Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit
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<strong>Untersuchung</strong> <strong>der</strong> <strong>molekularen</strong> <strong>Küche</strong> <strong>auf</strong> <strong>ihre</strong> <strong>Alltagstauglich</strong><strong>keit</strong><br />
Sandra Bänziger<br />
12.3. Auswertung des Fragebogens im Excel<br />
Auswertung Fragebogen 1 trifft zu ziemlich zu<br />
2 trifft<br />
35<br />
3 trifft<br />
teilweise zu<br />
4 trifft eher<br />
nicht zu<br />
5 trifft nicht<br />
zu<br />
Allgemeine Fragen vor Essen<br />
Sagen E-Nunnern etwas 7 3 3 5 3<br />
Bedenken etwas zu Essen mit E-Nummern 1 3 8 3 6<br />
Achten <strong>auf</strong> natürliche Rohstoffe 10 6 4 1 0<br />
Holdrio mit Orangensaftschaum mit Himbeerinfusion<br />
etwas vorstellen 1 2 9 5 4<br />
essbar 15 5 1 0 0<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 2 9 2 2 6<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 1 2 1 5 12<br />
Basilikum-Air <strong>auf</strong> Cherrytomaten, weisse Schokolade, Balsamico-Infusion<br />
etwas vorstellen 1 6 7 5 2<br />
essbar 16 3 0 2 0<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 3 3 4 8 3<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 3 0 6 4 8<br />
Gebratene Pouletwürfel mit Ananas-Espuma<br />
etwas vorstellen 2 7 7 3 2<br />
essbar 14 4 3 0 0<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 1 2 2 6 10<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 2 1 0 5 13<br />
Kaffee-Air, Kartoffelpüree und Cantadou-Sellerie-Roulade<br />
etwas vorstellen 2 5 10 2 2<br />
essbar 19 1 1 0 0<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 0 3 5 4 9<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 0 0 3 3 15<br />
Prikelden Trauben mit Parmesan-Air<br />
etwas vorstellen 2 6 6 5 2<br />
essbar 7 6 5 2 1<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 3 4 6 5 3<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 1 3 8 4 5<br />
Apfel-Vanilleknister-Espuma<br />
etwas vorstellen 1 4 5 7 4<br />
essbar 13 5 3 0 0<br />
erkennen molekulare <strong>Küche</strong> 0 4 3 2 12<br />
Geschmach <strong>der</strong> chemischen Zusatzstoffe 2 2 6 3 8<br />
Allgemeine Fragen nach Essen<br />
Wie<strong>der</strong> etwas Essen 13 7 1 0 0<br />
Alltag wird 1 0 4 12 4<br />
selber molekular kochen 2 2 6 7 4<br />
Angaben zur Person<br />
Anzahl<br />
männlich 6<br />
weiblich 15<br />
unter 20 8<br />
20-40 1<br />
40-60 8<br />
über 60 4<br />
keine Ausbildung 0<br />
Berufslehre 8<br />
Höhere Schule 13<br />
ländlich 14<br />
städtisch 6<br />
traditionell 19<br />
währschaft 5<br />
exotisch 9<br />
Fast Food 3<br />
Fleisch 16<br />
vegetarisch 8<br />
Veganer 0<br />
nouvelle Cuisine 4
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