Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
Zusammenfassung
Zukunftsgerichtete Wertschöpfungen bestehen darin, beide Bereiche, die stoffliche und
energetische Nutzung von Bioressourcen zusammenzubringen. Aktuell wird gefordert, die
Nutzung nachwachsender Rohstoffe im stofflichen Bereich voranzutreiben und die
energetische Nutzung dabei fest im Blick zu haben.
Dass „produzierte“ Abfälle mehrfach Geld kosten ist ebenfalls hinlänglich bekannt. Zum
einen bedeutet die Entstehung von Abfällen bei jedem Prozess eine nicht 100 prozentige
Nutzung der meist teuer zugekauften Prozessinputstoffe (versteckte Mehrkosten); zusätzlich
muss für die Entsorgung der entstehenden Abfälle bezahlt werden (Entsorgungskosten). Der
Cascading Ansatz bietet für beide Probleme die Lösung: eine völlige Nutzung der
eingesetzten Rohstoffe garantiert beinahe 100% Effizienz in der Produktion und minimiert
gleichzeitig unerwünschte und schädigende Abfälle (Idealfall: keine Abfälle). Das Ziel besteht
darin, eine Wertschöpfungssteigerung über einen gesamten Produktionsprozess durch eine
gewinnbringende Koppel- oder Mehrfachnutzung von anfallenden Nebenprodukten zu
erreichen. Mittel und langfristig sollen lineare Produktionsketten mit geringer Interaktion
durch systemische vernetzte Produktionscluster ersetzt werden.
Hauptziel des Forschungsvorhabens war die Auslotung von innovativen Verwendungsoptionen
für Obstkerne als Nebenprodukte aus der Landwirtschaft und obstverarbeitenden
Industrie. „Cascading“ bedeutet auch, das Prinzip der „Multifunktionalität“, nämlich die
Fähigkeit eines Produktes, mehrere Dienstleistungen zu bieten, intensiv zu verfolgen. Wir
haben unsere F&E-Arbeiten deshalb auf die Bearbeitung folgender Fragen ausgerichtet:
• Wie lassen sich Obstkerne von Kirsche, Marille, Pfirsich und Zwetschke gewinnen, reinigen,
brechen und in verwertbare Komponenten (harte Schale und weicher Kern) auftrennen?
• Lässt sich aus den Kernen Öl gewinnen, welcher Qualität und wofür ist es geeignet?
• Welche Bestandteile sind wofür geeignet?
• Welche Produkte können direkt aus den Kernen bzw. aus dem Öl, dem Presskuchen und
aus den harten Schalen hergestellt werden und wie sind die Zukunftsaussichten?
Dahinter steht die Überzeugung, dass über die Entwicklung von Stoffkaskaden ein großes,
bisher unausgeschöpftes Potenzial an wertvollen Naturstoffen für ganz unterschiedliche
Nutzungsbereiche zur Verfügung gestellt werden können. Um die Ressourcenverschwendung
von Obstkernen zu vermeiden und die wertvollen Inhaltsstoffe durch Her-
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