Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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<strong>Endbericht</strong><br />
<strong>4.5</strong> Schlussfolgerung „Processing Fruit Stones“<br />
Aus technologischer Sicht ist die Verarbeitung – auch von sehr unterschiedlichen<br />
Obstkernen – in einer Anlage machbar. Werden die Kerne unmittelbar nach der<br />
Obstverwertung getrocknet, kann st<strong>at</strong>t aufwändiger Nasswäsche eine Bürstmaschine<br />
(CI<strong>MB</strong>RIA) zum Eins<strong>at</strong>z kommen. Kalibrierung bzw. Sortierung nach Größe mit der<br />
Siebmaschine (CI<strong>MB</strong>RIA) gelten als Stand der Technik. Die Eliminierung verdorbener bzw.<br />
angeschimmelter Kerne wird über den Feinausleser CORAVEL (Helms Technologie)<br />
gesteuert, dessen Software und Hardware noch an die spezifischen Anforderungen der<br />
Obstsorten adaptiert werden muss. Sauber und nach Größe selektioniert, gelangt der<br />
Obstkern in den noch zu modifizierenden Walzenbrecher (CI<strong>MB</strong>RIA), in dem auf ein<br />
vollständiges und schonendes Knacken der harten Schale zu achten ist. Hier ist noch<br />
Entwicklungsarbeit gefordert, wobei die grundsätzliche Machbarkeit bewiesen ist. Das<br />
Gemisch aus Hartschalenschalenfragmenten und weichen Kernen wird in der<br />
Flachsiebmaschine (CI<strong>MB</strong>RIA) – anschließend im Gewichtsausleser (CI<strong>MB</strong>RIA) möglichst<br />
vollständig aufgetrennt. Die Grundstruktur dieser Technologie ist für die<br />
Getreidesa<strong>at</strong>aufbereitung vorhanden, für die Obstkernverarbeitung müssen gewisse<br />
Adaptierungen und Feinjustierungen erfolgen. Die endgültige Auslese von Hartschalenresten<br />
aus der Weichkernfraktion passiert wiederum im CORAVEL (Helms Technologie). Auch für<br />
diesen Trennschritt müssen Hard- und Software angepasst werden. Soll das<br />
Samenhäutchen vom Weichkern noch entfernt werden, gibt es zwei Möglichkeiten: mit einer<br />
Blanchiereinrichtung (nass) oder durch einen kurzen Röstprozess (trocken). Rösten<br />
verbessert Aroma und Geschmack des Öls und des Presskuchens, ist für kosmetische<br />
Anwendungen jedoch überflüssig. Die Technologie kann in abgewandelter Form aus der<br />
Haselnuss- und Mandelverarbeitung übernommen werden. Die Ölgewinnung kann entweder<br />
über Stempel- oder Schneckenpresse, altern<strong>at</strong>iv auch mit dem FRIOLEX oder SFE-<br />
Verfahren erfolgen. Die Technologiewahl erfolgt in Abstimmung mit den<br />
Qualitätsanforderungen der jeweiligen Endprodukte.<br />
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