<br />
immer noch nachweisbar. Beide Radionuklide entstehen bei der Kernspaltung im Atomkraftwerk<br />
und zerfallen unter Aussendung von β-Strahlung und γ-Strahlung mit einer physikalischen<br />
Halbwertszeit von ca. 30 Jahren. Aufgrund dieser langen Halbwertszeiten ist es nicht<br />
verwunderlich, dass auch heute noch Radioaktivität aus Tschernobyl in unserer Umwelt<br />
messbar ist. Die daraus resultierende radioaktive Belastung von Nahrungsmitteln hängt<br />
einerseits von der Art des Lebensmittels und andererseits von der Herkunft bzw. der regionalen<br />
Bodenbelastung ab. Von 21 untersuchten Wildbeeren und Pilzen aus Nord-/Osteuropa<br />
erfüllten alle den Toleranzwert für Cäsiumisotope (bis 98 Bq/kg). Beim Strontium-90 waren drei<br />
Heidelbeerproben über dem Toleranzwert von 1 Bq/kg; der Grenzwert war jedoch eingehalten.<br />
Eine Honigprobe aus Österreich wies 24 Bq/kg 137 Cs auf und musste beanstandet werden. Zwei<br />
Heilerden (Kieselerden), die oral eingenommen werden, wurden wegen<br />
Grenzwertüberschreitungen der Verordnung für Fremd- und Inhaltsstoffe bei Radionukliden<br />
der natürlichen Zerfallsreihen des Urans und Thoriums an die zuständige Vollzugsbehörde<br />
SwissMedic zur Beurteilung überwiesen. Die SwissMedic entschied die Kieselerden wie<br />
Lebensmittel zu beurteilen und beanstandete die beiden Proben.<br />
Für Lebensmittelallergiker ist bis heute das strikte Vermeiden von Lebensmitteln, die<br />
Allergene enthalten, das einzige Mittel, eine allergische Reaktion zu verhindern. Nichtdeklarierte<br />
oder „versteckte“ Allergene stellen in diesem Sinn ein erhebliches<br />
Gesundheitsrisiko für allergische Personen dar. Das schweizerische Lebensmittelrecht schreibt<br />
die Deklaration der bekannten Lebensmittelallergene wie z.B. glutenhaltige Getreide,<br />
Erdnuss, Haselnuss, Milch, Eier oder Sojabohnen vor, auch wenn sie unbeabsichtigt in ein<br />
Lebensmittel gelangen. Im Offenverkauf muss entsprechend mündlich Auskunft gegeben<br />
werden können. Im <strong>Bericht</strong>sjahr untersuchten wir Glutenfreie Lebensmittel auf die tatsächliche<br />
Abwesenheit von Gluten. Lebensmittel mit Fleischanteil wurden bezüglich der Allergene Sellerie<br />
und Ei untersucht. In Cornflakes wurden die Allergene Haselnuss, Erdnuss, Mandel, Soja und<br />
Sesam gesucht. Essiggurken wurden auf Sellerie untersucht und Chips und Salzgebäck<br />
testeten wir auf Haselnuss, Erdnuss, Sellerie, Soja und Lupine. Bei Lebensmitteln im Euro-Look<br />
überprüften wir die gesetzlich vorgeschriebene Auskunftspflicht bei der Abgabe an die<br />
Konsumenten.<br />
Die Verwendung von gentechnisch veränderten Nutzpflanzen <strong>als</strong> Lebensmittel wird seit der<br />
Markteinführung der Flavr Savr Tomate der Firma Calgene 1994 kontrovers diskutiert. Das<br />
Inverkehrbringen von gentechnisch veränderten Organismen <strong>als</strong> Lebensmittel ist weltweit<br />
bewilligungspflichtig. Neben der Bewilligungspflicht besteht für bewilligte GVO in der Schweiz<br />
wie in der benachbarten EU eine Deklarationspflicht. Über dem Deklarationsschwellenwert<br />
von 0.9% bezogen auf die Zutat, muss die Verwendung von GVO auf Lebensmitteln deklariert<br />
werden. Nicht bewilligte GVO sind in der Schweiz nicht verkehrfähig. Bisher galt dies auch für<br />
kleinste Spuren. Seit dem 1. April 2008 ist in der Verordnung über gentechnisch veränderte<br />
geregelt, dass geringe Mengen GVO (nur Nutzpflanzen) unter gewissen Voraussetzungen (von<br />
einer ausländischen Behörde bewilligt, GVO-Anteil kleiner 0.5 Massenprozent, eine<br />
Gesundheitsgefährdung ausgeschlossen werden kann und geeignete Nachweisverfahren sowie<br />
Referenzmaterial öffentlich verfügbar sind) toleriert werden können. Im <strong>Bericht</strong>sjahr wurden<br />
weder deklarationspflichtige GVO-Gehalte über 0.9% noch nicht-bewilligte GVO festgestellt. 45<br />
Proben Corn Flakes und Fleischersatzprodukte wurden auf gentechnisch veränderte Pflanzen<br />
untersucht. Wir stellten in 8 Proben geringe Anteile an GVO fest, wovon in drei Proben Mengen<br />
zwischen 0.1 % und 0.9 % und in 5 Proben Mengen unter 0.1% enthalten waren.<br />
Auf der Verpackung eines Lebensmittels werden in der vorgeschriebenen Zutatenliste alle<br />
enthaltenen Zutaten und Zusatzstoffe aufgelistet. Oft wird zudem mit einer<br />
Nährwertdeklaration auf den Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und weiteren<br />
Stoffen hingewiesen. Zusatzstoffe dienen in erster Linie der Konservierung, der Farb- und der<br />
Konsistenzgebung und sind toxikologisch gut untersucht. Nur unbedenkliche Zusatzstoffe<br />
Jahresbericht 2008 KL BS Seite 11 von 212