Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
4.3 Trennung Samenhäutchen vom Weichkern
Samenhäutchen der Steinobstkerne enthalten Bitterstoffe die bei manchen Anwendungen,
vor allem im Lebensmittelbereich, unerwünscht sind. Daher sind Verfahren nötig, die ein
Ablösen und Abtrennen der Samenschalen bei minimalem Energie- und Wasserverbrauch
(siehe „Blanchieren“) vom restlichen Weichkern ermöglichen, ohne Teile der wertvollen
Weichkerne zu verlieren oder sie zu zerstören (wenn sie im ganzen benötigt werden).
Bezüglich der Trennung des Samenhäutchens vom hartschalenbefreiten Obstkern wurde mit
der AMANDUS-KAHL-GROUP in Hamburg der Austausch von Unterlagen und Kernproben
begonnen. Gemeinsam mit der F.H. SCHULE Mühlenbau GmbH sind die Unternehmen mit
allen Getreide produzierenden Ländern der Welt - und mit den entsprechenden
Bearbeitungsmethoden bestens vertraut. KAHL plant, entwickelt und baut Maschinen,
Anlagen und schlüsselfertige Produktionsstätten zum Aufbereiten, Konditionieren und
Kompaktieren für Lebensmittel, Futtermittel, Chemie und Recycling Industrie.
4.3.1 Schleifen - „trockenes Blanchieren“
Eine Interessante Optionen zum “trockenen Blanchieren” von SCHULE MÜHLENBAU ist
z.B. die Konische Schleifmaschine für schonendes Schleifen von Reis und Cerealien:
Reis, Weizen, Roggen, Durum, Bulgur, Hafer, Gerste, Erbsen (gelb, grün), Linsen (gruen,
rot), trocknen Bohnen, Pfeffer (schwarz), Hirse.
Eigenschaften:
• Neues konisches Schleifprinzip
• Abrasive Schleifscheiben
• fein einstellbarer Arbeitsspalt (Abstand zwischen Schleifscheiben und Sieben) -
Anpassung an unterschiedliche Sorten und Produkte
• Kein Gegengewicht
• Effektive Schleifmehlaspiration
• Neues Produktkühlsystem (geringer Temperaturanstieg während des Schleifens)
• Lange Lebensdauer der Steine und Siebe
• Leicht erreichbare Verschleißteile (wartungsfreundlich)
• Neues Auslaufkonzept zur Vermeidung von hohen Drücken auf das Produkt
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