Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
werden nur ca. 8.000 t produziert. Aus Sicht dieses Berechnungsmodells sind Kirsche und
Zwetschke die Favoriten für heimisch-regionale Kernprodukte.
Berechnungs-Modell 3: Unter der Annahme, dass jeweils 10% der in Österreich
produzierten Kirschen, Zwetschken, Pfirsiche und Marillen zur Verarbeitung gelangen,
beläuft sich die Ausbeuten an Weichkernen auf rund 142 Tonnen. Die aus der gesamten
Weichkern-Menge mittels Stempel- bzw. Schneckenpress-Verfahren gewinnbare Ölmenge
wurde mit rund 43 Tonnen insgesamt berechnet.
In / Output KIRSCHE ZWETSCHKE PFIRSICH MARILLE GESAMT
Frische Früchte t 3.000 7.000 800 1.500
Obstverarbeitung - Entkernen
V
Frische Kerne t 390 525 56 143 1113,5 t
Waschen und Trocknen
V
Verarbeitungsverlust, Annahme 50% 40% 30% 30%
Kerne sauber, trocken,ganz t 195 315 39 100 649 t
Kalibrieren, Brechen, Trennen, Endverlesen
V
Weichkerne ungeschält t 53 65 3 22 142 t
Hartschalen t 123 218 32 68 442 t
Bruch-Rückstände, Mix 10% t 20 32 4 10 65 t
Erzielbare Öl-Menge aus
Weichkernen gesamt
Ölpressung
V
t 12,6 20,9 1,1 8,6 43 t
Pressrückstand t 34,7 37,8 1,4 10,8 85 t
Verarbeitungsverlust, Bodensatz ca 10% t 5,3 6,5 0,3 2,2 14 t
Tab 30 Input / Output Modellrechnung für die Verarbeitung von 10% der heimischen Obstproduktion, eigene
Berechnungen
Gelangen die angegebenen Frischfruchtmengen bzw. die Kerne daraus zur Verarbeitung in
die Pilotanlage, so kann z.B. die von Herrn Zotter gewünschte Abnahmemenge von 10
Tonnen einwandfreier, gehäuteter Marillenkerne gut erreicht werden und möglicherweise
sogar der Gesamtbedarf von Herrn Hartl an Marillenkernöl gedeckt werden.
Pfirsichweichkerne und Pfirsichkernöl aus heimischer Frucht-Provenienz wird eine Rarität
sein, ganz besondere Spezialitäten z.B. aus Weingartenpfirsichen werden mit Sicherheit
ihre Liebhaber (und Abnehmer!) finden. Das gewonnene Zwetschkenkernöl ergibt abgefüllt
rund 100.000 Fläschchen a 200ml, jede einzelne österreichische Spar-Filiale (ca.1.450)
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