Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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NAWARO CASCADING PILOT<br />
<strong>Endbericht</strong><br />
stellung von Nebenprodukten zu nutzen, müssen technische und nachhaltige Systemlösungen<br />
gefunden werden, die die immanente Multifunktionalität von Steinobstkernen<br />
verfügbar machen.<br />
Ergebnisse<br />
Die Ergebnisse der vorliegenden Studie NC-PILOT haben die Grundlagenrecherche von<br />
NAWARO CASCADING vertieft, zur Planung einer maschinellen Verarbeitung der Obstkerne<br />
geführt und die Produktentwicklungsoptionen erweitert. Die logistischen, verfahrens- und<br />
prozesstechnischen Voraussetzungen der Obstkernverarbeitung sind komplex, das<br />
Spektrum der lohnenswerten Produkte ist breit: es umfasst mikronisiertes und konditioniertes<br />
Hartschalen-Granul<strong>at</strong>, Weichkerne, innov<strong>at</strong>ive Kernöle, Presskuchen und daraus<br />
herstellbare n<strong>at</strong>ürliche Aromen. USP ist das unverfälschte, hochwertige N<strong>at</strong>urprodukt mit<br />
hoher Qualität für die menschlichen Sinne: Geschmack, Aroma, Wohlbefinden, Gesundheit,<br />
Genuss und n<strong>at</strong>ürlicher Luxus – das Projekt gilt als idealtypisches Beispiel für m<strong>at</strong>erielle<br />
„Verfeinerung“ im Kontext der nachhaltigen Wirtschaft.<br />
Im Sinne einer optimierten und noch lukr<strong>at</strong>iveren Wertschöpfung wurden verschiedene<br />
Produktbereiche (Strahlmittel, Dentalabrasiva, Ölgewinnung, neue Kosmetikanwendungen<br />
und die Herstellung von kernig-arom<strong>at</strong>ische Müsliriegeln) vertieft sowie neue Erkenntnisse<br />
für potenzielle Investoren dokumentiert.<br />
Die interessierten AbnehmerInnen der Produkte aus den Obstkernen (Öle, Presskuchen,<br />
Aromen) benötigen relevante Mengen von diesen M<strong>at</strong>erialien, um ihre Produktentwicklung<br />
zu konkretisieren. Für die Bereitstellung dieser Mengen ist eine Forschungsanlage der<br />
notwendige Folgeschritt. Für die unterschiedlichen Wertschöpfungen bedarf es einer<br />
professionellen maschinentauglichen Prozesstechnologie im Technikumsmaßstab mit hohen<br />
Anforderungen an die Qualität der Rohstoffe und deren lebensmitteltauglicher Verarbeitung.<br />
Die technischen Parameter für die verschiedenen Verarbeitungsschritte liegen mittlerweile<br />
vor und die dazu notwendigen Appar<strong>at</strong>e sind bekannt.<br />
Aus technologischer Sicht ist die Verarbeitung – auch von sehr unterschiedlichen Obstkernen<br />
– in einer Anlage machbar. Werden die Kerne unmittelbar nach der Obstverwertung<br />
getrocknet, kann st<strong>at</strong>t aufwändiger Nasswäsche eine Bürstmaschine (CI<strong>MB</strong>RIA) zum Eins<strong>at</strong>z<br />
kommen. Kalibrierung bzw. Sortierung nach Größe mit der Siebmaschine (CI<strong>MB</strong>RIA) gelten<br />
als Stand der Technik. Die Eliminierung verdorbener bzw. angeschimmelter Kerne wird über<br />
den Feinausleser CORAVEL (Helms Technologie) gesteuert, dessen Software und<br />
Hardware noch an die spezifischen Anforderungen der Obstsorten adaptiert werden muss.<br />
Sauber und nach Größe selektioniert, gelangt der Obstkern in den noch zu modifizierenden<br />
Walzenbrecher (CI<strong>MB</strong>RIA), in dem auf ein vollständiges und schonendes Knacken der<br />
harten Schale zu achten ist. Hier ist noch Entwicklungsarbeit gefordert, wobei die grund-<br />
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