Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit
Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit
Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Untersuchung</strong> <strong>der</strong> <strong>molekularen</strong> <strong>Küche</strong> <strong>auf</strong> <strong>ihre</strong> <strong>Alltagstauglich</strong><strong>keit</strong><br />
Sandra Bänziger<br />
12. Anhang<br />
12.1. Preise <strong>der</strong> Materialien<br />
30g Sojalecithin: Fr. 11.-<br />
30g Alginat: Fr. 11.-<br />
30g Gellan: Fr. 14.-<br />
30g Xanthan: Fr. 11.-<br />
30g Glucose: Fr. 7.20<br />
30g Agar-Agar: Fr. 3.50<br />
Calciumchlorid: von <strong>der</strong> Schule<br />
1 Kisag-Bläser: Fr. 199.-<br />
10 Kisag-Patronen: Fr. 9.90<br />
1 Mikrowaage: Fr. 59.-<br />
15 kleine Pipetten: Fr. 0.30/Stück<br />
12.2. Der Fragebogen<br />
Testessen für<br />
meine Maturaarbeit<br />
Das Menu<br />
Holdrio<br />
mit Orangensaftschaum<br />
und Himbeerinfusion<br />
***<br />
Basilikum-Air <strong>auf</strong> Cherrytomaten,<br />
weisse Schokolade, Balsamico-Infusion<br />
***<br />
Gebratene Pouletwürfel<br />
mit Ananas-Espuma<br />
29
Change language