Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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NAWARO CASCADING PILOT Endbericht In der Stempelpresse (Abb. 41) wird das Öl mit einem Stempel durch Löcher in den Siebplatten aus dem Kernmaterial gedrückt (Hydraulische Ölpresse 50t, 25l Seiherinhalt: 16.000 Euro). Abb. 41 Hydraulische Stempelpresse (© FPPoschner Anlagenbau) Der Presskuchen fällt bei Stempelpressen als Platten an (siehe Abb. 42), die nach einer Zerkleinerung für weitere Produkte verwendet werden können. Bei Versuchen mit Steinobstkernen blieben ca. 10% des Öls im Presskuchen zurück. Abb. 42 Marillenkern-Presskuchen aus Stempelpresse (© Ölmühle Fandler) In der Schneckenpresse wird das Öl durch den entstehenden Druck aus dem Material gepresst. Ohne Kühlung kommt es zu einer Wärmeentwicklung, die die Qualität des Öls 100

NAWARO CASCADING PILOT Endbericht vermindern kann. Versuche mit Steinobstkernen ergaben ähnliche Restfettgehalte im Presskuchen wie bei der Stempelpressung. Diese beiden Verfahren sind also für die Gewinnung von hochwertigem Speise-Steinobstkernöl einsetzbar, der entstehende Presskuchen ist allerdings wegen des hohen Fettgehalts nur für konventionelle Süßwaren und nicht für Diätprodukte zu verwenden. Abb. 43 Schneckenpresse (© Ölmüller H.-J. Schümann) 4.4.1.5 Alternative Ölgewinnung Friolex-Verfahren Das von Westfalia patentierte Friolex-Verfahren zeichnet sich durch seine hohen Öl- Ausbeuten und gute Ölqualität aus. Das Abtrennen des Öls vom restlichen Material erfolgt nach Zerkleinerung und Zugabe von Wasser (bei 35°C) in einer Dekanterzentrifuge. Das Öl wird anschließend in einem Separator geklärt. Da der Zutritt von Luft im Prozess verhindert werden kann, wird die Oxidation von Fettsäuren und damit das Verderben des Öls unterbunden, weshalb diese Technologie vor allem für Qualitäts-Speiseöle eingesetzt wird. In Abb. 44 sind die Verfahrensschritte (am Beispiel der Ölivenölproduktion) dargestellt. 101

NAWARO CASCADING PILOT<br />

<strong>Endbericht</strong><br />

vermindern kann. Versuche mit Steinobstkernen ergaben ähnliche Restfettgehalte im<br />

Presskuchen wie bei der Stempelpressung. Diese beiden Verfahren sind also für die<br />

Gewinnung von hochwertigem Speise-Steinobstkernöl einsetzbar, der entstehende<br />

Presskuchen ist allerdings wegen des hohen Fettgehalts nur für konventionelle Süßwaren<br />

und nicht für Diätprodukte zu verwenden.<br />

Abb. 43 Schneckenpresse (© Ölmüller H.-J. Schümann)<br />

4.4.1.5 Altern<strong>at</strong>ive Ölgewinnung<br />

Friolex-Verfahren<br />

Das von Westfalia p<strong>at</strong>entierte Friolex-Verfahren zeichnet sich durch seine hohen Öl-<br />

Ausbeuten und gute Ölqualität aus. Das Abtrennen des Öls vom restlichen M<strong>at</strong>erial erfolgt<br />

nach Zerkleinerung und Zugabe von Wasser (bei 35°C) in einer Dekanterzentrifuge. Das Öl<br />

wird anschließend in einem Separ<strong>at</strong>or geklärt. Da der Zutritt von Luft im Prozess verhindert<br />

werden kann, wird die Oxid<strong>at</strong>ion von Fettsäuren und damit das Verderben des Öls<br />

unterbunden, weshalb diese Technologie vor allem für Qualitäts-Speiseöle eingesetzt wird.<br />

In Abb. 44 sind die Verfahrensschritte (am Beispiel der Ölivenölproduktion) dargestellt.<br />

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