Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
Abb. 7
geöffneter Pfirsichkern mit Hartschale, Samenhaut und Weichkern
Foto Hanswerner Mackwitz
Der Obstkern besteht aus einer harten Schale und einem weichen Kern, der von einer feinen
Samenhaut umgeben ist.
Bei den Untersuchungen wurde besonderer Wert wird auf die Nutzung der feinstofflichen und
funktionellen Qualitäten der Weichkerne zur Wertschöpfung im Konditorei-, Lebensmittel-,
Kosmetik-, Wellness- und Werkstoffbereich gelegt. In enger Kooperation mit regionalen
Partnern und internationalen nachhaltige Nutzungsoptionen für die Steinobstkerne
entwickelt und validiert, um die Produktpalette von Steinobst zu erweitern und zusätzliche
Einkommensquellen zu erschließen.
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