3.4 Berechnungsgrundsätze

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3.4 Berechnungsgrundsätze
Um die Wirtschaftlichkeit der Erwerbs- und Einkommenskombinationen beurteilen
zu können, ist es notwendig, die jeweilige Wirtschaftlichkeit nach einheitlichen
Grundsätzen zu berechnen. Darüber hinaus soll die Berechnung aussagen, wie
hoch der Preis für ein Produkt oder eine Dienstleistung am Markt sein muss, damit
die Wirtschaftlichkeit der Erwerbs- und Einkommenskombination gegeben ist. Dazu
ist eine Vollkostenrechung erforderlich, in die auch kalkulatorische Größen wie
Lohn- und Zinsansatz, sowie Nutzungskosten einfließen.
Wegen der Ermittlung der notwendigen Marktleistung können bei der Wirtschaftlichkeitsberechnung
nicht die Instrumente der klassischen Investitionsrechnung
z. B. Kapitalwertmethode, Interne-Zinsfuß-Methode, Pay-off-Methode (Übersicht
und Erläuterungen bei BRANDES/ODENING, 1992) verwendet werden.
Die Kapitalwertmethode wird im Kapitel 3.6 Finanzierungsgrundsätze bei Investitionen
angesprochen. Sie benötigt wie die anderen Investitionskalküle auch die Werte
der Marktleistung, die teilweise als Daten nicht vorliegen oder als mindestens notwendige
Marktleistung bei diesen Berechnungen erst bestimmt werden sollen.

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Für die Vollkostenrechnung gilt folgendes Schema:
Variable Kosten: z. B. Energie
z. B. Wasser
z. B. variable Lohnkosten
Feste Kosten:
Kosten für Gebäude und bauliche Anlagen
- Altgebäudekosten
- Neugebäudekosten
Kosten für Maschinen und Geräte
Lohnkosten
Lohnanspruch
Zinsanspruch
Nutzungskosten
Sonstige Festkosten
(z. B. Buchführung, Versicherung)
Vollkosten
Variable Kosten fallen bei der unmittelbaren Tätigkeit im Rahmen der Einkommensalternativen
an. Sie sind variabel, weil die Höhe dieser Kosten vom Umfang der Tätigkeit
abhängt. Wird nichts erzeugt, verarbeitet oder verkauft oder keine Dienstleistung
erbracht, fallen diese variablen Kosten nicht an.
Z. B. werden für einen Kuchen, der in der Bauernhofgastronomie angeboten wird,
Zutaten benötigt. Der Backofen verbraucht Energie. Die nur für das Kuchenbacken
beschäftigte Aushilfe benötigt eine gewisse Arbeitszeit. Wird der Kuchen gebacken,
fallen diese Kostenpositionen an. Wird er nicht gebacken, entfallen sie.
Festkosten fallen an, wenn die Voraussetzungen für die Erzeugung eines Produktes
oder für eine Dienstleistung geschaffen sind, und zwar unabhängig davon, ob
tatsächlich erzeugt, verarbeitet, vermarktet oder eine Dienstleistung erbracht wird.
Für das Beispiel des Kuchenbackens bedeutet dies: Der Backofen ist angeschafft
und verursacht damit Kosten (AfA und Zinsanspruch für das gebundene Kapital).
Das Gebäude ist in seiner Nutzung festgelegt und verursacht entsprechende Kosten.
Wird der Kuchen von einer ständig bezahlten Aushilfe gebacken, so fallen die
Lohnkosten auch unabhängig davon an, ob der Kuchen gebacken wird oder nicht.
Einige der Festkostenpositionen sind sog. "kalkulatorische Kosten". Sie fallen nicht
als direkter Aufwand im Rahmen der Erzeugung eines Produktes oder der Bereitstellung
einer Dienstleistung an.

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Trotzdem müssen sie berücksichtigt werden, wenn die Wirtschaftlichkeit einer Alternative
ermittelt werden soll. Hierzu gehören:
- Lohnanspruch
Er fällt an für die vom Betriebsleiter oder von der Betriebsleiterin und von Familienarbeitskräften
geleistete Arbeit, soweit diese nicht durch Lohnzahlungen
(z. B. angestellte Tochter) abgegolten ist.
- Zinsanspruch
Er muss eingesetzt werden für das gebundene Kapital.
- Nutzungskosten
Sie sind immer einzubeziehen, wenn durch die Entscheidung für eine Einkommensalternative
eine andere realisierbare Alternative verhindert wird. Diese
Kosten sind der entgangene Deckungsbeitrag aus der verhinderten Nutzung.
Aussagekraft der Vollkosten über die Wirtschaftlichkeit einer Einkommensalternative
Wenn die Marktleistung aus einem Produkt oder einer Dienstleistung die ermittelten
Vollkosten deckt, ist eine Einkommensalternative wirtschaftlich. Diese vollständige
Kostendeckung wird als "Break-Even-Point" bezeichnet. Hierbei sind dann auch der
Lohn- und Zinsanspruch abgedeckt (s. Übersicht auf der nächsten Seite).
Ist die erzielte Marktleistung höher als die Vollkosten, wird ein Unternehmergewinn
erzielt. Er ist sozusagen die Entlohnung für das eingegangene Risiko.
Berechnungsansätze
Folgende einheitliche Ansätze sind in dieser Arbeit gewählt:
- 17,5 € je AKh Lohnkosten
- 14,0 € je FamAKh Lohnanspruch
- 5 v. H. Zinsanspruch des eingesetzten gebundenen Kapitals
Beim Zinsanspruch des eingesetzten Kapitals wird in dieser Arbeit nicht zwischen
Eigen- und Fremdkapital unterschieden, weil die Anteile des Fremdkapitals bei Modellrechnungen
ganz unterschiedlich gewählt werden können.
Wegen der unterschiedlichen Zinshöhe muss im konkreten Kalkulationsfall für die
Investition zwar nach Eigen- und Fremdkapital unterschieden werden. Im konkreten
Fall müssen aber auch einzelbetriebliche Werte und spezifisch zu erwartende
Kosten etc. verwendet werden.
Die in dieser Arbeit durchgeführten Berechnungen sind Orientierungshilfen für den
Einzelbetrieb. Aufgrund der Entwicklung der Kapitalmärkte ist die Differenz zwischen
den Zinssätzen für Eigen- und Fremdmittel relativ gering, so dass beim Ansatz
eines durchschnittlichen Zinsanspruchs für das Gesamtkapital keine Verschiebung
der Gesamtkapitalrentabilität eintritt.

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Wirtschaftlichkeit am Break-Even-Point
DM
Unternehmergewinn
Erlös/Einheit
Break-Even-Point
Lohnanspruch
(kalkulatorischer Ansatz für
nicht entlohnte Fam.- Ak)
Festkosten:
Zinsanspruch
Nutzungskosten
Löhne
Maschinen und Geräte
Gebäude und bauliche Anlagen
sonstige Festkosten
variable Kosten
1997 1998 1999
Jahr
2000

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Auswahlkriterien
Im Einzelbetrieb ist nicht nur die Rentabilität einer einzelnen Einkommensalternative
zu prüfen. Für die Entscheidung müssen Kriterien vorhanden sein, die erkennen
lassen, ob eine Einkommensalternative im Betrieb die wirtschaftlich sinnvollste
von mehreren Möglichkeiten ist.
Neben den Neigungen der Familienmitglieder sollte diejenige ausgewählt werden,
bei der der knappste vorhandene Faktor seine beste Verwertung findet. In erster
Linie ist das die Arbeit, teilweise aber auch das verfügbare Kapital. In dieser Arbeit
werden aus den Vollkosten je nach Erwerbs- und Einkommenskombination folgende
Kennzahlen berechnet:
Gesamtkapitalrentabilität
Sie gibt an, wie sich das eingesetzte
Kapital bei gegebenen übrigen Ansätzen
verzinst.
Erfolg + angesetzte Zinsen
zu verzinsendes Kapital
Arbeitsertrag
Er gibt an, welche Entlohnung für die
nicht durch Lohnzahlungen abgegoltene
Arbeit bei gegebener Verzinsung erzielt
wird.
Erfolg + Lohnanspruch
eingesetzte FamAkh
Je nach Erwerbs- und Einkommenskombination ist entweder die eine oder die andere
Kennzahl von größerem Interesse.
- Bei kapitalintensiven Einkommensalternativen ist das Kapital der knappste Faktor
und deshalb die Gesamtkapitalrentabilität entscheidend.
- Bei arbeitsintensiven Einkommensalternativen ist die zur Verfügung stehende
Arbeitszeit knappster Faktor. Deshalb ist hier der Arbeitsertrag wichtigster Entscheidungsfaktor.
Bei der Vollkostenrechnung wird der "Break-Even-Point" errechnet bei gegebenem
Lohnansatz und gegebener Kapitalverzinsung. Darüber hinaus erzielte Teile der
Marktleistung ergeben den Unternehmergewinn.
Bei der Ermittlung von Gesamtkapitalrentabilität und Arbeitsertrag wird auf die
Ausweisung von Unternehmergewinn oder -verlust verzichtet.
- Die Gesamtkapitalrentabilität ergibt sich, wenn bei gegebenem Lohnanspruch
die Restgröße für die Verzinsung des Kapitals eingesetzt wird.
- Der Arbeitsertrag ergibt sich, wenn bei gegebener Verzinsung die Restgröße für
die Entlohnung der nicht durch Lohnzahlungen abgegoltenen Arbeit eingesetzt
wird.

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Berücksichtigung der Umsatzsteuer
Landwirtschaftliche Betriebe haben die Möglichkeit, nach § 24 Umsatzsteuergesetz
(UStG) zu pauschalieren.
- Beim Verkauf landwirtschaftlicher Erzeugnisse stellen Landwirte derzeit 9 v. H.
Umsatzsteuer in Rechnung. Beim Verkauf nicht landwirtschaftlicher Erzeugnisse
bzw. der Inrechnungstellung von Dienstleistungen gilt der Regelsteuersatz von
16 v. H.
- Der pauschalierende Landwirt führt keine Verrechnung der durch den Verkauf
von Erzeugnissen erhaltenen und der beim Kauf von Vorleistungen gezahlten
Umsatzsteuer mit dem Finanzamt durch. Vielmehr wird in diesem Fall fiktiv davon
ausgegangen, dass erhaltene und gezahlte Umsatzsteuer sich entsprechen.
Landwirtschaftliche Betriebe, die durch Optierung der Regelbesteuerung unterliegen,
verrechnen die gezahlte und die erhaltene Umsatzsteuer beim Finanzamt. Sie
stellen für ihre landwirtschaftlichen Erzeugnisse eine Umsatzsteuer von 7 v. H. und
für nichtlandwirtschaftliche Erzeugnisse bzw. Dienstleistungen eine Umsatzsteuer
von 16 v. H. in Rechnung.
Da die Umsatzsteuer ein durchlaufender Posten ist, bleibt sie bei den durchgeführten
Wirtschaftlichkeitsberechnungen unberücksichtigt. Alle Geldbeträge sind
Nettobeträge.
Zur Beantwortung der Fragen nach Pauschalierung oder Option, Landwirtschaft
oder Gewerbe etc., muss bei der einzelbetrieblichen Planung von Erwerbs- und
Einkommenskombinationen der Steuerberater hinzugezogen werden.
Berücksichtigung von Fördermaßnahmen
Die in Kapitel 3.5 dargestellten Fördermaßnahmen können bei den einzelnen Erwerbs-
und Einkommenskombinationen in unterschiedlichem Umfang in Anspruch
genommen werden. Die vorgenommenen Berechnungen zur Wirtschaftlichkeit und
die Ermittlung der vergleichenden Kennzahlen sind in dieser Arbeit unabhängig von
den sich ständig ändernden Förderbedingungen dargestellt. Soweit möglich, wird in
den einzelnen Fachbeiträgen des Kapitel 4 auf Fördermöglichkeiten eingegangen.