das Biber - November 2013

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40 KOOPERATION GEBACKENE ZUKUNFT von Adam Bezeczky ZUTATEN FÜR EIN UNGEWÖHNLICHES REZEPT: JUGENDLICHE AUS SCHWIE RIGEN VERHÄLTNISSEN UND EIN BÄCKERMEISTER AUS ÖSTERREICH. MIT VIEL FACHWISSEN, HAUSVERSTAND UND EINSATZ WURDE VON CONCORDIA IM RUMÄNISCHEN PLOIEȘTI EIN NACHHALTIGES AUSBILDUNGSKONZEPT GEBACKEN. Die selbstgebackenen Weihnachtskekse der Jugendlichen duften herrlich Lebkuchenhaus-Architekten zeigen ihr Können Traditionelle Begrüßung mit Brot & Salz SPENDENMÖGLICHKEIT: CONCORDIA Sozialprojekte Gemeinnützige Privatstiftung Raiffeisenlandesbank NÖ/Wien IBAN: AT66 3200 0000 0703 4499 Swift: RLNWATWW 2006 LEISTET ANDREAS RESCH mit CONCORDIA Sozialprojekte seinen freiwilligen Dienst in Rumänien. „In einem kleinen Raum auf der ‚Farm der Kinder‘ habe ich zum ersten Mal mit drei Jugendlichen 60 Kilogramm Weihnachtskekse gebacken“, sagt Resch. Die Freude der Kinder dabei ist unübersehbar. Sie alle stammen aus schwierigen Verhältnissen, leben ohne ihre Eltern in Heimen von CONCORDIA. Aus der einmaligen Sache reift e ein größerer Plan. Resch hat ein Pâtisserie- und auch ein Bäcker-Diplom. Er kennt sich also bestens mit Sauerteig & Co. aus. 2011 wird schließlich die „CONCORDIA Bakery“ feierlich eröffnet. „Das Projekt ist von Anfang an mit mir mitgewachsen“, erzählt Resch stolz. Mit 520 Kilogramm Brot versorgt das Unternehmen wöchentlich CONCORDIA-Einrichtungen in der ganzen Region. Das verwendete Mehl wird zum Teil auf der ‚Farm der Kinder‘ angebaut. Jugendliche aus sozial schwachen Familien erhalten im Betreib eine fundierte Ausbildung, die Lehrerstelle von Resch wird vom österreichischen Bundesministerium für Unterricht gefördert. In zwei 6-monatigen Modulen erlernen die Burschen und Mädchen das Handwerk, danach können sie sich für ein weiterführendes, halbjähriges Zuckerbäckermodul entscheiden. Neben der Praxis werden sie auch in Wirtschaftskunde und Mathematik unterrichtet. Das Ziel ist es, den Jugendlichen einen Weg in eine bessere, unabhängige Zukunft zu ebnen. Die Ausbildung wird mit einer staatlichen Prüfung zum Bäcker bzw. Zuckerbäcker (Patissier) abgeschlossen. Die frisch gebackenen Absolventen erhalten ein EU-weit gültiges Diplom. 2013 konnten 24 Jugendliche die Ausbildung erfolgreich abschließen. PATENTIERTE GUGLHUPFE Die Produkte der „CONCORDIA Bakery“ treffen den Geschmack der Kunden. Mehrere Botschaften, große, internationale Hotelketten und Restaurants zählen zu den Abnehmern. In einem der größten Shopping Center von Bukarest wird ein eigener Verkaufsstand von Jugendlichen betrieben. Der Verkaufsschlager ist natürliches Brot mit hohem Roggenanteil. „Ich bin sehr stolz auf unsere Produkte. Unsere selbst entwickelten Miniguglhupfe sind in Rumänien sogar patentiert“, schwärmt Resch. Die größte Genugtuung sind Jugendliche, die es geschafft haben. „Ich halte den Kontakt zu unseren Absolventen. Viele haben jetzt einen Arbeitsplatz, ein vernünftiges Einkommen und können ihre Familie unterstützen. Sie sind nicht auf fremde Hilfe angewiesen, stehen also auf eigenen Beinen. Einer von ihnen arbeitet seit fast zwei Jahren in einer Pâtisserie in einem Restaurant nahe Wien. Solche Erfolge sind die größte Motivation für mich weiterzumachen“, strahlt Resch. Die Gründung einer österreichischen Schule wird überlegt. Jedenfalls geht die Vorgangsweise von CONCORDIA, Kindern und Jugendlichen durch eine gute Ausbildung eine selbstständige Zukunft zu ermöglichen, voll auf.
MIT SCHARF Der „ Alle-werden- staunen“- Strudel. 41 Nähere Infos und Rezeptideen finden Sie unter www.finis-feinstes.at Besuchen Sie uns jetzt auch auf www.facebook.com/finisfeinstes
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