Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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NAWARO CASCADING PILOT<br />
<strong>Endbericht</strong><br />
2.2 Steinobstkerne als Delik<strong>at</strong>essen<br />
Sowohl die ungeschälten, wie auch die geschälten Softkerne sind<br />
für den Nahrungsmittelbereich geeignet. Wie die Untersuchungen<br />
gezeigt haben, lassen sich daraus Produkte wie Edelkrokant,<br />
Noug<strong>at</strong>, die Marzipanvarietäten Persipan, Prunipan, Cherrypan,<br />
Marillopan sowie Kombin<strong>at</strong>ionen mit Schokolade, Gebäck und<br />
Müsliriegeln herstellen. Zwetschkenkerne sind für die Region<br />
Marillenkern Krokant<br />
© Hanswerner Mackwitz Steiermark/Burgenland besonders typisch und werden von einigen<br />
Unternehmenspartnern favorisiert. Sie sind weich, im Geschmack<br />
leicht bitter und lassen sich gut mit Kardamon und Sternanis kombinieren.<br />
Marillenkernöl<br />
Zwetsckenkernöl<br />
Pfirsichkernöl<br />
Kirschkernöl<br />
© Hanswerner Mackwitz<br />
Die n<strong>at</strong>iven, frischgepressten Kernöle eignen sich als Frischware<br />
für die gehobene Küche und Gastronomie. Jedes Öl zeigt einen<br />
spezifischen Geschmack und könnte dementsprechend am Markt<br />
positioniert werden. Besonders große Chancen werden dem<br />
Zwetschkenkernöl und dem Kirschkernöl eingeräumt.<br />
2.3 Kosmetische Anwendungen<br />
Im Rahmen des Projekts konnte gezeigt werden, dass die Öle und<br />
der Presskuchen auch als wertvolle Bestandteile im<br />
N<strong>at</strong>urkosmetiksektor eingesetzt werden können. Fette Öle dienen<br />
als Grundlage für Bade- und Massageöle, Cremes, Balsame und<br />
Shampoos. Sie verbinden sich problemlos mit ätherischen Ölen<br />
Peeling-Creme auf und bringen zusätzliche Pflegewirkstoffe ein. Das höchste<br />
Marillenkernbasis Potenzial wird dem Zwetschkenkernöl zugesprochen. Danach<br />
© Hanswerner Mackwitz<br />
folgen die Kirsche und in dritter und vierter Position Marille und<br />
Pfirsich. Weiters können Kern- und Presskuchenmehle in der Kosmetik als Konsistenzgeber<br />
bzw. als Teil des Emulg<strong>at</strong>orsystems verwendet werden. Außerdem eignen sich<br />
feinstvermahlene Kerngranul<strong>at</strong>e aus der harten Kernschale aufgrund ihrer physikalischen<br />
Eigenschaften für die Herstellung von ökologisch und derm<strong>at</strong>ologisch wertvollen<br />
Peelingprodukten.<br />
2.4 Werkstoffliche Nutzungen von<br />
Steinobstkernschalen<br />
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