Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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NAWARO CASCADING PILOT Endbericht 3.3.1.4 Zwetschke Zwetschke Prunus domestica var. oeconomica Synonym: Quetsche, Zwetsche, Zwetschge (Quelle: http://www.obst-gemuese.at/product/pages/zwetschke, abgerufen am 1.4.2005) Herkunft und Verfügbarkeit Tab 12 Herkunft und Verfügbarkeit von Zwetschken Zwetschken werden den ganzen Sommer über von Ende Juli und je nach Saisonverlauf bis zu Anfang Oktober aus heimischer Produktion angeboten. Handelsnormen Pflaumen werden in drei Klassen eingeteilt: Pflaumen in der Klasse Extra müssen Früchte von höchster Qualität und praktisch bedeckt mit dem sortentypischen Duftfilm sein. Pflaumen in der Klasse I dürfen leichte Form-, Entwicklungs- oder Farbfehler sowie kleinere Hautfehler aufweisen. Pflaumen in der Klasse II dürfen, sofern ihre wesentlichen Merkmale davon unbeeinträchtigt sind, stärkere Form-, Entwicklungs-, Farb- und Hautfehler aufweisen. Die Mindestgröße beträgt für großfrüchtige Sorten (Sortenliste) in der Klasse Extra und in der Klasse I 35 mm, in der Klasse II 30 mm. Für alle anderen Sorten beträgt die Mindestgröße in der Klasse Extra und in der Klasse I 28 mm, in der Klasse II 25 mm. Für Mirabellen und Damaszener-Pflaumen beträgt die Mindestgröße in den Klassen Extra und I 20 mm, in der Klasse II 17 mm. In der Klasse Extra müssen die Früchte außerdem auf 10 mm größensortiert sein. 50

NAWARO CASCADING PILOT Endbericht Arten und Sorten Die großfrüchtige, ovale Ersinger Frühzwetschke reift Ende Juli bis Anfang August, ist dunkelviolett bereift und hat eine leichte Naht. Das Fruchtfleisch ist fest, saftig, gelblich-grün gefärbt und schmeckt angenehm süß-säuerlich. Die Bühler Frühzwetschke ist eine mittelgroße, ovale und dunkelblau stark bereifte Sorte, die etwa Mitte August reift. Das Fruchtfleisch ist fest, gelbgrün, nicht besonders saftig und weist einen süß-säuerlichen, angenehm gewürzten Geschmack auf. Die derzeit wichtigsten Sorten sind die etwa Anfang bis Mitte August reifende Cacaks Schöne, die Ende August reifende Cacaks Beste sowie die Anfang September reifende süße Cacaks Fruchtbare. Diese Sorten sind großfrüchtig, dunkelblau gefärbt und weisen eine starker Beduftung auf. Das Fruchtfleisch ist grünlich gelb, gut steinlöslich, sehr fest und saftig und von ausgezeichnetem Geschmack. Außerdem zeichnen sich diese Sorten durch eine hohe Transportfestigkeit und sehr gute Lagerfähigkeit aus. Dem italienischen Sortenkreis gehören die Bosnische, die Italienische, die Elbetaler und die Fellenberg an. Sie reifen etwa Ende August bis Anfang September und sind mittelgroß bis großfrüchtig, dunkelblau gefärbt und bereift. Das Fruchtfleisch ist gelblichgrün, fest saftig und sehr gut im Geschmack. Sie sind gut lagerfähig und werden oft bis Ende Oktober bei anhaltend guter Qualität angeboten. Die etwa Mitte September reifende, rundliche President ist die größte Zwetschkensorte und hat ein pflaumenähnliches Aussehen. Die Schale ist dunkelviolett bis leicht rötlich gefärbt und das Fruchtfleisch ist sehr saftig und angenehm im Geschmack. Geschmacklich bisher unübertroffen ist die von Mitte bis Ende September reifende Hauszwetschke mit ihren kleinen, dunkelblau gefärbten und stark bereiften Früchten und dem gelblichen, festen Fruchtfleisch. Wegen ihrer problembehafteten Produktion wird sie jedoch nur mehr vereinzelt auf den Märkten angeboten; in der Schnapserzeugung spielt sie eine wichtige Rolle. Für die bisherigen Versuche im Rahmen des Kernprojektes wurde auf diese Zwetschkensorte zurückgegriffen. Eine Liste der wichtigsten heute verfügbaren Sorten befindet sich in der EU Pflaumen Vermarktungs-VO im Anhang. In der deutschen Zentralstelle für Agrardokumentation und -information (ZADI) in Bonn sind im sog. Bundes-Obstarten- Sortenverzeichnis 409 “pflaumenartige” Sorten verzeichnet. 51

NAWARO CASCADING PILOT<br />

<strong>Endbericht</strong><br />

3.3.1.4 Zwetschke<br />

Zwetschke<br />

Prunus domestica var. oeconomica<br />

Synonym: Quetsche, Zwetsche, Zwetschge<br />

(Quelle: http://www.obst-gemuese.<strong>at</strong>/product/pages/zwetschke,<br />

abgerufen am 1.4.2005)<br />

Herkunft und Verfügbarkeit<br />

Tab 12 Herkunft und Verfügbarkeit von Zwetschken<br />

Zwetschken werden den ganzen Sommer über von Ende Juli und je nach Saisonverlauf bis<br />

zu Anfang Oktober aus heimischer Produktion angeboten.<br />

Handelsnormen<br />

Pflaumen werden in drei Klassen eingeteilt: Pflaumen in der Klasse Extra müssen Früchte<br />

von höchster Qualität und praktisch bedeckt mit dem sortentypischen Duftfilm sein. Pflaumen<br />

in der Klasse I dürfen leichte Form-, Entwicklungs- oder Farbfehler sowie kleinere Hautfehler<br />

aufweisen. Pflaumen in der Klasse II dürfen, sofern ihre wesentlichen Merkmale davon<br />

unbeeinträchtigt sind, stärkere Form-, Entwicklungs-, Farb- und Hautfehler aufweisen.<br />

Die Mindestgröße beträgt für großfrüchtige Sorten (Sortenliste) in der Klasse Extra und in der<br />

Klasse I 35 mm, in der Klasse II 30 mm. Für alle anderen Sorten beträgt die Mindestgröße in<br />

der Klasse Extra und in der Klasse I 28 mm, in der Klasse II 25 mm. Für Mirabellen und<br />

Damaszener-Pflaumen beträgt die Mindestgröße in den Klassen Extra und I 20 mm, in der<br />

Klasse II 17 mm. In der Klasse Extra müssen die Früchte außerdem auf 10 mm<br />

größensortiert sein.<br />

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