Handreichung für LehrerInnen zum - Pädagogische Hochschule ...

Unterstützende Materialien für die Durchführung einer Unverbindlichen Übung »Gesunde Ernährung«
im Rahmen der Interessen- und Begabungsförderung
» omm, ss it ir«
Lehrerbegleitheft
zum
1. Salzburger Eltern-Kind-Kochbuch
Eine Einladung zum
gemeinsamen Kochen und Essen
für kleine und große Leute.

Inhaltsübersicht
Die vorliegenden Unterlagen sind als Unterstützung bei der Durchführung der Unverbindlichen Übung
„Gesunde Ernährung“ im Rahmen der Interessens- und Begabungsförderung gedacht.
Lehrplaninformation
Informationen zur Bildungs- und Lehraufgabe, Lehrstoff und didaktische Grundsätze für Interessensund
Begabungsförderung entnehmen Sie bitte den jeweiligen Lehrplänen:
Lehrplan der Volksschule, Neunter Teil, Bildungs- und Lehraufgaben sowie Lehrstoff und
didaktische Grundsätze der unverbindlichen Übungen, Grundschule - Interessen- und
Begabungsförderung, Stand: Juni 2003
Lehrplan der Hauptschule Mai 2000. Abschnitt C. Freigegenstände – Allgemeine Interessen- und
Begabungsförderung
Inhalt des Lehrerbegleitheftes zu „KIMM“
Gesunde Ernährung schmackhaft machen!
Sachinformation Gesunde Ernährung =
abwechslungsreiche Mischkost
Das didaktische Konzept: Lernen durch Anwenden
Anmerkungen zur Rezeptauswahl
Unsere Anliegen: gesundheits-, umwelt- und
sozialverträgliches Ernährungshandeln
Ziele der schulischen Ernährungsbildung
Ziele der familiären Ernährungserziehung
Muster - Vorlagen
Ansuchen um Unverbindliche Übung
Elterninformation
Teilnahmebestätigung
Durchführung der Lehreinheiten
Allgemeine organisatorische Hinweise
Ein bewährter Ablauf einer Lehreinheit
Ausstattungsliste
Schule am Bauernhof - Informationsblatt
Seite
2
2
2
3
3
4
5
5
6
7
8
9
10
11-12
Anhang
Impressum
Herausgeber: Landwirtschaftskammer Salzburg
Idee, Texte und Rezepte: Ursula Buchner, Marianne Schinwald
Pädagogische Akademie d.B. in Salzburg, Akademiestraße 23, 5020 Salzburg
Lektorin Rezeptseiten: Maria Widhalm
Illustrationen: Clemens Stangl
Druck:Salzburger Druckerei
Salzburg, Juni 2005
Bestellungen/Bezug
Landwirtschaftskammer Salzburg, Abt. Bildung und Beratung
Maria Cebotari Str. 5, 5020 Salzburg
Tel.: 0662/641248, Fax 0662/641248 329,
E-Mail: bildung@lk-salzburg.at
Jeder Bestellung von 10 Stück Eltern-Kind-Kochbüchern wird 1 Lehrerbegleitmaterial beigelegt.
Hinweis
Die Anleitungen sind sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen
werden. Eine Haftung für Personen-, Sach- und Vermögensschaden ist ausgeschlossen.

Gesunde Ernährung schmackhaft machen!
Gesunde Ernährung = abwechslungsreiche Mischkost
Gesunde Ernährung – eine Kost, die den Bedarf an lebensnotwendigen
Inhaltsstoffen deckt – wird durch abwechslungsreiche Mischkost ermöglicht.
Als Mischkost bezeichnet man eine Kost aus pflanzlichen und tierischen
Lebensmitteln:
Pflanzliche Lebensmittel
Getreide und Getreideprodukte
(Brot, Teigwaren)
Kartoffeln
Hülsenfrüchte
Gemüse
Obst
Abwechslungsreich = die
Sortenvielfalt (der Saison
entsprechend) nutzen!
Tierische Lebensmittel
Milch und Milchprodukte
(Joghurt, Topfen, Käse)
Eier
Fleisch
Fisch
Von pflanzlichen Lebensmitteln können wir uns täglich satt essen.
Tierische Lebensmittel sind in moderaten Mengen eine optimale Ergänzung für die
pflanzliche Grundkost. Für sie gibt es jedoch limitierende Verzehrsempfehlungen (pro
Tag, pro Woche – vor allem wegen der mit tierischen Lebensmitteln aufgenommenen
Fettmenge)
Als „vollwertig“ wird eine Kost bezeichnet die alle lebensnotwendigen Inhaltsstoffe,
dem individuellen Bedarf entsprechend, enthält. Eine vollwertige Ernährung
bedeutet:
ausreichend Flüssigkeit (Wasser)
reichlich pflanzliche Lebensmittel
ausreichend tierische Lebensmittel
sparsam fettreiche und süße Lebensmittel
Lebensmittel werden roh und gegart verzehrt. Für die Nahrungszubereitung müssen
grundlegende Fertigkeiten gelernt werden:
• Reinigen der Nahrung (waschen, putzen, schälen,…),
• verzehrsfertiges Aufbereiten (schneiden, hobeln, raffeln)
• Garen (Kochen, Dünsten, Dämpfen, Backen, Braten,…).
Bei der Bewältigung von praktischen Aufgaben in der Küche werden folgende
Kompetenzen besonders trainiert:
• Selbstkompetenz: Denk- und Handlungsstrategien entwickeln.
• Sachkompetenz: Selbständigkeit bei der alltäglichen Lebensführung.
• Sozialkompetenz: gemeinsam für die Ernährung sorgen.
• Lesekompetenz: schriftliche Anleitungen lesen lernen.
2

Lernen durch Anwenden
Der Unterricht im Rahmen der Unverbindlichen Übung soll Kindern sinnliche und
tätige Erfahrungen im Bereich Ernährung ermöglichen. Wir wollen im wahrsten Sinne
des Wortes ‚gesunde Ernährung schmackhaft machen’.
Die für das Ernährungshandeln im Unterricht unumgänglichen Informationen
beschränken sich auf das gemeinsame Lesen und Erarbeiten der schriftlichen
Rezeptanleitungen, auf das Vorzeigen des sachgerechten Einsatzes von Geräten
bzw. Vormachen von Tätigkeiten.
Die auf den Rückseiten der Rezeptseiten angeführten Ernährungsinformationen sind
als Hintergrundinformation für Eltern und nicht als Lehrinhalt für den Unterricht
gedacht. Sie sollten Eltern im Rahmen der familiären Ernährungserziehung
unterstützen. Dass die Rückseiten von Schüler/innen natürlich auch gelesen und
kritische Fragen dazu gestellt werden, ist ein begrüßenswerter „Nebeneffekt“ des
doppelseitigen Layout-Prinzips.
Anmerkungen zur Rezeptauswahl:
Die Rezepte sind Beispiele für die praktische Umsetzung der Verzehrsempfehlungen
im Alltag. Im Sinne einer abwechslungsreichen Mischkost
werden empfehlenswerte Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen
vorgestellt. Die Empfehlungen entsprechen den Beratungsstandards der
deutschsprachigen Gesellschaften für Ernährung.
Es werden vorrangig frische, wenig verarbeitete Grundnahrungsmittel aus der
Region verwendet. Alle Zutaten sind in „normalen“ Geschäften erhältlich – das
schließt die Entscheidung für Bio-Produkte und fair gehandelte Produkte
selbstverständlich mit ein!
Eine kindgerechte Darbietung - dekorativ angerichtete, kleine Portionen -
fördert die Aufgeschlossenheit für empfehlenswerte Lebensmittel.
Auf Geschmackserwartungen der kleinen (und großen) Esser wird
eingegangen. So werden z.B. Ketchup oder Zucker in Maßen toleriert.
Bei den Zutaten werden haushaltsübliche Mengen und Maßeinheiten
verwendet. Die für die Zubereitung notwendigen Geräte setzen keine „hightech“
Küchen voraus. Die Rezepte lassen sich durch Austausch der Zutaten
einfach variieren und speziellen individuellen Bedürfnissen entsprechend
abwandeln.
Einfache Techniken, für deren sorgfältige Durchführung ausreichend Zeit zur
Verfügung stehen muss, sollen Unfallgefahren und Misserfolge möglichst
ausschließen. Die bloße Beschäftigung von Kindern mit Vollendungsarbeiten
von Fertigprodukten ist kein Anliegen der Ernährungserziehung.
Die schriftliche Darstellung erfolgte bewusst in unterschiedlicher Form,
um die Lesefähigkeit zu fördern und die Entwicklung von Denk- und
Handlungsstrategien zu trainieren:
3

Unsere Anliegen
Gesundheits-, umwelt- und sozialverträgliches Ernährungshandeln
☺ Wir wollen Eltern – Mütter, Väter, Erziehungsberechtigte – ermutigen, sich die
Zeit zu nehmen, für ihre Kinder Mahlzeiten aus frischen Lebensmitteln
zuzubereiten.
Dazu brauchen wir Sie als Pädagogin/Pädagogen, die/der der Kulturtechnik
Kochen = Nahrung zubereiten können, einen bildungswürdigen Stellenwert
einräumt.
Wir sind der Meinung, dass wir unseren Kindern Entwicklungschancen im
Bereich Gesundheit stehlen, wenn wir ihren Hunger einfach „wegsnacken“
statt uns die Zeit zu nehmen, Gemüse zu waschen und es in mundgerechte
Stücke zuzuschneiden, ein Joghurt mit frischen Früchten zuzubereiten,
gemeinsam einfache Speisen zu kochen.
☺ Wir sind besorgt darüber, dass schon im Kleinkindalter Fertiggerichte mit
standardisiertem Einheitsgeschmack den Speisezettel dominieren und der
Lebensmittelmarkt mit spielzeugähnlichem „Disney Food“ in Plastikhüllen
überquillt.
Wir wollen verhindern, dass mit jenen Kindern, die von klein auf an den
Geschmack von Instant&Co gewöhnt sind, eine Eltern-Generation
heranwächst, die nicht mehr fähig ist, aus einfachen, preisgünstigen
Grundnahrungsmitteln schmackhafte und gesunde Gerichte für ihre Kinder
zuzubereiten.
☺ Wir sind der Überzeugung, dass unseren Kindern auch hauswirtschaftliche
Kenntnisse und Fertigkeiten für die Bewältigung des Alltags vermittelt werden
müssen.
Ernährungs- und Haushaltswissen darf nicht nur aus der Werbung stammen!
Wir sehen mit Sorge die ökologischen Folgen von Bequemlichkeit im
Alltagshandeln in den Lebensbereichen Ernährung und Haushalt:
Preisdumping statt Kostenwahrheit, Verpackungsmüll und Wegwerfmentalität.
☺ Mit der Initiative „Komm, iss mit mir!“ wollen wir Eltern und
Erziehungsberechtigte bei ihrem Bemühen um Gesundheit und Wohlbefinden
im Alltag mit Kindern unterstützen.
4

Ziele der schulischen Ernährungsbildung
Ernährungspädagogische Interventionen in der Schule sollen Schüler/innen jene
Kompetenzen vermitteln, die sie befähigen, …
☺ sich vollwertig zu ernähren
Naturwissenschaftliche Grundbildung - Wissen über eine
bedarfsgerechte Ernährung
☺ eine empfehlenswerte Lebensmittelauswahl zu treffen
Verbraucherbildung – Qualität erkennen, Entscheidungen fällen
☺ Nahrung nährstoffschonend zuzubereiten
Alltagshandeln bei der Zubereitung und Lagerung von Nahrung -
nährstoffschonende Techniken, Hygiene, Sicherheit
☺ persönliches Essverhalten zu reflektieren
Bewusstseinsbildung
a) Sinnesschulung / Genusswahrnehmung
b) Essen im sozialen Kontext
☺ Ernährung als Maßnahme der primären Prävention anzuwenden.
Gesundheit erhalten – ernährungsbedingte Erkrankungen vorbeugen
Handlungsalternativen kennen lernen
Im Sinne der Ottawa-Charta zur Gesundheitsförderung von 1986 ist die Schule als
Lebenswelt des Kindes nicht nur Lernraum, sondern bietet auch Bewegungs-, Ruhe-,
Freizeit- und Essensräume, die gesundheitsförderndes Verhalten ermöglichen. Die
„gesunde“ Schule unterstützt Schülerinnen und Schüler dabei, sich für eine, der
Gesundheit dienlichen Ernährung entscheiden zu können.
Familiäre Ernährungserziehung soll
☺ die Fähigkeit des Kindes fördern, die Nahrungsaufnahme dem eigenen
Hunger- und Sättigungsgefühl entsprechend zu regulieren.
☺ durch ein vielfältiges und geschmacklich interessantes Angebot die
Fähigkeit des Kindes trainieren, eine bedarfsgerechte
Lebensmittelauswahl zu treffen.
☺ durch Begegnung mit wenig bearbeiteten Grundnahrungsmitteln die
sinnliche Wahrnehmung, differenziertes und genussvolles Erleben
fördern.
☺ altersgemäße Sicherheits- und Hygienemaßnahmen in Zusammenhang
mit der Nahrungsversorgung vermitteln.
☺ grundlegende Verhaltensregeln beim Arbeiten in der Küche und Essen
in Gemeinschaft einüben.
5

Muster für das Ansuchen
Name
Anschrift
An die
Direktion der Volksschule/Hauptschule
Zuhanden Dir. Titel N.N.
Anschrift
Ort, Datum
Betrifft:
Ansuchen um Genehmigung einer Unverbindlichen Übung im Rahmen der Interessen- und
Begabungsförderung „Gesunde Ernährung“ mit dem Titel:
„KIMM - Komm, iss mit mir!“
Zielgruppe
Interessierte Schüler/innen der 4. Schulstufe/der 5. Schulstufe
8 bis max.10 Personen pro Gruppe
Thematische Schwerpunkte (nach Wahl)
Zubereitung von Speisen aus Grundnahrungsmitteln jeder Lebensmittelgruppe: Getreide, Gemüse
und Obst, Milch und Milchprodukte, Fleisch-Fisch-Ei, Getränke, Fette und Öle, Gewürze und
Süßungsmittel
Die Mahlzeiten des Tages: Frühstück – Mittagessen – Jause für diverse Anlässe – Abendessen –
Festliche Essen im Jahreskreis
Ziele
Empfehlenswerte Lebensmittel kennen lernen, zubereiten und kosten: bewusst schmecken und
genießen.
Grundlegende Sicherheits- und Hygienemaßnahmen in der Küche anwenden.
Elternbildung durch schriftliche Ernährungsinformation (Rückseite der Rezepte)
Methode der Vermittlung
Einzel-, Partner- und Kleingruppenarbeit
Über direkte Anschauung, unmittelbar anschließendes Selbermachen und das sinnliche Erleben beim
gemeinsamen Essen sollen den Schüler/innen die Anliegen der Gesundheitsbildung im Teilbereich
Ernähren „schmackhaft“ gemacht werden.
Die Schüler/innen erhalten altersgemäße Rezeptanleitungen, die sie befähigen, das Erprobte zu
Hause anzuwenden.
Organisationsform
1 Wochenstunde, geblockt auf 2 ½ Stunden verteilt auf das Semester
im Zeitraum Ende September - Oktober 200x und April - Mai 200x
Ort: Schulküche der HS xx , Anschrift.
Treffpunkt und Entlassung ebendort.
Mit der Bitte um Genehmigung
Unterschrift
6

Muster für die Elterninformation
Komm, iss mit mir !
Im Rahmen einer Unverbindlichen Übung werden wir
empfehlenswerte Grundnahrungsmittel kennen lernen,
einfache Speisen in der Schulküche zubereiten,
gemeinsam bewusst schmecken und genießen.
Termine: konkrete Aufzählung der Termine
(Angabe des Wochentags und der genauen Uhrzeit)
Wo?
Schulküche der Hauptschule xx
Anschrift: …
Erster Treffpunkt am x.x.200x um xx Uhr im Foyer der VS xx
Bitte Beachten: Treffpunkt und Entlassung an den anderen
Terminen in der Hauptschule, Ausgang….
Was braucht Ihr Kind?
Hausschuhe mit fester Sohle
saubere Schürze
A4-Klarsichthülle (Schutzhülle für Kochbuch)
Schreibzeug, Buntstifte
Kosten: Euro xx,-- (inkl. Eltern-Kind-Kochbuch)
(Die Kosten liegen zwischen 25 – 30,-- Euro - je nach den Kochvorhaben)
Unterschrift
7

Muster für eine Teilnahmebestätigung
Komm, iss mit mir !
Foto der Schülerin/
des Schülers
beim Arbeiten in der Küche
Die ersten Versuche im
Schneiden Mixen
Würzen
Rühren
Kochen
Garnieren
Servieren
Genießen
Backen Braten
Abschmecken
sind (handschriftlich den Namen einsetzen)
gut gelungen.
Wir gratulieren!
Ort, Datum, Stempel, Unterschrift,…
Ausdruck auf Schmuckpapier
8

Durchführung der Lehreinheiten
Allgemeine organisatorische Hinweise
Die einstündige Unverbindliche Übung wird in Form geblockter Lehreinheiten
durchgeführt. Natürlich kann 14tägig zweistündig geblockt werden, doch wir haben
mit einer Blockung auf 2,5 Einheiten gute Erfahrung gemacht.
Aus Sicherheitsgründen ist die Gruppengröße den Arbeitsräumlichkeiten
entsprechend zu limitieren. Schulautonom soll die Gruppenzahl bei unverbindlichen
Übungen auf 8-10 Schüler/innen festgelegt werden (siehe Ansuchen).
Optimalerweise wird die Unverbindliche Übung in einer Schulküche (z.B. der
benachbarten Hauptschule) durchgeführt. Ist eine Schulküchenbenützung nicht
möglich, so ist ein den Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen entsprechender
Arbeitsraum mit einer einfachen Küchenausstattung (Abwasch, Herd, Geräte siehe
Liste) notwendig, um den Zielen von „KIMM“ gerecht zu werden.
Da alle Schülerinnen und Schüler Gelegenheit zum praktischen Tun haben sollen,
werden die Speisen in Einzel- und Partnerarbeit zubereitet. Das heißt, dass z.B.
jeder seine eigene Kartoffel für die Suppe schält und schneidet (und die Suppe nicht
in einem großen Gemeinschaftstopf „rationell“ zubereitet wird).
Umgekehrt finden wir es sinnvoll, z.B. die Apfel-Karotten-Rohkost für alle mit der
Küchenmaschine fein zu raffeln, damit den Kindern nicht durch das mühselige
Arbeiten mit der Vierkantreibe der Appetit auf Rohkost verdorben wird.
Als „Zeitpuffer“ kann der Aufwand für die Tischgestaltung je nach Arbeitsanfall bei
der Speisenzubereitung variiert werden:
gemeinsame Tafel (mit oder ohne individuell geschmückten Einzelplätzen)
dem Anlass entsprechend gestalteter Tischschmuck
Tischsets (A3-Kollagen mit Lebensmittelabbildungen aus Prospekten,
laminiert) herstellen
Serviettenfalten
Nicht alle Speisen werden gleich in den Lehreinheiten verzehrt. Backwaren werden
verpackt und als Geschenk mit nach Hause genommen. Dafür werden Schachteln
gefaltet, Papiersäcke bemalt oder Cellophansäckchen mit dekorativen Aufklebern
gestaltet.
Die Ausgaben für Bastelmaterialien, Tischschmuck usw. sind bei den Kosten
einkalkuliert.
Feinschmeckertests sollen Kinder ermuntern durch Riechen und Schmecken den
Originalgeschmack von Grundnahrungsmitteln bewusst wahrzunehmen. Geeignete
Lebensmittel dafür sind Gemüse- und Obstsorten, Kräuter, Tees, Gewürze.
Die Arbeitsablaufgestaltung variiert je nach Speisenprogramm. Das folgende
Grundschema hat sich in den Probejahren bewährt, es ersetzt eine Detailplanung für
jede Lehreinheit jedoch nicht.
9

Ein bewährter Ablauf einer Lehreinheit
Wann Was Wie Wozu Womit
5 min
10 min
Vorarbeiten (Rezepte mit Rastzeiten, z.B. Germteig)
Begrüßung
Schürze anziehen,
Händewaschen
Arbeitsplätze
gestalten
10 min Rezepte studieren
5 min
40-50
min
20 min
20 min
10 min
5 min
Gruppeneinteilung,
Arbeitsablauf
koordinieren
Handgriffe/Technik
vorzeigen, danach
praktisches Arbeiten
in der Küche einschl.
Tischgestaltung
Mahlzeit: bewusst
kosten und
schmecken
Aufräumarbeiten:
Geschirrspüler
bestücken,
Kochgeschirr
abwaschen,
abtrocknen und
einräumen,
Möbel reinigen,
Boden kehren,
Müll entsorgen
„Zeitpuffer“
Rezeptseiten
gestalten
Terminerinnerung
Verabschiedung
Vorausschau über
den Ablauf der
Lehreinheit
Mengen
vorportionieren
Mithilfe der
Schüler/innen
Rezeptanleitung
besprechen,
Zutaten, Geräte
und Techniken
vorzeigen
Einteilung per Lose
oder freie
Partnerwahl
Einzel– und
Partnerarbeit
Gelenktes
Gespräch
Übernahme der
Tätigkeiten an
jedem Arbeitsplatz
Einzelbeschäftigung
Ritual
Orientierung gibt
Sicherheit
Hygiene
Aktives
Einarbeiten in
den Arbeitsablauf
Kennenlernen
der Küche
Um
selbständiges
Arbeiten zu
ermöglichen.
Miteinander
fördern durch
wechselnde PA
Jede/r Schüler/in
soll die
Gelegenheit zum
praktischen
Arbeiten haben.
Wahrnehmung
schulen
Anerkennung
aussprechen
Hauswirtschaftliche
Tätigkeiten
üben
Routinen bei
Hygienemaßnahmen
schulen.
Zur Ruhe
kommen
Positiver
Ausklang
Anwesenheitsliste
Übersichtlich
angeordnete
Arbeitsplätze
KIMM-Kochbuch
KIMM-Kochbuch
Lossysteme
abwechseln
Lebensmittel
Küchengeräte
Speisegeschirr
Dekormaterial
Fotoapparat
Abwaschhilfen
Besen und
Kehrschaufel
Putzeimer
Reinigungsmittel
Trockentücher
Kochbuch
Buntstifte
10

Vorschlag für die Ausstattung
Gruppengröße 8 - 10 Schüler/innen
Organisationsform: Einzel- und Partnerarbeit (5x2 Personen)
Optimalerweise findet der Unterricht in einer Schulküche statt, in denen es einen
Koch- und Essbereich gibt.
Für Volksschulgruppen, die nicht in benachbarte Hauptschulen ausweichen
können, kann die folgende Liste eine Hilfe sein. Diese Liste ist eine
Optimalausstattung. Natürlich ist der tatsächliche Bedarf an Küchengeräten
abhängig von den geplanten Speisen.
Anzahl Küchengerät
Erläuterung
10 Arbeitsflächen ausreichend Platz für 10 Personen
1-2 Abwasch Reinigungshilfen (Wettex, Spülmittel)
1 Geschirrspüler für Speisegeschirr
20 Geschirrtücher pro Schüler 2 Stück + Reserve
1-2 Elektroherde Mit Heißluftbackrohr für Mehrschichtbetrieb
4-6 Backbleche Bleche immer mit Blechpapier auslegen
1 Waage
Knethaken für feste Teige (Germteig,
1 Küchenmaschine Lebkuchenteig)
1 Entsafter Elektrisch
1 Mixbecher Elektrisch
1 Pürierstab Elektrisch
5 Mixer (Handrührgeräte) mit Rührstäben
20 Auswiegeteller Zutaten übersichtlich auslegen
10 Auswiegeschüsseln klein
10 Becher 1/4 l-Joghurtbecher zum Messen
1 Kompostschüssel Biomüll-Behälter
größere für Lebkuchen
Keksausstecher kleinere für Mürbteigkekse
Zum Ablegen heißer Backwaren (Brot,
2-3 Kuchengitter
Lebkuchen)
2-3 Paletten für Teigverarbeitung
5 Schüsseln groß, für Salat, für Müsli,…
hitzebeständig (zum Palatschinken-Pfannen
5 Backpinsel
auspinseln)
10 Schüsseln mittlere Größe
10 Löffeln zum Messen, Rühren
10 kleine Löffeln zum Messen, Kosten
10 Gemüsemesser gute Qualität, mit Wellenschliff (sind griffiger)
10 Schneidbretter mit Bretterständer zum Trocknen
5-10 Sparschäler Abzieher für li+re-Händer
10 Teigroller Rundhölzer aus Holz (Besenstiel zuschneiden)
11

1 Standsieb groß, Metall, gut in der Abwasch stehend
1 Brotmesser
1 Knoblauchpresse
3-5 Teesieb für Teeverkostungen
1 Metallnadel für 'Nadelprobe' (Kuchenbacken)
3 Schöpfer
3 Zitronenpressen
3-5 Vierkantreiben
3-5 Kernhausausstecher
3-5 Schneebesen
3-5 Messbecher
10 Kochlöffel Teller/Kochlöffeltopf zum Ablegen
1 Kochtopf groß 6-8 Liter
3-5 Kochtöpfe klein für Nudeln, Reis, Teewasser, Suppe
2-3 Dampfeinsätze flexible Einsätze
1-3 Pfannen mittlere Größe mit Deckel (Geschnetzeltes)
1-3 Auflaufwannen Backkeramik (Hendlhaxln, Bratäpfel)
3-5 Palatschinkenpfannen beschichtet, flach
3-5 Rührschüsseln auf gute Haltegriffe achten
Ess- und Serviergeschirr
12 Speisegabeln ev. auch Ess-Stäbchen
12 Speiselöffel
12 Messer
12 Kaffeelöffel
12 Kuchengabeln
12 Teetassen mit Untertassen
12 Suppenschüsselchen Porzellan, Suppentassen mit Untertassen
12 Fleischteller
12 Desserteller
12 kleine Schüsseln Glas, Salat, Nachspeise
12 Trinkgläser 1/8 l
2-3 Saftkrüge
3-5 Teekannen für Teeverkostungen
3 Platten Porzellan
2-3 Brotkörbchen
3 Topfuntersetzer Kork, Holz, Bast
3 Beilagenschüsseln
3 Vorlegelöffel
Essunterlage für jede/n Schüler/in – ev. selber
12 Sets
machen (A3-Collagen folieren)
Blumenvasen, Glassteine, Kerzen mit
Tischdekor
Untersetzer,…
12

Schule + Land- und Forstwirtschaft
DAS Erlebnis für Schülerinnen, Schüler, Lehrerinnen und Lehrer
Was bietet Ihnen Schule + Land- und Forstwirtschaft?
1. Bauernhofbesuche
Wir bieten halbtägige Lehrausgänge zu ausgewählten Bauernhöfen. Sie
können den Bauernhof mit allen Sinnen erleben und sehen wie hochwertige
Lebensmittel produziert werden. Sie können mitarbeiten, tasten, fühlen,
schmecken, hören, riechen............. Dieser Ausgang wird zu einem
besonderen Erlebnis.
2. Eine Entdeckungsreise durch den heimischen Wald
„Im Wald vom Wald lernen“ – so ist das Motto der Waldpädagogik. Nicht auf
der Schulbank lernen die Kinder das Ökosystem Wald kennen, sondern der
Wald wird zum Klassenzimmer.
3. Begleitung und Hilfestellung
• bei der Suche nach geeigneten Höfen für Ihr Schulprojekt
• bei der Suche nach den geeigneten Fachreferenten und
Ansprechpersonen
• bei der Auswahl von Lehrmaterialien
Wenn Sie mehr über das Projekt Schule + Land- und Forstwirtschaft – einer
gemeinsamen Initiative von Land Salzburg, Landwirtschaftskammer und
Landesschulrat für Salzburg – wissen wollen, rufen Sie uns an.
Wir geben Ihnen gerne Auskunft:
Landwirtschaftskammer, Abteilung Bildung und Beratung, Maria Cebotari Str. 5,
5020 Salzburg, 0662 / 64 12 48, Fax 0662 / 64 12 48 329, bildung@lk-salzburg.at
Sie finden uns auch im Internet unter:
www.schuleambauernhof.at