Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
Es hat sich gezeigt, dass die von Staud (Wien) und Brüder Unterweger Obstveredelung
(Kittsee) zur Verfügung gestellten Kerne sehr unterschiedliche Feuchtegehalte aufweisen.
So gingen bei den Pfirsichkernen nur ca. 20% der ursprünglichen Masse verloren, während
die anderen Kerne über 70% durch Trocknung abnahmen. Das Kernmaterial wurde aus dem
frischen Zustand (direkt nach der Fruchtfleischverarbeitung) bis zu einem durch das Ablösen
des Weichkerns im Inneren, das sich durch ein schepperndes Geräusch beim Bewegen der
Kerne bemerkbar macht, getrocknet (ca. 24 Stunden bei Kleinmengen von 50kg). Diese
Erkenntnisse zeigen, dass weitere Wasch- und Trocknungsversuche für ein optimiertes
Verfahren nötig sind, bei denen der Feuchtegehalt der Rohstoffe genau überwacht und
aufgezeichnet wird, um die Trocknungszeiten (und damit auch den nötigen Energieaufwand)
so gering wie möglich zu halten.
4.1.3 Cimbria Heid GmbH
Die Zusammenarbeit mit den Fachleuten der Maschinenbau-Firma Cimbria Heid hat eine
energie- und wassersparende Alternativmethode zum Waschvorgang ergeben. Demnach ist
es möglich, Fruchtfleischreste an den Kernen nach dem Trockenvorgang in Bürstmaschinen
zu entfernen. Die Kernbrech-Versuche bei Cimbria haben gezeigt, dass der Feuchtegehalt
der eingesetzten Kerne eine bedeutende Rolle für das Bruchverhalten spielt. Mit steigendem
Feuchtegehalt wird das Brechen der harten Kernschale durch zunehmende Elastizität des
Lignozellulosematerials schwieriger - die Bruchstücke lösen sich nicht vollständig
voneinander, wodurch der Weichkern nicht abgetrennt werden kann.
4.1.4 Recherchen bei Agardi Destillerie (Ungarn)
Bei der Edeldestillerie Agardi werden pro Jahr ca. je 30 t Marillen, Zwetschken, Zigeunerund
Traubenkirschen verarbeitet. Vor dem Einmaischen der Früchte werden die Kerne in
einer Siebtrommel abgetrennt, in der das Fruchtfleisch mit Walzen durch Lochplatten
gepresst wird, während feste Bestandteile im Inneren des Siebkorbes verbleiben (siehe Abb
12).
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