Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit
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<strong>Untersuchung</strong> <strong>der</strong> <strong>molekularen</strong> <strong>Küche</strong> <strong>auf</strong> <strong>ihre</strong> <strong>Alltagstauglich</strong><strong>keit</strong><br />
Sandra Bänziger<br />
8. Schlusswort<br />
Mit einem Testessen für Verwandte und Bekannte erhielt ich Antworten <strong>auf</strong> meine anfangs<br />
gestellten Fragen. Schon früh merkte ich, dass es für die molekulare <strong>Küche</strong> schwer sein<br />
wird, einmal zum Alltag zu gehören. Wegen <strong>der</strong> umständlichen Suche <strong>der</strong> chemischen Zusatzmitteln<br />
und <strong>der</strong> langen Wartezeit, bis man sie besitzt, würde verursachen, dass man einen<br />
genauen Wochenmenuplan erstellen müsste. Dies wäre sehr mühsam und würde eine<br />
spontane Menuän<strong>der</strong>ung verhin<strong>der</strong>n. In <strong>der</strong> <strong>molekularen</strong> <strong>Küche</strong> bestehen die Menus aus<br />
kleinen, dafür aus mindesten fünf verschieden Gerichten. Möchte man am Mittag satt werden,<br />
benötigt man daher mindestens ein Fünfgängemenu. Dies wie<strong>der</strong>um ist sehr Zeit<strong>auf</strong>wändig,<br />
da jedes Rezept aus verschiedenen Komponenten besteht. Aus all oben erwähnten<br />
Gründen bin ich zum Schluss gekommen, dass die molekulare <strong>Küche</strong> nicht zum Alltag werden<br />
kann. Für spezielle Anlässe und als Exklusivität würde ich die Molekularküche wie<strong>der</strong><br />
einmal anwenden und servieren.<br />
Meine Testpersonen waren von <strong>der</strong> <strong>molekularen</strong> <strong>Küche</strong> positiv überrascht und weitgehend<br />
erstaunt, dass <strong>auf</strong> diese Art und Weise gekocht werden kann. Einige Gerichte kamen im<br />
Ganzen besser an, als an<strong>der</strong>e, je nach dem eigenen Geschmack.<br />
Nach <strong>der</strong> Matura werde ich die mir angeeigneten Kenntnisse für diese Spezialküche weiterhin<br />
bei sich bieten<strong>der</strong> Gelegenheit anwenden und erweitern. Diese Art von <strong>Küche</strong> hat mich<br />
fasziniert.<br />
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