Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
2 EINLEITUNG UND PROBLEMSTELLUNG
2.1 Grundlagenstudie
„Nawaro Cascading für die Wellness-Regio“
Ausgangslage des Projektes „NaWaRo-Cascading“ war die Tatsache, dass in Österreich
manche Regionen für den Obst- bzw. den Steinobstanbau prädestiniert sind. Hauptziel des
Forschungsvorhabens war die Auslotung von innovativen Verwendungsoptionen für Obstkerne
als Nebenprodukte aus der Landwirtschaft - „NaWaRo” = nachwachsende Rohstoffe -
und die Bereicherung der Produktpalette von Angeboten in und aus der südoststeirischen
Thermenregion = „Wellness-Regio“. „Cascading“ bedeutet, das Prinzip der „Multifunktionalität“,
nämlich die Fähigkeit eines Produktes, mehrere Dienstleistungen zu bieten, intensiv zu
verfolgen. Wir haben unsere F&E-Arbeiten deshalb anfangs auf die Bearbeitung folgender
Fragen ausgerichtet:
• Wie lassen sich Obstkerne von Kirsche, Marille, Pfirsich und Zwetschke gewinnen, reinigen,
brechen und in verwertbare Komponenten (harte Schale und weicher Kern) auftrennen?
• Lässt sich aus den Kernen Öl gewinnen, welcher Qualität und wofür ist es geeignet?
• Welche Bestandteile sind wofür geeignet?
• Welche Produkte können direkt aus den Kernen bzw. aus dem Öl, dem Presskuchen und
aus den harten Schalen hergestellt werden und wie sind die Zukunftsaussichten?
Motivation war die Überzeugung, dass über die Entwicklung von Stoffkaskaden ein großes,
bisher unausgeschöpftes Potenzial an wertvollen Naturstoffen für ganz unterschiedliche
Nutzungsbereiche zur Verfügung gestellt werden können. Um die
Ressourcenverschwendung von Obstkernen zu vermeiden und die wertvollen Inhaltsstoffe
durch Herstellung von Nebenprodukten zu nutzen, müssen technische und nachhaltige
Systemlösungen gefunden werden, die die immanente Multifunktionalität von
Steinobstkernen verfügbar machen.
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