das Biber - November 2013
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40 KOOPERATION<br />
GEBACKENE<br />
ZUKUNFT<br />
von Adam Bezeczky<br />
ZUTATEN FÜR EIN UNGEWÖHNLICHES<br />
REZEPT: JUGENDLICHE AUS SCHWIE RIGEN<br />
VERHÄLTNISSEN UND EIN BÄCKERMEISTER<br />
AUS ÖSTERREICH. MIT VIEL FACHWISSEN,<br />
HAUSVERSTAND UND EINSATZ WURDE VON<br />
CONCORDIA IM RUMÄNISCHEN PLOIEȘTI<br />
EIN NACHHALTIGES AUSBILDUNGSKONZEPT<br />
GEBACKEN.<br />
Die selbstgebackenen Weihnachtskekse der Jugendlichen duften herrlich<br />
Lebkuchenhaus-Architekten zeigen ihr Können<br />
Traditionelle Begrüßung mit Brot & Salz<br />
SPENDENMÖGLICHKEIT:<br />
CONCORDIA Sozialprojekte<br />
Gemeinnützige Privatstiftung<br />
Raiffeisenlandesbank NÖ/Wien<br />
IBAN: AT66 3200 0000 0703 4499<br />
Swift: RLNWATWW<br />
2006 LEISTET ANDREAS RESCH mit<br />
CONCORDIA Sozialprojekte seinen freiwilligen<br />
Dienst in Rumänien. „In einem kleinen<br />
Raum auf der ‚Farm der Kinder‘ habe<br />
ich zum ersten Mal mit drei Jugendlichen<br />
60 Kilogramm Weihnachtskekse gebacken“,<br />
sagt Resch. Die Freude der Kinder dabei ist<br />
unübersehbar. Sie alle stammen aus schwierigen<br />
Verhältnissen, leben ohne ihre Eltern<br />
in Heimen von CONCORDIA. Aus der einmaligen<br />
Sache reift e ein größerer Plan.<br />
Resch hat ein Pâtisserie- und auch ein Bäcker-Diplom.<br />
Er kennt sich also bestens mit<br />
Sauerteig & Co. aus. 2011 wird schließlich<br />
die „CONCORDIA Bakery“ feierlich eröffnet.<br />
„Das Projekt ist von Anfang an mit mir<br />
mitgewachsen“, erzählt Resch stolz. Mit 520<br />
Kilogramm Brot versorgt <strong>das</strong> Unternehmen<br />
wöchentlich CONCORDIA-Einrichtungen<br />
in der ganzen Region. Das verwendete Mehl<br />
wird zum Teil auf der ‚Farm der Kinder‘ angebaut.<br />
Jugendliche aus sozial schwachen<br />
Familien erhalten im Betreib eine fundierte<br />
Ausbildung, die Lehrerstelle von Resch wird<br />
vom österreichischen Bundesministerium<br />
für Unterricht gefördert. In zwei 6-monatigen<br />
Modulen erlernen die Burschen und<br />
Mädchen <strong>das</strong> Handwerk, danach können sie<br />
sich für ein weiterführendes, halbjähriges<br />
Zuckerbäckermodul entscheiden.<br />
Neben der Praxis werden sie auch in<br />
Wirtschaftskunde und Mathematik unterrichtet.<br />
Das Ziel ist es, den Jugendlichen<br />
einen Weg in eine bessere, unabhängige<br />
Zukunft zu ebnen. Die Ausbildung wird mit<br />
einer staatlichen Prüfung zum Bäcker bzw.<br />
Zuckerbäcker (Patissier) abgeschlossen. Die<br />
frisch gebackenen Absolventen erhalten ein<br />
EU-weit gültiges Diplom. <strong>2013</strong> konnten 24<br />
Jugendliche die Ausbildung erfolgreich abschließen.<br />
PATENTIERTE GUGLHUPFE<br />
Die Produkte der „CONCORDIA Bakery“<br />
treffen den Geschmack der Kunden.<br />
Mehrere Botschaften, große, internationale<br />
Hotelketten und Restaurants zählen zu den<br />
Abnehmern. In einem der größten Shopping<br />
Center von Bukarest wird ein eigener Verkaufsstand<br />
von Jugendlichen betrieben. Der<br />
Verkaufsschlager ist natürliches Brot mit<br />
hohem Roggenanteil. „Ich bin sehr stolz auf<br />
unsere Produkte. Unsere selbst entwickelten<br />
Miniguglhupfe sind in Rumänien sogar patentiert“,<br />
schwärmt Resch.<br />
Die größte Genugtuung sind Jugendliche,<br />
die es geschafft haben. „Ich halte den<br />
Kontakt zu unseren Absolventen. Viele haben<br />
jetzt einen Arbeitsplatz, ein vernünftiges<br />
Einkommen und können ihre Familie<br />
unterstützen. Sie sind nicht auf fremde Hilfe<br />
angewiesen, stehen also auf eigenen Beinen.<br />
Einer von ihnen arbeitet seit fast zwei Jahren<br />
in einer Pâtisserie in einem Restaurant<br />
nahe Wien. Solche Erfolge sind die größte<br />
Motivation für mich weiterzumachen“,<br />
strahlt Resch. Die Gründung einer österreichischen<br />
Schule wird überlegt. Jedenfalls<br />
geht die Vorgangsweise von CONCORDIA,<br />
Kindern und Jugendlichen durch eine gute<br />
Ausbildung eine selbstständige Zukunft zu<br />
ermöglichen, voll auf.