Bericht Total

Partizipative Erhebungsmethoden &
Alpwirtschaft in der Surselva (GR)
Bericht zur Alpexkursion des Geografischen Instituts
der Universität Zürich, 26.-28. August 2009
Zürich, Oktober 2009

Partizipative Erhebungsmethoden &
Alpwirtschaft in der Surselva (GR). Bericht
zur Alpexkursion des Geografischen
Instituts der Universität Zürich, 26.-28.
August 2009. Zürich, Oktober 2009.
Der Bericht ist auch als pdf verfügbar unter
http://www.geo.uzh.ch/en/units/economicgeography/about-us/staff/bollerflorian/excursions/
Kontakt
Florian Boller
Geografisches Institut
Universität Zürich
Winterthurerstr.190
CH-8057 Zürich
Tel. 044 635 51 44
florian.boller@geo.uzh.ch
Bernd Steimann
Geografisches Institut
Universität Zürich
Winterthurerstr.190
CH-8057 Zürich
Tel. 044 635 51 47
bernd.steimann@geo.uzh.ch
Umschlagbild
Abendliches Heimtreiben der Kühe, Alp
Tschégn-Dadens (Foto Bernd Steimann)
1

Inhalt
Karte 3
Einführung 4
Exkursionsprogramm 6
Fokus Alpbetrieb I: Tschégn-Dadens (Breil/Brigels) 8
Leitfrage 1: Wie ist die Alp organisiert? 8
Leitfrage 2: Wie wird der Käse vermarktet? 9
Aktuelle Herausforderungen 9
Fokus Alpbetrieb II: Ranasca (Pigniu/Panix) 11
Leitfrage: Kann die Alp in ihrer jetzigen Form überleben? 11
Methoden 11
Ergebnisse 11
Fazit 12
Fokus Kooperation I: Dadó (Vuorz/Waltensburg) 13
Leitfrage: Wie funktioniert die Kooperation der Alpwirtschaft auf Dadó? 13
Methoden 13
Ergebnisse 14
Schlusswort und Dank 16
Fokus Kooperation II: Ruschein & Rueun/Siat 17
Leitfrage: Wie könnte sich die Zusammenarbeit der Alpen entwickeln? 17
Methoden 17
Ergebnisse 17
Reflexion zu Methoden und Vorgehen 18
Ausblick 18
Fazit 20
Literatur 22
2

Karte
Lage der fünf besuchten Alpen und
aktuelle Gemeindegrenzen (aus der
Bachelorarbeit von Seraina Hartmann,
SHL Zollikofen, 2009)
3

Einführung
Auf den ersten Blick ist es eine seltsame
Kombination: ‘Partizipative Erhebungsmethoden
und Schweizer Alpwirtschaft’.
Unter diesem Titel nahmen wir im Winter
2008/9 die Konzeption einer neuen Exkursion
am Geografischen Institut der
Universität Zürich in Angriff. Die Idee
war, den Studierenden nicht nur einen
ersten Einblick in das Funktionieren der
Alpwirtschaft im Schweizer Berggebiet zu
ermöglichen, sondern sie dafür auch selbst
arbeiten zu lassen. Statt im Tal Vorträgen
zu lauschen, sollten sie als Forschende
‘z’Alp’ gehen, um mithilfe partizipativer
Erhebungsmethoden aus der qualitativen
Sozialforschung selbst einige Antworten
auf die vielen Fragen zu finden.
Aufgrund der natürlichen Gegebenheiten
(z.B. Wetter, Topographie) und der hohen
physischen Belastung ist Alpwirtschaft per
se und seit jeher ein herausforderndes Metier.
Zweifellos sind aber in den vergangenen
Jahrzehnten zahlreiche weitere Herausforderungen
für die Alpbewirtschaftenden
dazu gekommen. Insbesondere der zunehmende
Preisdruck in der Landwirtschaft
durch die internationalen Liberalisierungsbestrebungen
(EU-Agrarfreihandel, WTO-
Bestimmungen) und der landwirtschaftliche
Strukturwandel mit den damit verbundenen
tiefgreifenden Änderungen (Wechsel
von Milch- zu Mutterkuhhaltung, Betriebsaufgaben
und -zusammenlegungen)
betreffen die Alpwirtschaft fundamental.
Die Forderung nach einer höheren Arbeitsproduktivität
in der Landwirtschaft kann
zu einer (zu) hohen Belastung des Alppersonals
führen. Tiefe Löhne, hohe Fluktuationsraten
und die nicht gesicherte generationenübergreifende
Weitergabe von
Know-How stellen weitere Schwierigkeiten
dar. Gleichzeitig sind die ÄlplerInnen gefordert,
neue Produkte anzubieten (z.B. im
Tourismusbereich), ökologische Massnahmen
umzusetzen und die Kulturlandschaft
zu erhalten. Die Folgen des Klimawandels,
zum Beispiel in Form von Wasserknappheit,
können weitere Probleme bringen. All
diese Neuerungen bedingen zukünftig eine
verstärkte Kooperation der Alpbetriebe in
den Regionen.
Um dieser thematischen Vielfalt im Rahmen
einer Exkursion beizukommen, konzentrierten
wir uns methodisch von Beginn
weg auf die partizipative Sozialforschung.
Einerseits ermöglichte dies, die aktuellen
Herausforderungen der Alpwirtschaft sozusagen
‘aus erster Hand’ zu erfahren,
nämlich vom Alppersonal und den Alpmeistern
selbst. Weil wir selbst wenig
Vorwissen zur Alpwirtschaft mitbrachten,
schien uns ein teilhabendes Vorgehen geeignet,
denn es bezieht die Wahrnehmungen
und Einschätzungen der Betroffenen
selbst mit ein und hilft so, rasch zu den
wichtigen Themen vorzustossen. Andererseits
wollten wir den Studierenden die
Möglichkeit bieten, wenigstens für einen
Tag die Luft empirischer Sozialforschung
zu schnuppern, also zu erfahren, was es
heisst, ‘ins Feld’ zu gehen, und einen Zugang
zu Themen und Menschen zu finden.
Wie dieser Bericht zeigt, scheint dies allen
auf die eine oder andere Art und Weise
gelungen zu sein.
Dieser Bericht fasst die Ergebnisse der vier
Forschungsgruppen zusammen. Nach einem
thematischen Einstieg am ersten Tag
erstellten die Gruppen je einen Forschungsplan
für den Tag z’Alp, der nicht
nur ihre Leit- und Unterfragen beinhaltete,
sondern auch ausgewählte Erhebungsmethoden.
Zwei Gruppen widmeten sich
dabei dem Thema Alpbetrieb (Tschégn-
Dadens, Ranasca), während die anderen
zwei Gruppen Fragen nach Kooperation
in der Alpwirtschaft nachgegangen sind
(Dadó, Ruschein & Siat/Rueun). Die
Berichte zeigen, welche Antworten die
Gruppen auf ihre Fragen gefunden haben,
und wie sie dabei vorgegangen sind.
* * *
Die Durchführung dieser Exkursion wäre
nicht möglich gewesen ohne die tatkräftige
Unterstützung zahlreicher Personen. Unser
Dank geht daher an…
…Ruedi Bucher vom Plantahof in Ilanz,
für die Begeisterung, mit der er unsere
Ideen von Beginn weg aufgenommen hat
sowie für die tatkräftige Unterstützung bei
der Vorbereitung. Ohne seine zahlreichen
Kontakte zu Alpmeistern und anderen Experten
wären wir wohl kaum je auf irgendeine
Alp gelangt. Auch für seinen
4

Erster Exkursionstag: Die Gruppen erarbeiten Ihre Forschungspläne für den nächsten Tag
Input während der Exkursion sowie die
Beratung der einzelnen Forschungsgruppen
möchten wir ihm ganz herzlich
danken.
…Walter Marchion vom Amt für
Landwirtschaft und Geoinformatik des
Kantons Graubünden, für eine ausgezeichnete
Einführung ins Thema Alpwirtschaft.
…die fünf Alpmeister und das Alppersonal,
die sich alle viel Zeit für unsere Fragen
genommen und uns auf den Alpen so
offen empfangen haben. Namentlich danken
wir Gion und Martina Carigiet
(Tschégn-Dadens), Fluri Pfister (Dadó),
Christoph Hagenbuch (Ranasca), Primus
Cajochen (Ruschein) und Markus Alpiger
(Siat/Rueun).
…Franziska Stössel, dank deren ausgezeichneten
Alp-Kontakten wir überhaupt
erst in die Surselva gefunden haben.
…Christian Höchli für die exzellente
Verpflegung in Waltensburg.
…sowie an Sep und Barbara Candinas
von der Genossenschaft Amarenda für das
wunderschöne Buffet zum Exkursionsabschluss.
Florian Boller, Bernd Steimann
…Andreas Cadonau und Otto Bircher für
eine interessante und kulinarisch ausgezeichnete
Einführung in die Sennerei
Waltensburg.
5

Exkursionsprogramm
Tag 1 Mittwoch, 26.8.2009
Zeit Programm Bemerkungen
11:37 Abfahrt Zürich HB Lunch im Zug
13:50 Ankunft Waltensburg, Posta. Beziehen der Unterkunft (Scola Veglia)
14:30 Einstieg ins Thema und die Region mit einer geführten Tour durch die
Dorfkäserei Waltensburg
Andreas Cadonau,
Waltensburg
15:30 Einführung: Auslegen der wichtigsten Themenbereiche Florian Boller
15:40 Fachinput – Alpwirtschaft in Graubünden und der Surselva: Grundzüge und
aktuelle Herausforderungen;
16:10 Vorstellen der vier Alpgebiete für die empirische Forschung
Thema Kooperation
• Alp Dado, Gemeinde Waltensburg: Milchalp, liefert die Milch
per Pipeline in die Dorfkäserei,
Waltensburger Alpen (alle): langjährige Kooperation und
Arbeitsteilung zwischen allen vier gemeindeeigenen Alpen, für
die Zukunft gerüstet;
• Alp da Rueun, Gemeinden Rueun/Siat: Sennalp,
im Jahr 2009 keine Milchkühe, zurzeit auf der Suche nach neuen
Formen der Zusammenarbeit mit den Nachbaralpen und –
gemeinden;
Alp da Ruschein, Gemeinde Ruschein: Sennalp, hat 2009 viele
Kühe von Rueun/Siat aufgenommen, mit Fragen von
Zukunftsperspektiven, Verantwortung der Gemeinde und
Vereinbarungen beschäftigt;
Walter Marchion, Amt für
Landwirtschaft und
Geoinformatik, Kt. GR
Ruedi Bucher, Plantahof
Beamer, Flipchart, Karten
Thema Alpbetrieb
• Alp Ranasca, Gemeinde Domat/Ems (Eigentum) und Pigniu
(Standort): Sennalp, funktioniert, kaum einheimische Milchkühe,
die meisten sind aus dem Unterland; wird bald einen
Richtungsentscheid für die Zukunft fällen müssen,
• Alp Tschégn-Dadens, Gemeinde Brigels: Sennalp hat weniger
Bauern als früher, aber einen Weg für die Zukunft gefunden.
Zusammenarbeit mit alpinavera.
16:45 Einführung Gruppenarbeit (Forschungsplan) Bernd Steimann
ab 16:55
ca. 19:00
Gruppenarbeit: Einteilen von vier Gruppen à je 3-4 Personen, nach Interesse.
Die Gruppen formulieren ihre Leitfragen und entwickeln einen
Forschungsplan für den nächsten Tag (2-3 zentrale Fragen, 2-3 ausgewählte
Methoden, benötigtes Material, mögliche Schwierigkeiten, Alternativen). Die
Forschungspläne werden mit den anwesenden Fachpersonen sowie mit FB
und BS besprochen und je nachdem angepasst; das benötigte Material wird
vorbereitet.
Nachtessen (Scola Veglia)
Papier, Schreibzeug,
Karten, OLAT-Unterlagen
20:00 Fortsetzung der Gruppenarbeit (falls nicht abgeschlossen), Freizeit
6

Tag 2 Donnerstag, 27.8.2009
Zeit Programm Bemerkungen
Ab ca.
04:30
Ab ca.
05:00
Aufstehen, Frühstück
Abfahrt der Gruppen nach den verschiedenen Alpen
(je nach Alp unertschiedliche Abfahrtszeiten)
Mobility sowie Alpmeister
05:00
bis ca.
15:00
ab 15:00
bis 19:00
Arbeit in Gruppen auf den Alpen, individuelle Pausengestaltung
(Mittagessen)
Rückkehr nach Waltensburg, dann Gruppenarbeit:
1. Auswertung der Erhebung: Zusammentragen der wichtigsten
Ergebnisse, (un-)beantwortete Fragen
2. Vorbereiten einer Kurzpräsentation für den nächsten Tag
(20’) mit folgenden Inhalten:
• Vorstellen der Forschungsfragen
• Vorgehen / angewandte Methoden
• wichtigste Ergebnisse
• kritische Reflexion zu Methoden, Vorgehen & Rolle der
Forschenden: was hat geklappt, was nicht?
• Ausblick: welche Fragen blieben unbeantwortet, was wäre
spannend für weitere Forschung?
Forschungsplan, benötigtes
Material, Digitalkamera.
Feldstecher, Lunch
Flipchart, Poster, Stifte, evt.
Beamer
17:00 Späteste Rückkehr aller Gruppen nach Waltensburg
19:00 Nachtessen
20:00 Fortsetzung Vorbereitung Gruppenpräsentationen, Freizeit
Tag 3 Freitag, 28.8.2009
Zeit Programm Bemerkungen
07:30 Frühstück
Ab 08:00
Weitere Vorbereitung der Präsentationen in den Gruppen
10:00 Präsentationen der Gruppen (20’) mit anschliessend je 10’ für Fragen &
Diskussion
Flipchart, Poster, Stifte, evt.
Beamer
Nach der 2. Präsentation kurze Pause mit Verpflegung
12:15 Synthese der Ergebnisse, Schlussdiskussion und Kurzevaluation der
Exkursion
13:00 Aufräumen der Unterkunft alle
Bernd Steimann, Florian
Boller, Ruedi Bucher, evt.
weitere
14:00 Überraschungs-Mittagessen auf Ruine Jörgenberg: Regionalprodukte der
Kooperative ‚Amarenda’
Florian Boller, Bernd
Steimann
16:57 Abfahrt Waltensburg
19:23 Ankunft Zürich HB
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Fokus Alpbetrieb I
Tschégn-Dadens (Breil / Brigels)
Seraina Hablützel, Ilona Jelscha Imoberdorf, Natalie Kramer, Rebekka Sutter
Die Alp Tschégn-Dadens, welche vom Alpmeister Gion Carigiet und seiner Frau Martina
organisiert wird, ist ein Milchkuhbetrieb mit jährlich rund 60 Kühen. Die Milch wird zu Käse
(Alpkäse, Mutschli und Raclette) und Butter verarbeitet. Dieser wird proportional zur
Milchmenge an die Besitzer der Kühe abgegeben. Das Alppersonal besteht aktuell aus einem
Senn (Florian) und einem Hirten (Michael). Mit einer Rohrmelkanlage, einer direkten
Molkeleitung von der Sennerei zum Saustall und Güllenleitungen zur Düngung der gesamten
Weidefläche ist die Alp sehr gut ausgerüstet. Wichtig für eine gute Käse- und Butterproduktion
ist zudem das auf der Alp reichlich vorhandene kalte Wasser, welches grösstenteils einem
Gletscher oberhalb der Alp entfliesst.
Leitfrage 1: Wie ist die Alp
organisiert?
Methoden: unstrukturiertes Interview,
Venn-Diagramm
1) Zusammenarbeit Alpmeister-Bauern?
Der Alpmeister wird von den Bauern
gewählt und koordiniert die anfallenden
Arbeiten auf der Alp, wie zum Beispiel die
Bereitstellung von Infrastrukturen und
Rohstoffen (Brennholz, Öl). Zudem spricht
er den Weidegang mit den benachbarten
Alpen ab und ist verantwortlich, die Alp
nach dem Alpabzug wieder instand zu
stellen. Das Datum des Alpauf- und -
abzugs wird mit den betroffenen Bauern
zusammen beschlossen.
2) Zusammenarbeit Alpmeister-Personal?
grossen Freiraum in seinen Entscheidungen.
3) Arbeitsteilung resp. Zusammenarbeit
Alppersonal?
Die Arbeitsteilung ist auf Tschégn-Dadens
klar geregelt. Es herrscht eine flache
Hierarchie. Hirt Michael ist zuständig für
das Weiden und die Pflege des Viehs, das
Melken der Kühe, die Fütterung der
Schweine und die Einteilung und Abgrenzung
der Weiden. Senn Florian kann sich
somit ganz auf die Herstellung und Pflege
von Käse und Butter konzentrieren. Er ist
in der Entscheidung frei, welche Käseart er
herstellen möchte.
Tschégn-Dadens: Transectwalk
mit Alpmeister und Hirt
Der Alpmeister stellt das Alppersonal ein
und ist verantwortlich, Ersatz zu finden,
falls dieses – wie im Frühling 2009
geschehen – kurzfristig abspringt. Die bisherigen
jährlichen Wechsel des Alppersonals
vergrössern den Arbeitsaufwand und
lassen keine Routine einkehren. Eine Verpflichtung
des Personals über mehrere
Sommer wäre wünschenswert. Die Zusammenarbeit
zwischen Alpmeister und Alppersonal
ist auf Tschégn-Dadens von
gegenseitigem Respekt und Freiraum
geprägt und es herrscht ein freundschaftliches
Verhältnis. Das Alppersonal hat sehr
8

Leitfrage 2: Wie wird der Käse
vermarktet?
Methode: unstrukturiertes Interview
1) Was geschieht nach der Herstellung mit
dem Käse?
Aufgrund des (zu) kleinen Käsekellers
müssen die Bauern ihren Käseanteil bereits
Mitte Sommer ein erstes Mal abholen und
im eigenen Keller weiter schmieren. Der
Hauptverkauf findet Mitte September nach
dem Alpabzug statt (→ extrem saisonale
„Käseschwemme“). Grossabnehmer gibt es
keine, ein Teil wird über Volg vertrieben,
der Grossteil (der total ca. 250 Käslaibe)
zurzeit über alpinavera. In Kürze wird
zudem die Fair-Trade Organisation gebana
50 Laibe pro Jahr abnehmen.
2) Wie wird die Zusammenarbeit mit
alpinaVera umgesetzt? Erfahrungen?
alpinavera (www.alpinavera.ch) ist eine
Vermarktungsplattform, die in den vergangenen
zwei Jahren von der Bündner KB
gesponsert wurde, ab nächstem Jahr finanziell
selbsttragend sein soll. Das Alpmeister-
Ehepaar hat im vergangenen Jahr an zwei
alpinavera-Anlässen Käse verkauft: dem
Wochenmarkt in Illanz und dem
Christkindlimarkt in Luzern. Grundsätzlich
sind Gion und Martina voll überzeupt
von alpinavera, weisen aber auch auf
Schwierigkeiten hin: Auf einem Markt wie
in Luzern sind die Standkosten so hoch
(1000.-/Tag), dass eine Rentabilität selbst
bei verhältnismässig gutem Absatz nur
knapp bzw. kaum erreicht werden kann.
Aktuelle Herausforderungen
Als aktuelle Herausforderungen gelten laut
Gion, Martina und Michael verschiedene
Elemente. So fordern sie eine gerechtere
Verteilung der Sömmerungsbeiträge auf
Galtvieh- und Milchkuhalpen, da der
Aufwand auf den Milchkuhalpen (Melken,
Käsen) beträchtlich höher ist. Den auf der
Alp produzierten Käse verkaufen die
Bauern selbst. Alpkäse als extrem saisonales
Produkt ist deshalb im Herbst in
grossen Mengen auf dem Markt. Deshalb
ist es wichtig, einerseits geschlossen einen
genügend hohen Käsepreis zu verlangen
(momentan 18 CHF/kg), andererseits über
einen guten Käsekeller zu verfügen, welcher
es erlaubt, den Käse bis in den Herbst ohne
Qualitätseinbusse zu lagern. Die Zusicherung
gebanas über eine garantierte Käseabnahme
von 50 Laiben pro Jahr entschärft
diese Herausforderung etwas.
Tschégn-Dadens: Senn Florian und Ilona beim Käsen
Eine andere Herausforderung liegt im
Arbeitsaufwand. Durch den Strukturwandel
haben die noch verbliebenen einzelnen
Bauern mehr Land und mehr Kühe, aber in
bestimmten Bereichen (Einzäunen) die Arbeit
von mehr Bauern zu übernehmen.
Auch auf der Alp ist es nicht immer einfach,
eine Balance zu finden zwischen der
Anzahl gesömmerter Milchkühe (Ertrag)
und der Anzahl Alppersonal (Kosten).
9

Tschégn-Dadens:
Anfeuern im
Schwenkkessel unter
dem Feuer (oben)
Natalie beim
Reinigen der
Utensilien mit Lauge
(rechts)
10

Fokus Alpbetrieb II
Ranasca (Pigniu / Panix)
Laura Sijbesma, Sarah Speck, Dominic Huber
Die Alp Ranasca befindet sich nördlich von Pigniu/Panix und liegt in dessen Gemeindegebiet.
Jedoch gehört sie seit 500 Jahren der Bürgergemeinde Domat/Ems und wird auch von ihr
bewirtschaftet. Die Alp ist eine der wenigen, welche noch mit zwei Stafeln betrieben wird, hat
aber gemäss Ruedi Bucher vom landwirtschaftlichen Bildungs- und Beratungszentrum
Plantahof immer stärker mit infrastrukturellen Problemen, wie auch mit einer stetig
schwächeren Auslastung zu kämpfen. Deshalb ist es interessant, die Zukunft der Alp zu
erforschen. Zu diesem Zweck erarbeiteten wir folgende Forschungsfragen.
Leitfrage: Kann die Alp Ranasca in
ihrer jetzigen Form überleben?
• Wie ist die Alp
strukturiert/organisiert?
• Wo liegen heute auf der Alp die
grössten Probleme?
• Was muss passieren, damit die Alp
Ranasca längerfristig erhalten
bleibt?
Methoden
Um unsere Forschungsfragen beantworten
zu können, erarbeiteten wir uns verschiedene
partizipative Erhebungsmethoden.
Einerseits kartierten wir einen Situationsplan,
auf welchem die beiden Stafeln, der
Bereich des Galtviehs, die Stallungen,
sowie der Käsekeller erfasst worden sind
(Bild 2). Andererseits erstellten wir einen
Zeitplan für die Monate der Alpsömmerung.
Es war uns dabei wichtig, dass wir
sowohl den Wechsel der beiden Stafeln, als
auch die Daten der Bestossung und
Entladung der Alp aufzeigen konnten.
Zudem erarbeiteten wir uns ein halbstrukturiertes
Interview mit den zentralen Fragen
zur Beantwortung unserer Forschungsfrage.
Jedoch wollten wir uns auf keinen
konkreten Interviewablauf (Struktur) festlegen,
damit wir während dem Interview
auf Unklarheiten oder auf ein zusätzliches,
spontanes Interesse eingehen konnten.
Ergebnisse
Ranasca: Unterwegs mit Alpmeister
Hagenbuch
Die Gebäude und Einrichtungen sind
leicht veraltet und müssen immer wieder
renoviert werden, erst kürzlich wurde die
Käserei neu gekachelt und gestrichen.
Speziell an der Alp ist, dass der Käsekeller
zwischen den beiden Stafeln steht und
somit eine grosse Distanz zwischen Käserei
und Keller besteht (siehe Bild S. 12).
Jedoch stellt die Infrastruktur in den
Augen des Alpmeisters kein unüberwindbares
Problem dar. Die Wirtschaftlichkeit
der Alp ist für den Alpmeister schwierig zu
berechnen. Der Aufwand lohnt sich jedoch
für ihn, da er immer genügend Vieh auf
der Alp hat und seine ganze Produktion
an Käse im Dorf Domat/Ems vermarkten
und verkaufen lässt. In den letzten Jahren
sind aber, obwohl die Qualität des Alp-
11

käses immer innerhalb der Richtlinien
war, neue Vorschriften zur Qualitätssicherung
(EU / WTO) zu einem zusätzlichen
Hindernis geworden. Mit vielen ist der
Alpmeister nicht einverstanden, denn Käse
werde schon seit Jahrhunderten auf diese
Weise hergestellt und ohne Folgeschäden
für den Konsumenten gegessen. Eine neue
Einnahmequelle erhofft er sich aus der
Erschliessung durch den Tourismus. Der
geplante Suworow-Weg sei ein Schritt in
die richtige Richtung, und er könne es sich
gut vorstellen, eine kleine Alpbeiz zu
eröffnen. Das grösste Problem ist für ihn
aber einerseits gutes Personal andererseits
einen geeigneten Nachfolger mit derselben
Motivation, die Alp zu erhalten, zu finden.
Fazit
Ranasca: Kartierter Situationsplan der Alp
Beim Bearbeiten unserer Forschungsfrage
war schnell ersichtlich, dass zwischen dem
landwirtschaftlichen Bildungs- und Beratungszentrum
Plantahof und dem Alpmeister
der Alp Ranasca starke Widersprüche
auftreten. Beispielsweise wurde die Infrastruktur
mit dem weit entfernten Käsekeller
als unzureichend erachtet, stellt aber für
den Alpmeister und sein Personal kein
grosses Problem dar. Auf Grund der
widersprüchlichen Aussagen ist es uns
nicht möglich, unsere Leitfrage zu
beantworten. Die partizipativen Erhebungsmethoden
erreichen ihre Grenzen, da
die meisten Aussagen zu subjektiv für eine
Beurteilung ausfallen. Unserer Meinung
nach ist es nötig ein Projekt mit Hilfe aller
Beteiligten zu erarbeiten, um die Akzeptanz
und ein gemeinsames Vorgehen für ein
Weiterbestehen der Alp Ranasca gewährleisten
zu können.
Ranasca: Distanz zwischen Käserei (vorne) und
Käsekeller (hinten)
Ranasca: Reinigung der Käsebretter durch den
Senn
12

Fokus Kooperation I
Dadó (Vuorz / Waltensburg)
Yangchen Moser, Masoud Salahi, Andrea Jauss
Die Arbeit auf der Alp ist hart und die Tage sind lang. Jeden Morgen stehen die beiden
Sennen in aller Herrgottsfrühe auf, um die Kühe einzutreiben und zu melken. Alle zwölf
Stunden werden die Tiere gemolken, was den Tagesrhythmus der beiden Jungbauern
bestimmt. Diese Nacht haben sie nur gerade zwei Stunden geschlafen, der Rest ging für den
Ausgang im nächstliegenden Dorf drauf. Der tägliche Sonnenaufgang, die Arbeit im
eingespielten Team und die Ruhe hier oben auf der Alp Dadó entschädigen sie jedoch für ihre
Mühen. Der Alpsommer bietet ihnen zudem die Möglichkeit, Berufserfahrungen zu sammeln
und den Umgang mit verschiedenen Tieren zu erlernen. Die Alpwirtschaft hat in der Schweiz
seit langem Tradition und im Rahmen dieser Exkursion versuchten wir, diese
Bewirtschaftungsform etwas besser kennen zu lernen, Vor- und Nachteilen zu ergründen und
aktuelle und zukünftige Herausforderungen zu eruieren.
Die Alp Dadó liegt auf 1833 müM und
beherbergt im Sommer rund 150 Milchkühe.
Alpmeister Fluri Pfister holt uns um
vier Uhr morgens vor der Scola Veglia ab.
Etwas verschlafen, aber dennoch nervös
und gespannt auf den kommenden Tag,
fahren wir mit dem Auto zur Alp hinauf.
Im Dunkeln tasten wir uns an den Kühen
vorbei und sehen schemenhaft, wie das
Personal geschickt das Vieh zum Melken
zusammentreibt. Es ist nun 04:30, der
Stall ist hell beleuchtet und es werden
emsig Vorbereitungen getroffen. Die Kühe
schauen aufgeregt umher und finden ihre
Plätze nicht – wohl wegen uns; Besucher
sind hier um diese Zeit vermutlich selten.
Zögerlich schauen wir uns im Stall um
und stellen ein paar Fragen. Nach dem
Anbinden der Kühe werden wir zu Kaffee,
Eistee und Guetzli in die Küche eingeladen,
wo wir uns etwas besser kennenlernen
und unser Interview mit dem Alpmeister
beginnen. Nach geraumer Zeit werden wir
zum Sonnenaufgangspektakel gerufen. Die
Wärme breitet sich langsam in unseren
Gliedern aus, und bald starten wir mit
einem Rundgang über die Alp, vorbei am
Moor mit leckeren Heidelbeeren, bis auf
die Bergkuppe mit Ausblick hinüber zum
Panixerpass und den drei anderen Alpen
der Gemeinde Waltensburg, Alp Dadens,
Alp da Stiarls und Alp Urschiu.
In der Gemeinde Waltensburg organisiert
und regelt eine Kooperation den Betrieb
dieser Alpen. Die Kooperation gilt als
Vorzeigebeispiel für gemeindeinterne Zusammenarbeit.
Leitfrage: Wie funktioniert die
Kooperation der Alpwirtschaft auf
Alp Dadó?
• Was ist die Idee hinter der
Kooperation?
• Wie ist die Kooperation
aufgebaut?
• Welche Vor- und Nachteile hat die
Kooperation?
• Welche Rolle spielt die Käserei?
• Gibt es Konflikte,
Verbesserungsmöglichkeiten,
Herausforderungen?
• Wie sieht die Zukunft der
Kooperation aus?
Methoden
Transect Walk – Die Begehung der Alp mit
dem Alpmeister ermöglichte uns einen
Überblick über die Alp. Die entspannte
Atmosphäre auf dem Spaziergang hat
interessante Gespräche rund ums Alpwesen
angeregt. Vor Ort konnten wir spontan
spezifische Fragen stellen.
Interview – Unser Interview war schwach
strukturiert, Stichworte gaben uns einen
ungefähren Leitfaden. Die Probanden
hatten so die Möglichkeit, ihnen wichtige
13

Früher wurde ein Alpchef bestimmt, der
alle Aufgaben von Buchhaltung über
Personalorganisation bis zum Nutzungsplan
übernehmen musste. Dies war ein
sehr intensives Amt und überschritt oft die
zusätzliche Belastungs- und Zeitkapazität
der Bauern. Mit der Kooperation wird
eine Arbeitsteilung vorgenommen. Die
Zuständigkeitsbereiche werden genau
definiert und die zusätzlichen Aufgaben so
auf verschiedene Kooperationsmitglieder
verteilt.
Dadó: Im Gespräch mit Alpmeister Fluri
Pfister
Die Besetzung der Ämter durch Kooperationsmitglieder
garantiert das nötige
interne Praxis- und Fachwissen und die
Arbeiten können effizient erledigt werden.
Themen zur Sprache zu bringen und eigene
Schwerpunkte zu setzen. So wurden zum
Teil Aspekte in den Bericht miteinbezogen,
an die wir im Voraus nicht gedacht hatten
oder die uns gar völlig unbekannt waren.
Dank dem Leitfaden gingen unsere ursprünglichen
Fragen und Anliegen jedoch
nicht vergessen. Die Methode des schwach
strukturierten Interviews hat sich für uns
bewährt, vor allem weil wir mit der Materie
nicht sonderlich vertraut waren. Mit so
wenigen Probanden ist mit dieser Methode
natürlich der Aspekt der Objektivität etwas
problematisch.
Diagramme – Den Aufbau der
Kooperation wollten wir uns anfangs vom
Alpmeister mit einem Diagramm veranschaulichen
lassen. Dies erwies sich als
eher ungewohnte und etwas verwirrende
Methode. Daher zeichneten wir ein
einfaches “Hierarchiestufendiagramm“ in
Form einer Mind Map, während uns der
Alpmeister den Aufbau der Kooperation
erklärte. Das Personal zeichnete uns eine
Arbeitsintensitätskurve über die Saison in
ein vorbereitetes Diagramm. Vorbereitete
Diagramme waren hier einfacher zu
handhaben. Allerdings muss man sich
bewusst sein, dass man so auch mehr
Einfluss auf den Inhalt nimmt.
Ergebnisse
Idee der Kooperation
Die Kooperation hat den grossen Vorteil,
dass die Bauern ihr Business selbst
organisieren und gemeinsam Lösungen für
eine möglichst optimale Alpnutzung
entwickeln können. Die Gemeinde ist als
Alpbesitzerin für die Finanzierung der
Infrastruktur und Einrichtung der Alpen
verantwortlich. Das Geld für grössere
Investitionen kommt also aus den Steuergeldern
der Gemeinde.
Dadó: Alpweiden
Aufbau der Kooperation
Die Gemeinde Waltensburg verpachtet die
Alp im Sommer als Weidefläche an die
Kooperation. Zweimal jährlich finden
Kooperationsversammlungen statt, an welchen
die Vorstandsmitglieder gewählt, die
Bestossung organisiert und Anliegen
besprochen werden.
Der Kooperationspräsident und Alpmei–
ster organisiert das Personal für die
Alpsaison, welche rund 100 Tage dauert.
Früher wurde in der Zeitung inseriert,
heute läuft alles übers Internet. Zudem
bestimmt der Alpmeister ein oder zwei
Helfer aus der Kooperation, die während
der Bestossung und für allfällige
Zusatzarbeiten auf die Alp beordert
werden. Dem Alpmeister stehen zwei
Beisitzer zur Seite, welche ihn bei seinen
Aufgaben unterstützen. Ein Gemeinde–
werkschef ist für allfällige Reparaturen
oder den Holzschlag zuständig und eine
Kassierin regelt die Finanzen. Die
Amtsdauer beträgt für alle zwei Jahre, sie
können aber beliebig wiedergewählt werden.
Die Milch der Alp Dadó wird durch
eine Pipeline direkt vom Unterstafel in die
14

Dorfkäserei geliefert und der Käserei-
Kooperation verkauft. Aus den Milcherträgen
und den Sömmerungsbeiträgen des
Bundes wir das Alppersonal bezahlt, der
Rest wird je nach Milchleistung der Kühe
und den erbrachten Gemeinschaftsbeiträgen
an die Kooperationsmitglieder verteilt.
Vor- und Nachteile der Kooperation
Bereits erwähnt wurde die Arbeitsteilung,
die sich positiv auf die Effizienz, Organisationsstruktur
und Finanzen auswirkt. Die
Mitglieder der Kooperation in Waltensburg
sind alle ungefähr im selben Alter
und sind sich in den Bewirtschaftungsformen
grundsätzlich einig, was die
Zusammenarbeit erleichtert. Der Alpmeister
Fluri Pfister sorgt dafür, dass Arbeiten
und Verpflichtungen gerecht auf die
Bauern verteilt werden, “Drückeberger“
gibt es so kaum mehr. Die Besetzung der
Funktionärsposten läuft mittlerweile auch
gut. Natürlich ist die Konsensfindung
unter den Kooperationsmitgliedern nicht
immer ganz einfach und die Zusammenarbeit
nicht nur harmonisch.
Fazit von Herr Pfister ist aber, dass es
heute ohne Kooperation nicht mehr
funktionieren kann und es wichtig ist,
dass alle am gleichen Strang ziehen.
Die Rolle der Käserei
Die gesamte Alpmilch wird in der
Dorfkäserei verarbeitet. Für den Alpbetrieb
ist dies eine Entlastung, da die Verarbeitung
durch das jährlich wechselnde
Personal mit Risiken verbunden ist. Die
zusätzliche Infrastruktur auf der Alp
müsste in Stand gehalten, fähige Sennen
gefunden und der Käse im Herbst zu einem
guten Preis verkauft werden.
Konflikte, Verbesserungsmöglichkeiten und
Herausforderungen
Die Zusammenarbeit zwischen den Bauern
funktioniert in Waltensburg grundsätzlich
vorbildlich. Aber wie überall wird sie zum
Teil erschwert durch Konflikte, welche
unter Umständen seit Generationen
bestehen. Historisch gewachsene Strukturen,
wie das Sömmerungsrecht in der
Steuergemeinde, sind heute überholt und
können in der Praxis zu Konflikten
führen. Geplante Neustrukturierungen wie
Gemeindefusionen verursachen Ungewissheit
über die zukünftige Situation und
verhindern damit aktuelle Innovationen
und Investitionen. Hinzu kommen neue
Tierschutz-, Hygiene- und Tourismusvorschriften,
welche in der Realität oft nur
schwierig umsetzbar sind. So sind beispielsweise
die Hörner der Kühe für Tou-
Dadó: Blick über die Alp
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isten nett anzusehen, für die Bauern und
die Tiere selbst stellen sie aber ein erhebliches
Verletzungsrisiko dar.
Ein heftig diskutiertes Thema in der
Landwirtschaft ist die zunehmend aufkommende
Mutterkuhhaltung. Aus der Kooperation
hat bis jetzt noch keiner der Bauern
seinen Betrieb auf Mutterkühe umgestellt,
die unterschiedlichen Bedürfnisse von
Mutter- und Milchkühen auf der Alp
werden aber sicherlich zukünftig eine Herausforderung
darstellen. Auch der politische
und ökonomische Druck, der zurzeit
auf den Bauern lastet, erschwert die
Zusammenarbeit und Kommunikation
zwischen den Bauern erheblich und macht
sie zu Konkurrenten.
Die aktuelle Agrarmarktliberalisierung
und der damit zusammenhängende Preisdruck
aus der Europäischen Union sind
grosse Stressfaktoren für die einzelnen
Bauernbetriebe. Der Milchpreis liegt nach
Herrn Pfisters Angaben in der EU bei ca.
0.28 CHF und in der Schweiz bei rund
0.61 CHF, allerdings unter höheren
Produktionskosten. Die Agrarpolitiker
fordern desshalb die flächenmässige Vergrösserung
der einzelnen Bauernbetriebe.
Laut Herr Pfister besteht aber die Gefahr,
das dabei nur der Umsatz der Unternehmer,
nicht aber ihr Gewinn steigt.
Ein gutes Verhältnis zwischen Arbeit und
Kosten zu finden ist auch bei der Besetzung
der Saisonstellen auf der Alp eine Herausforderung.
Fachlich gutes Personal ist
dabei oft nur schwer zu finden und ihre
Entlöhnung bescheiden.
Schlusswort und Dank
Die Alpwirtschaft ist ein wichtiger Teil der
alpinen Landwirtschaft und der schweizerischen
Kultur. Mit der Landwirtschaft
hängt zudem mehr zusammen, als einem im
ersten Moment bewusst ist. Der Erhalt
unserer historischen Landschaft, der damit
verbundene Tourismus und die Lebendigkeit
in den verwunschenen Tälern in ihrer
wild romantischen Einzigartigkeit, sind
nur dank regelmässiger Bewirtschaftung
und sorgfältiger Pflege möglich. Zudem
bewahrt die extensive Landnutzung die
Alpentäler vor Verwaldung und die
entstehende Habitatsvielfalt ermöglicht eine
sehr hohe Biodiversität in diesen Gebieten.
Den Bezug zur Natur und das Wissen über
die Landwirtschaft zu wahren, wird eine
zukünftige Herausforderung für die Politik
und die Schweizer Bevölkerung sein.
Wir möchten uns herzlich bei Herrn Fluri
Pfister und den beiden Sennen auf der Alp
Dadó für ihre persönlichen und kompetenten
Ausführungen rund ums Alpwesen
bedanken. Sie alle haben sich trotz der
vielen Arbeit grosszügig Zeit genommen
und unsere Fragen breitwillig und offen
beantwortet. Der Einblick in die Alpwirtschaft
hat uns beeindruckt und auch
zum Nachdenken angeregt.
Zukunftsperspektiven
Die Kooperation funktioniert zurzeit gut,
die Bauern von Waltensburg sind ein
eingespieltes und erprobtes Team.
Allerdings sind die Zukunftsaussichten der
einzelnen Betriebe und damit auch der
Kooperation mit dem bevorstehenden
Generationenwechsel relativ unsicher. Von
den 13 Betrieben der Kooperation weiss
der Alpmeister nur von zweien, die einen
sicheren Nachfolger gefunden haben. Mit
der neuen Generation werden Veränderungen
Einzug halten und einige Betriebe
werden wohl auch aufgegeben, da die
jungen Leute einen anderen Weg
einschlagen möchten. Zu diesem Thema
haben wir auch die beiden Sennen auf
Dadó befragt. Die Erweiterung der Betriebe
zu rentablen Grössen sei unumgänglich
und ein zweites Standbein im Nebenerwerb
biete etwas Sicherheit. Trotzdem sind die
beiden überzeugt von ihrer Zukunft, von
der Arbeit im Freien und mit den Tieren.
Offenheit und Flexibilität sind gefordert,
woran es den beiden Innerschweizern
sicher nicht fehlt.
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Fokus Kooperation II
Ruschein & Siat/Rueun
Martina Monigatti, Thomas Bruggmann, Valentin Scherrer
Indem verschiedene Alpen miteinander kooperieren, wird der Austausch von Milch- und
Mutterkühen sowie vom Galtvieh koordiniert. Dies ermöglicht eine sinnvolle
Zusammenstellung der Herden. In den letzten Jahren wurde festgestellt, dass sich vermehrt
Engpässe in der Bestossung der Alpen ergeben. Deshalb vereinbarten die Alpkooperationen
Ruschein und Siat/Rueun eine Lösung für 2009. Die Milchkühe wurden auf die Alp da
Ruschein geschickt, Mutterkühe und Jungvieh auf die Alpen von Siat/Rueun.
Leitfrage: Wie könnte sich die
Zusammenarbeit der Alpen Rueun
und Ruschein in den kommenden
Jahren entwickeln?
• Wie wurde die Zusammenarbeit
2009 von den Alpmeistern und
dem Alppersonal erlebt?
• Wer ist in den Prozess der
Entscheidungsfindung involviert?
• Wie schätzen die Alpmeister / Alppräsidenten
die Chancen ein, dass
die Lösung 2010 weitergeführt
wird?
Methoden
Semistrukturiertes Interview
Evaluierungsmatrix – Verschiedene Krite–
rien werden von der befragten Person
selbst festgelegt (Beispiele: Arbeitsaufwand,
Herde, Finanzen) und mit einer Note von
1 bis 5 beurteilt (1: sehr schlecht, 5: sehr
gut).
Mind Map der an der Entscheidungs–
findung beteiligten Personen und Institu–
tionen: Die befragte Person stellt die Situ–
ation übersichtlich im Mind map dar.
Ergebnisse
Teilfrage 1: Wie wurde die Zusammenarbeit
2009 von den Alpmeistern und dem
Alppersonal erlebt?
Die Bewertung des Präsidenten der Alpko–
orporation Siat/Rueun, des Alpmeisters
der Alp da Ruschein und des Alppersonals
Alp da Ruschein fiel durchwegs positiv
aus.
Teilfrage 2: Wer ist in den Prozess der
Entscheidungsfindung involviert?
Ruschein: Die Befragung des Alpmeister
Ruschein ergab ein sehr interessantes Mind
Map: Die Bauern der Gemeinde Ruschein
sind sich einig. Eine Mobilisierung der an
sich desinteressierten Gemeindebevölke–
rung bei einer allfälligen Abstimmung in
der Gemeindeversammlung über die bauliche
Aufwertung der Alp da Ruschein
scheint möglich. Die Alpkommission und
der Alpmeister vertreten die gleichen Standpunkte
wie die Bauern. Die grösste Opposition
stammt aus dem Lager des Gemeindepräsidenten
und Gemeinderates Ruschein,
wobei der Gemeinderat in der
Regel den Vorschlägen des Präsidenten
folgt. Eine nicht unwichtige Rolle scheinen
dabei persönliche Differenzen zwischen
dem Gemeindepräsidenten von Ruschein
und dem Alpmeister zu spielen.
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Teilfrage 3: Wie schätzen die Alpmeister /
Alppräsidenten die Chancen ein, dass die
Lösung 2010 weitergeführt wird?
Alppräsident Siat/Rueun: Die Wahrscheinlichkeit
einer Weiterführung ist sehr gross.
Man kann nicht mehr zurück, es müssen
jedoch bald Investitionen getätigt werden.
Die zukünftige Zusammenarbeit kann gut
mit Verträgen geregelt werden, eine mögliche
Fusion der umliegenden Gemeinden
spielt derzeit keine Rolle.
Alpmeister Ruschein: Er ist vorsichtig
optimistisch und sagt, am Ende werde die
Vernunft siegen. Im Notfall würden die
Bauern auch ohne finanzielle Unterstützung
der Gemeinde klarkommen.
Reflexion zu Methoden und
Vorgehen
Sowohl die Evaluierungsmatrix als auch
das Mind Map halfen uns enorm,
informative Interviews zu führen. Neue
Fragen ergaben sich direkt aus Einträgen
in die Matrix und dem Mind Map. Die
Matrix war auch insofern spannend, da
Kriterien und Kategorien aufkamen, an die
wir überhaupt nicht gedacht hätten. Je
nach Person und Funktion wurden ganz
unterschiedliche Prioritäten ersichtlich.
Eine Person hatte jedoch Mühe, selbst
Kriterien aufzuschreiben oder das Mind
Map zu zeichnen. In diesem Fall mussten
wir das Schreiben selbst übernehmen und
die Kriterien aus dem Gespräch heraushören.
Als zukünftige Verbesserung könnten
wir als Befrager zuerst einen Punkt
aufschreiben, damit die Befragten sofort
erkennen, um was es geht.
Alle Teilnehmer waren sehr gesprächig
und bereit, uns viele (teilweise heikle) Informationen
zu geben. Wir hatten dabei
stets das Gefühl, dass unsere Gesprächspartner
sehr ehrlich waren.
Ausblick
Alp da Ruschein: Interview mit der Sennerin
mithilfe der Evaluierungsmatrix
Im Allgemeinen ist zu sagen, dass sich die
Landwirtschaft seit vielen Jahren in sehr
unsicheren Gefilden bewegt und es jederzeit
wieder zu Änderungen kommen kann,
seien sie politisch, wirtschaftlich oder gesellschaftlich
bedingt. Im Falle der Alp da
Ruschein ist die Zukunft auch vom
Entscheid der Bergbahnen abhängig, ob
nun im Oberstafel eine Wasserfassung eingerichtet
wird oder nicht.
Weiter gilt es die Entwicklung abzuwarten,
die Verträge für nächstes Jahr sind – wie
wir gehört haben – schon in Vorbereitung.
Nächstes Jahr wird man sehr wahrscheinlich
im gleichen Sinne fortfahren, falls die
Abrechnungen nachträglich nicht noch
grosse finanzielle Probleme offenbaren.
Unsere Interviewpartner waren eigentlich
alle etwa derselben Meinung. Daher wäre
es sehr spannend, auch mal die Gegenseite
anhören zu können, den Gemeinderat und
den Gemeindepräsidenten von Ruschein.
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Rueun-Siat: Markus Alpiger, der Präsident der Alpkorporation Rueun-Siat, und die Hündin haben
alles im Blick.
Alp da Ruschein: Der Käsekeller mit der Käsereibmaschine
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Fazit
Sowohl methodisch wie inhaltlich war die
Exkursion aufschlussreich und erfolgreich,
was der vorliegende Bericht und die
Ergebnisse der Ex-Post-Evaluation* durch
die Studierenden belegen.
Die Anwendung partizipativer Erhebungsmethoden
hat bei allen Gruppen dazu
geführt, dass die Studierenden einen direkten
Einblick in den Alltag auf der Alp
gewinnen und mit den Involvierten in
bereichernden Kontakt treten konnten. In
vielen Fällen konnten die am Vorabend
entworfenen Forschungspläne umgesetzt
werden oder boten den Studierenden eine
gute Grundlage, um auf Unvorhergesehenes
im Feld zu reagieren und die vorbereiteten
Fragen flexibel anzupassen. Insgesamt
gelangte eine grosse Bandbreite an
Erhebungsmethoden zur Anwendung:
Transect Walks und offene Interviews, partizipatives
Kartieren und Venn-Diagramme,
saisonale Kalender sowie Ranking- und
Scoring-Methoden. Viele dieser Methoden
haben zu spannenden Ergebnissen geführt,
während sich andere unter den gegebenen
Umständen als untauglich erwiesen.
Ebenfalls spannend war der Zugang zum
‘Untersuchungsfeld Alp’. Dank der Anwesenheit
aller Alpmeister konnten die ersten
Kontakte rasch hergestellt und die wichtigen
Themen bald einmal abgesteckt werden.
Damit wurde auch deutlich, wie
wichtig solche Schlüsselpersonen sind –
nicht nur ihres umfassenden Wissens wegen,
sondern auch deshalb, weil sie spannende
Kontakte zu anderen Personen (in
diesem Fall dem Alppersonal) überhaupt
erst ermöglichen.
Abschlussessen mit Produkten aus der Region
auf Ruine Jörgenberg
Inhaltlich bestätigen und ergänzen die lokal
gewonnenen Erkenntnisse der Studierenden
die in der Einleitung dieses Berichts
skizzierten aktuellen Herausforderungen.
Preisdruck, schwierige Suche nach qualifiziertem
Personal und Nachfolgeregelungen,
die Umstellung von Milch- auf Mutterkuhhaltung
und Betriebsaufgaben von Landwirten
waren zentrale Probleme, die
genannt wurden. Alpmeister und -personal
spüren die damit verbundenen Änderungen
der Alpwirtschaft ungefiltert, in Form
einer hohen Arbeitsbelastung (mehr Kühe
pro eingesetzter Arbeitskraft) oder in Form
eines Rückgangs gesömmerter Tiere insgesamt.
Eindrücklich erlebbar war die Leidenschaft,
mit der viele ÄlplerInnen in der
Surselva tätig sind. Die Gespräche mit
verschiedenen Alpmeistern zeigten auch,
dass die in jüngster Zeit verstärkte gemeindeinterne
(Waltensburg) und gemeindeübergreifende
(Siat, Rueun, Ruschein,
Ladir) Kooperation heute als unverzichtbar
betrachtet wird und durchaus
funktioniert.
Angesichts weiterhin sinkender Preise für
unverarbeitete Milch zeichnet sich ab, dass
die Alpwirtschaft ihre Produkte a) nicht
unter ihrem anerkannt hohen Wert
verkauften sollte und b) vermehrt in der
Region weiter verarbeiten sollte, um die
regionale Wertschöpfung zu stärken.
Dennoch bleibt die Frage offen, ob sich
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genügend KäuferInnen von Alpprodukten
finden würden, wenn die Preisunterschiede
zwischen regionaler (Alp-)Milch und importierter
Milch durch ein EU-Agrarfreihandelsabkommen
und weitere WTO-
Runden weiter grösser würden. Die Zukunft
der Alpwirtschaft hängt also von
Prozessen auf lokaler (u.a. Kooperation,
Alppersonal), regionaler (u.a. verarbeitende
Wirtschaft, Agritourismus), nationaler
(u.a. Subventionspraxis) und internationaler
(u.a. EU-/WTO-Abkommen) Ebene ab.
Wenn es den Akteuren der Alpwirtschaft
gelingt, sich auf diese Prozesse einzulassen
und sie auch zu beeinflussen, sind sie für
die Zukunft gerüstet. Dass sie eine harte,
aber schöne Arbeit haben, wissen wir jetzt
aus eigener Anschauung.
Bezüglich des Lerneffekts durch die Exkursion
ergab die Evaluation erfreuliche Ergebnisse
(siehe obige Tabelle). Die studentischen
Statements zeigen, dass die Exkursion
sowohl methodisch und fachlich,
als auch emotional und personal einen
hohen Lerngewinn in relativ kurzer Zeit
ermöglicht hat. Ein besonders erfreuliches
Ergebnis ist, dass sich fünf von elf
Personen gemäss Selbseinschätzung vorstel-
ªlen könnten, das Thema im Rahmen des
Studiums zu vertiefen. Somit ist die Exkursion
eventuell auch ein “Türöffner” für
weitere akademische und berufliche
Perspektiven der Studierenden.
Angesichts der reichhaltigen Ergebnisse
und der positiven Feedbacks wäre es also
wünschenswert, dass die Exkursion auch
weiterhin angeboten werden könnte.
Zürich, Oktober 2009
* Die Auswertung der Evaluation kann auf Anfrage
bei florian.boller@geo.uzh.ch bezogen werden.
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Literatur
Andrea, Y. et al. (2005). Neues Handbuch Alp. Handfestes für Alpleute, Erstaunliches für
Zaungäste. zalpverlag.
Baur, P., Müller, P., Herzog, F. (2007). Alpweiden im Wandel. In: AGRARForschung 14(6):
254-259.
Denzler, L. (2007). Von der Kultur der Hirten zur Alpwirtschaft. In: Neue Zürcher Zeitung,
7.11.2007: 69.
Egli, L. (2006): Der Senn, ein Gastarbeiter. Ein Alpsommer jenseits von DRS 1, Milchkaffee
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Egli, L. (2002). Vom faulen Käser und dem fleissigen Salzer. Alpwirtschaft im Berner
Oberland – aufwendige Pflege einer kulturerhaltenden Tradition. In: Neue Zürcher
Zeitung, 6.7.2002: 15.
Freudenberger, K. (1998). Rapid Rural Appraisal (RRA) and Participatory Rural Appraisal
(PRA): A manual for CRS field workers and partners, Catholic Relief Services,
Baltimore. Part III: The tools and techniques used to gather information in RRA and
PRA: 67-106.
Lauber, S., Seidl, I., Böni, R., Herzog, F. (2008). Sömmerungsgebiet vor vielfältigen
Herausforderungen. AGRARForschung 15(11-12): 548-553.
LBBZ Plantahof (2007). Situationsbericht Alpwirtschaft im Kanton Graubünden 2001-2005.
Fact Sheet ‘Kanton’. Ausgeführt durch den Landwirtschaftlichen Beratungsdienst des
LBBZ Plantahof im Auftrag des Amtes für Landwirtschaft und Geoinformation.
http://www.gr.ch/DE/institutionen/verwaltung/dvs/alg/ueberuns/Seiten/default.aspx
LBBZ Plantahof (2007). Situationsbericht für die Alpregion Vorderrhein Nord. Ausgeführt
durch den Landwirtschaftlichen Beratungsdienst des LBBZ Plantahof im Auftrag des
Amtes für Landwirtschaft und Geoinformation.
http://www.gr.ch/DE/institutionen/verwaltung/dvs/alg/ueberuns/Seiten/default.aspx
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