Marienheim Rundschau - und Pflegeheim Marienheim, Bruck an der ...

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zwischen Schwarz- oder Mischbrot,
heute hingegen die Qual
der Wahl zwischen mehr als
350 verschiedenen Brot- und
Gebäcksorten.
hilfreich. Früher aß man nur zu
ganz besonderen Anlässen außer
Haus. Mit der Berufstätigkeit
der Frau hat jedoch das Essen
außer Haus zugenommen;
hinzu kamen noch Motive wie
Zeitdruck oder Bequemlichkeit.
Fr. Jungwirt Fr. Krakhofer Fr. Lang
Auch Fische zu besorgen war
schwierig – außer der Ehemann
ging fischen. Fische waren teuer,
mussten in der Fischhalle
vorbestellt werden und kamen
daher kaum auf den Tisch. Nur
bei Frau Jungwirt und bei
Frau Graf gab es Fische.
Hauptbeilage waren nach Frau
Lang früher die Kartoffeln.
Suppennudeln und Fleckerl
wurden selbst gemacht, die
Vielfalt an Teigwaren gelangte
erst mit den Italien-Urlaubern in
die Haushalte.
Eine große Veränderung der
Esskultur brachte die Berufstätigkeit
der Frau: der Kochprozess
musste verkürzt und vereinfacht
werden, und die Nahrungsmittelindustrie
förderte
diesen Trend mit Fertig- und
Halbfertiggerichten. Für Frau
Graf, die einen Friseursalon besaß
und täglich am Abend kochte,
waren Suppenwürfel oder
Erbsen aus der Dose oft sehr
Fr. Polasek Hr. Schmidt Fr. Wogdalek
Geändert hat sich aber auch die
häusliche Tischgemeinschaft.
Nach Frau Jungwirt sind gemeinsame
Mahlzeiten zunehmend
seltener geworden. Ihre
wesentliche soziale Funktion,
insbesondere für die Kinder,
geht damit verloren. Das meint
auch Frau Graf. Immerhin lassen
Tischmanieren Rückschlüsse
auf die Person und die gesellschaftliche
Stellung zu. Für sie
stehen essen auf der Straße, o-
der das Hineinstopfen von Fast
food in der Straßenbahn, auf der
untersten Ebene der Esskultur.
Am Schluss waren sich alle einig:
Je ärmer ein Land, desto
menschlich reicher ist seine
Esskultur. Je reicher dagegen
ein Land ist, desto menschlich
ärmer erweist sich seine Esskultur
- bis hin zum gänzlichen
Verschwinden der menschlichen
Komponente.