Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
4 TECHNOLOGIE-OPTIONEN ZUR VERARBEITUNG VON
OBSTKERNEN
Standortunabhängig ist es von besonderer Wichtigkeit, einwandfrei sauberes und mykotoxinfreies
Kern-Material zu verarbeiten. Das Lebensmittelgesetz schreibt vor, dass die zum
Verzehr in Verkehr gebrachten Waren keine gesundheitsgefährdenden oder ekelerregenden
Bestandteile enthalten dürfen. Um dieses Ziel zu erreichen, werden Nüsse bzw. Kerne
üblicherweise von Hand oder maschinell verlesen. Bekannt sind mechanische und
pneumatische Steinausleser, Windsichter, mono- und multichromatische optische
Verlesemaschinen mit Lasertechnik, Farbkamera oder speziellen opto-elektronischen
Sensoren
Sogar mit Röntgenstrahlen arbeitende Maschinen werden fallweise benutzt, sofern es die
Gesetzeslage zulässt. Alle diese Verfahren haben ihre Stärken und Schwächen. Auf Grund
der großen Verschiedenartigkeit der Fehlteile und auch aufgrund der existiert jedoch kein
Verfahren, das zur Erkennung und Eliminierung aller Arten von Fehlteilen gleichermaßen gut
geeignet ist. Vertiefende Recherchen ergaben folgendes Konzept für eine Pilotanlage zur
Verarbeitung von Obstkernen.
4.1 Wasch- und Trockenvorrichtung
Es hat sich herausgestellt, dass dieser Arbeitsschritt zur Erzielung einer hochwertigen
Produktpalette möglichst unmittelbar bei bzw. kurz nach der Verarbeitung der Früchte
erfolgen muss. Am Kern anhaftende Fruchtfleischreste und Schmutzpartikel müssen entfernt
werden, um den Ansprüchen der Lebensmittelproduktion gerecht zu werden.
4.1.1 Versuche bei Fa. PSO (Wetzelsdorf)
Einer der Kooperationspartner ist die Fa. PSO = Produktionsgemeinschaft für Sämerein
Oststeiermark im Bezirk Feldbach, KG Auersbach, Wetzelsdorf. In diesem großzügig
geplanten und nicht ausgelasteten Betrieb werden Kleesamen nach dem Stand der Technik
getrocknet, gereinigt und aufbereitet. Incl. der Lager und Reinigungshalle beläuft sich die
Summe der Investitionen der PSO auf ca. 8,5 Mio ATS (ca. 625.000 EUR).
Der GF. Ing. Helmut Buchgraber hat auch bereits mit Obstkernen experimentiert und
wichtige Erfahrungen gesammelt. Buchgraber erhielt im vergangen Jahr eine größere
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