Endbericht (4.5 MB) - NachhaltigWirtschaften.at

NAWARO CASCADING PILOT
Endbericht
Abb. 35 Blanchierte Haselnusskerne (Samenhaut im Prozess vollständig entfernt; Quelle:
www.koenig-backmittel.de, abgerufen am 8.3.2006)
Im Kleinversuch wurde die Anwendbarkeit des Blanchierens für Steinobstweichkerne bereits
bestätigt. Die feuchten Samenhäutchen ließen sich leicht von den Weichkernen ablösen
(siehe Abb. 36 und Abb. 37).
Abb. 36 Blanchierversuch mit Marillenkernen
© Hanswerner Mackwitz
Abb. 37 Marillen-Weichkerne und Marillen-Samenhäutchen nach dem Blanchieren
© Hanswerner Mackwitz
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