Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

zugelassenen Höchstkonzentration, nachgewiesen. Sämtliche Bio-Produkte waren dabei
rückstandsfrei.
In den meisten Lebensmitteln, wie z.B. Obst, Gemüse oder Getreide, sind die langlebigen
Radionuklide Cäsium-137 ( 137 Cs) und Strontium-90 ( 90 Sr) des Tschernobyl-Fallout heute
immer noch nachweisbar. Beide Radionuklide entstehen bei der Kernspaltung im Atomkraftwerk
und zerfallen unter Aussendung von β-Strahlung und γ-Strahlung mit einer physikalischen
Halbwertszeit von ca. 30 Jahren. Aufgrund dieser langen Halbwertszeiten ist es nicht
verwunderlich, dass auch heute noch Radioaktivität aus Tschernobyl in unserer Umwelt
messbar ist. Die daraus resultierende radioaktive Belastung von Nahrungsmitteln hängt
einerseits von der Art des Lebensmittels und andererseits von der Herkunft bzw. der regionalen
Bodenbelastung ab. Von 21 untersuchten Wildbeeren und Pilzen aus Nord-/Osteuropa
erfüllten alle den Toleranzwert für Cäsiumisotope (bis 98 Bq/kg). Beim Strontium-90 waren drei
Heidelbeerproben über dem Toleranzwert von 1 Bq/kg; der Grenzwert war jedoch eingehalten.
Eine Honigprobe aus Österreich wies 24 Bq/kg 137 Cs auf und musste beanstandet werden. Zwei
Heilerden (Kieselerden), die oral eingenommen werden, wurden wegen
Grenzwertüberschreitungen der Verordnung für Fremd- und Inhaltsstoffe bei Radionukliden
der natürlichen Zerfallsreihen des Urans und Thoriums an die zuständige Vollzugsbehörde
SwissMedic zur Beurteilung überwiesen. Die SwissMedic entschied die Kieselerden wie
Lebensmittel zu beurteilen und beanstandete die beiden Proben.
Für Lebensmittelallergiker ist bis heute das strikte Vermeiden von Lebensmitteln, die
Allergene enthalten, das einzige Mittel, eine allergische Reaktion zu verhindern. Nichtdeklarierte
oder „versteckte“ Allergene stellen in diesem Sinn ein erhebliches
Gesundheitsrisiko für allergische Personen dar. Das schweizerische Lebensmittelrecht schreibt
die Deklaration der bekannten Lebensmittelallergene wie z.B. glutenhaltige Getreide,
Erdnuss, Haselnuss, Milch, Eier oder Sojabohnen vor, auch wenn sie unbeabsichtigt in ein
Lebensmittel gelangen. Im Offenverkauf muss entsprechend mündlich Auskunft gegeben
werden können. Im Berichtsjahr untersuchten wir Glutenfreie Lebensmittel auf die tatsächliche
Abwesenheit von Gluten. Lebensmittel mit Fleischanteil wurden bezüglich der Allergene Sellerie
und Ei untersucht. In Cornflakes wurden die Allergene Haselnuss, Erdnuss, Mandel, Soja und
Sesam gesucht. Essiggurken wurden auf Sellerie untersucht und Chips und Salzgebäck
testeten wir auf Haselnuss, Erdnuss, Sellerie, Soja und Lupine. Bei Lebensmitteln im Euro-Look
überprüften wir die gesetzlich vorgeschriebene Auskunftspflicht bei der Abgabe an die
Konsumenten.
Die Verwendung von gentechnisch veränderten Nutzpflanzen als Lebensmittel wird seit der
Markteinführung der Flavr Savr Tomate der Firma Calgene 1994 kontrovers diskutiert. Das
Inverkehrbringen von gentechnisch veränderten Organismen als Lebensmittel ist weltweit
bewilligungspflichtig. Neben der Bewilligungspflicht besteht für bewilligte GVO in der Schweiz
wie in der benachbarten EU eine Deklarationspflicht. Über dem Deklarationsschwellenwert
von 0.9% bezogen auf die Zutat, muss die Verwendung von GVO auf Lebensmitteln deklariert
werden. Nicht bewilligte GVO sind in der Schweiz nicht verkehrfähig. Bisher galt dies auch für
kleinste Spuren. Seit dem 1. April 2008 ist in der Verordnung über gentechnisch veränderte
geregelt, dass geringe Mengen GVO (nur Nutzpflanzen) unter gewissen Voraussetzungen (von
einer ausländischen Behörde bewilligt, GVO-Anteil kleiner 0.5 Massenprozent, eine
Gesundheitsgefährdung ausgeschlossen werden kann und geeignete Nachweisverfahren sowie
Referenzmaterial öffentlich verfügbar sind) toleriert werden können. Im Berichtsjahr wurden
weder deklarationspflichtige GVO-Gehalte über 0.9% noch nicht-bewilligte GVO festgestellt. 45
Proben Corn Flakes und Fleischersatzprodukte wurden auf gentechnisch veränderte Pflanzen
untersucht. Wir stellten in 8 Proben geringe Anteile an GVO fest, wovon in drei Proben Mengen
zwischen 0.1 % und 0.9 % und in 5 Proben Mengen unter 0.1% enthalten waren.
Auf der Verpackung eines Lebensmittels werden in der vorgeschriebenen Zutatenliste alle
enthaltenen Zutaten und Zusatzstoffe aufgelistet. Oft wird zudem mit einer
Nährwertdeklaration auf den Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und weiteren
Stoffen hingewiesen. Zusatzstoffe dienen in erster Linie der Konservierung, der Farb- und der
Konsistenzgebung und sind toxikologisch gut untersucht. Nur unbedenkliche Zusatzstoffe
Jahresbericht 2008 KL BS Seite 11 von 212