Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
4. Wann fallen die Kerne an?
Das Anfallen ist je nach Fruchtart saisonal bedingt. Gewöhnlich wird eine Sorte destilliert und
danach erst die nächste. Mit der Verschiebung von 2 bis 3 Wochen zum Erntezeitpunkt
(Dauer der Maische) fallen alle Kerne einer Fruchtsorte zum gleichen Zeitpunkt an.
Bsp. Kirschen im Juni und Juli
5. Wieviele Kerne fallen an?
Laut Hr. Lagler fallen folgende Fruchtmengen/ Jahr an: 1t Kirschen
20- 30t Marille
10- 15t Zwetschke
6. Trockung und Reinigung
Besonderer Wert wird auf den Qualitätsaspekt gelegt, von dem die weitere Verarbeitung der
Kerne beeinflußt wird. Deswegen sind Trocknung und Reinigung die Basis für das Gelingen
des Projektes. Eine Vorselektion der verpilzten Kerne ist Hr. Mackwitz sehr wichtig, damit die
daraus entstehenden Produkte auch zum Verzehr verwendet werden sollen und sich Pilze
bis ins Innere der Kerne nicht ausbreiten können.
Die an Hr. Buchgraber gelieferten spanischen Kerne wurden mit einer eigens gebauten
Waschanlage gereinigt (Trommel und Kaltwasser) und nach der Reinigung direkt zur
Trocknungsanlage befördert. Die Kerne wurden anschließend auf Pilze untersucht. Die
Waschmaschine hat eine Leistung von 5t/ Stunde.
Mit dieser Maschine könnte Hr. Buchgraber das Waschen und Trocknen der Kerne für die
Pilotanlage übernehmen.
Wichtig bei der Reinigung ist, dass die Kerne unmittelbar nach der Wäsche getrocknet
werden. Die Kerne werden auf einem Sieb mit Warmluft getrocknet.
Laut Hr. Buchgraber funktionieren die Trocknungsanlagen für Getreide nicht, da die Kerne
beschädigt werden und der Vorgang zu lange dauern würde. Auch Trocknung in der Sonne
ist möglich, allerdings ist man vom Wetter abhängig und für die anfallenden Mengen sind die
vorhandenen Flächen zu klein.
Für die Kleinbetriebe der Umgebung stellt sich wahrscheinlich die Frage, inwieweit die
Reinigung und Trocknung abgegolten werden, da dieser Vorgang einen erheblichen
Mehraufwand bedeutet.
Die Frage, ob die Kerne gleich vor Ort getrocknet werden sollen wurde nicht vollständig
ausdiskutiert.
7. Ist die Anlage von Hr. Buchgraber mobil?
Ja – sie ist derzeit in Ungarn im Einsatz. Mit dieser Anlage können die Kerne aller 4
Obstsorten gewaschen werden. Ihre Leistung beträgt 5t/ Stunde, eine kontinuierliche
Wasserzufuhr ist nötig. Die Anlage wird mittels Traktorwelle betrieben.
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