Bericht als PDF herunterladen - Kantonales Laboratorium

ZUSAMMENFASSUNG
Chemische Lebensmitteluntersuchungen
Schwerpunkte unserer Tätigkeit sind die Überprüfung der Authentizität von Lebensmitteln, die
Rückstandsanalytik von Pflanzenbandlungsmitteln und radioaktiven Stoffen, die Untersuchung
der Zusammensetzung von Lebensmitteln und der Nachweis von toxischen und allergenen
Substanzen sowie von gentechnisch veränderten Organismen.
Die Authentizität von Lebensmitteln spielt beim Täuschungsschutz eine wichtige Rolle. Teure
und wertvolle Lebensmittel sind Ziel für bewusste Verfälschungen seit Lebensmittel zum
Verkauf angeboten werden, da durch den Verkauf von minderwertiger Ware ein finanzieller
Gewinn erzielt werden kann. Im Berichtsjahr wurden Buttergebäck, Lebensmittel mit
Fleischanteil, Kalbsbratwürste und Thunfisch untersucht. Milchfett wird aufgrund der
sensorischen Eigenschaften von vielen Konsumenten gegenüber anderen Fetten bevorzugt.
Die Untersuchung von Gebäck und Bonbons mit Hinweis auf Butter deckte wiederum ein
Produkt auf, in dem weniger Milchfett als deklariert und zudem die Zugabe von Fremdfett
festgestellt wurde. In einer Probe konnte die Zumischung von Fremdfett festgestellt werden.
Beim Kauf von Kalbsbratwürsten erwartet der Konsument, dass in diesem Lebensmittel ein
hoher Anteil hochwertiges Kalbfleisch enthalten ist. Von Gesetzes wegen muss mindestens
50% des Fleischanteils vom Kalb stammen. Die Untersuchung von Kalbsbratwürsten zeigt
seit Jahren eine gleichbleibend hohe Beanstandungsquote über 30%. Mitte September 2008
wurde bekannt, dass hohe Melamingehalte in Kindermilch und anderen Milchprodukten zu
gravierenden gesundheitlichen Effekten bei chinesischen Kindern führte. Von über 50'000
erkrankten Kleinkindern mussten über 10'000 stationär behandelt werden. Mindestens drei
Kinder sind bislang an Nierenversagen gestorben. Melamin, ein stickstoffreiches Amin, wird
normalerweise zur Herstellung von Kunststoff verwendet, wurde aber in diesem Fall eingesetzt,
um in mit Wasser verdünnter Milch analytisch einen höheren Eiweissgehalt vorzutäuschen.
Eine Überprüfung der Oberzolldirektion zeigte, dass auch kleinste Mengen an Produkten, die
Milchpulver enthalten, aus China in die Schweiz importiert wurden. 18 Proben asiatischen
Ursprungs, welche Milchpulver enthalten, wurden auf Melamin untersucht. In einer Probe
konnte eine geringe Menge Melamin festgestellt werden. Der Gehalt lag jedoch klar unter dem
Grenzwert für Milchprodukte.
Hunderte verschiedener Wirkstoffe werden als Pflanzenbehandlungsmittel in der Landwirtschaft
gegen Schädlinge wie Insekten oder Pilze, gegen Unkräuter oder für ein rascheres, stärkeres
Pflanzenwachstum eingesetzt. Neue entwickelte Wirkstoffe mit besserer biologischer
Abbaubarkeit oder spezifischeren Wirkungsmechanismen lösen ältere ab. Das breit gefächerte
und variable Spektrum der in der Landwirtschaft angewendeten Wirkstoffe, ein zunehmend
globalisierter Markt sowie eine komplexe, sich rasch wandelnde Gesetzgebung stellen dabei
eine besondere Herausforderung dar. Einerseits für die Analytik, da der Nachweis einer
zunehmenden Anzahl möglicher Wirkstoffe im Spurenbereich sowohl aufwändige Verfahren
und moderne Analysengeräte als auch viel Erfahrung des Analytikerteams erfordert,
andererseits aber auch für den Vollzug, bei dem es gilt, verschiedene label-spezifische
Richtlinien sowie die Bestimmungen betreffend technische Handelshemmnisse in die
Beurteilung einzubeziehen. Auch in diesem Jahr untersuchten wir wiederum in Zusammenarbeit
mit den Kantonen Aargau und Basel-Landschaft in der Wintersaison Salat. Total wurden in
den 88 untersuchten Proben in 263 Positivbefunden 46 verschiedene Wirkstoffe nachgewiesen.
Es mussten 9 Proben wegen Überschreitung einer oder mehrerer Höchstkonzentration sowie
eine weitere Probe wegen Anwendung eines nicht zugelassenen Wirkstoffs beanstandet
werden. Die höchste Beanstandungsquote ergab allerdings die Kontrolle von asiatischem
Gemüse, wo ein Drittel der untersuchten Proben wegen zu hohen Rückstandskonzentrationen
beanstandet werden musste. Die Untersuchung von Getreide und Müllereiprodukten auf
Rückstände der Begasungsmittel Phosphorwasserstoff (Phosphin), Sulfurylfluorid und
Methylbromid, welche zum Schutz vor einem Befall mit Vorratsschädlingen wie Käfern und
Motten eingesetzt werden, ergab hingegen ein positives Bild. Nur in einem Viertel der Proben
wurden Rückstände des in der Schweiz zugelassenen Phosphorwasserstoffs, jeweils unter der
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Jahresbericht 2008 KL BS