Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
Handelsnormen
Kirschen der Klasse Extra müssen von höchster Qualität sein, gut entwickelt und dürfen
außer leichten oberflächlichen Hautfehlern keine Mängel aufweisen. Kirschen der Klasse I
müssen von guter Qualität sein und dürfen leichte Form- und Farbfehler aufweisen. In der
Klasse II dürfen etwas stärkere Form- und Farbfehler sowie leichte, oberflächliche, vernarbte
Fehler auftreten und in der Klasse III sind vernarbte, oberflächliche Fehler zulässig, soweit
sie nicht die Haltbarkeit wesentlich beeinträchtigen.
Die Mindestgröße für Kirschen beträgt, gemessen am größten Querdurchmesser, in der
Klasse Extra 20 mm, in den Klassen I und II 17 mm und in der Klasse III 15 mm.
Arten und Sorten
Es wird unterschieden zwischen Süß- und Sauerkirschen. Der Kirschbaum ist bezüglich
Standort anspruchslos. Auch Höhenlagen sind für den Anbau geeignet. Sauerkirschen
blühen etwas später als Süßkirschen, deshalb sind sie etwas weniger frostempfindlich.
In der Literatur finden sich Hinweise auf über 250 alte Kirschsorten. Über 40 Sorten davon
gelten als gesichert; im deutschen Sprachraum werden ca. 20 verschiedene Sorten
angebaut. In Tschechien ist die Kirschsortenvielfalt größer als in Österreich, seitdem sich
das Forschungs- und Zuchtungsinstitut für Pomologie in Holovousy seit 1970 intensiv mit der
Sortenzucht und Vermehrung von Süß- und Sauerkirschen befasst.
Eine Unterscheidung der inneren Qualität von Kirschkernen aus Süß- und Sauerkirsche
wurde bisher noch nicht vorgenommen, wird aber im Lauf des Projektes noch vorgenommen.
Süßkirschenproduktion und die wichtigsten Anbauländer
Tab 10 Süßkirschenproduktion und die wichtigsten Anbauländer (Quelle: FAO, Mengen in 1.000 kg)
48