Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at
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NAWARO CASCADING PILOT Endbericht Abb. 38 Ölfruchtkernmühle UM 500 ZF (© FPPoschner Anlagentechnik; Motor im unteren Bereich der Abbildung nicht dargestellt) 4.4.1.2 Kneten Um das Kernöl in der gesamten Masse gut zu verteilen, wird das gemahlene Gut mit Wasser (ca. 1 kg Wasser zu 7kg Kerne) in einem Kneter durchmisch. In Abb. 39 ist ein Kneter der Fa. FPPoschner abgebildet (100l, 5.150 Euro). Abb. 39 Kneter (© FPPoschner Anlagentechnik) 98
NAWARO CASCADING PILOT Endbericht 4.4.1.3 Rösten Vor dem Pressen wird der im Kneter entstandene Kernbrei in einer Röstpfanne erhitzt, bis das eingesetzte Wasser verdampft ist (Zeit und Temperatur als entscheidende Faktoren). Die Parameter für die Erzeugung von hochwertigem Marillenkernöl wurden bereits erarbeitet, können als „Produktionsgeheimnis“ allerdings nicht öffentlich gemacht werden. In Abb. 40 ist die Skizze (DN 800 FPPoschner Anlagenbau, 12.000 Euro inkl. Rührwerk) einer Röstanlage zu sehen. Abb. 40 Röstofen (© FPPoschner Anlagenbau) 4.4.1.4 Pressen Zur Herstellung von Speiseölen werden vor allem Stempel- und Schneckenpressen verwendet. Durch die geringere Erhitzung in Stempelpressen („Kaltpressung“) im Vergleich zu Schneckenpressen (Wärmeentwicklung durch Reibung; kann gekühlt werden) wird das erste genannte Verfahren für hochwertige Öle oft bevorzugt. 99
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