"Einsatz einer mobilen Käserei in der Eifel" - Landwirtschaftskammer ...

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Unter Marketinggesichtspunkten sollten die Informationsstellen und -medien des Eifeltourismus
für den Eifelkäse mit genutzt werden. Möglich es auch, den Verkauf an Touristen
durch entsprechende Events zu fördern (Erlebnisgastronomie, Erlebnisproben mit Käse und
Wein aus der Region etc.)
Absatzpotenzial „Eigenverbrauch“
Der Vollständigkeit halber sollte auch der Aspekt der Nutzung einer mobilen Käserei über
das Käsen bei Milcherzeugern zum Eigenverbrauch erwähnt werden. Aus Erfahrungen beispielsweise
des Käsemobils von Herrn Friedrich (Raum Rhein/Lahn/Westerwald) gibt es
Betriebe, die das Käsemobil ein bis zwei mal jährlich ordern, um auf diese Weise hochwertigen
Käse für den Eigenbedarf zu erhalten.
6.5 Anforderungen an Vermarktung und Marketing
Regionale Herkunft alleine stellt für viele Verbraucher kein ausreichendes Kaufmotiv dar. Es
muss durch weitere Qualitätskriterien ergänzt und unterstützt werden. Eine Reihe von Studien
zur Regionalvermarktung weisen dies deutlich aus.
So weist die Studie der Verbraucherzentrale Bundesverband e.V. (vzbv) und des Deutschen
Verbandes für Landschaftspflege e.V. 1) auf Folgendes hin:
- “ Die Zahlungsbereitschaft privater Kunden von Regionalinitiativen ist zunächst an egoistische
Motive gebunden. Hoher Gesundheitswert, Frische und Geschmack rangieren
hier an erster Stelle, auch Ansprüche an die Bequemlichkeit wie Angebotsbreite und
Verfügbarkeit sind hier zu nennen.”
- “ Für den wirtschaftlichen Erfolg von Regionalinitiativen kommt es daher entscheidend
darauf an, zum einen die besondere Qualität in der Urproduktion und den nachfolgenden
Verarbeitungsschritten als Standard festzuschreiben, zum anderen in der Praxis durch
den Einsatz geeigneter Qualitätssicherungsinstrumente zu gewährleisten und nicht zuletzt
solche Produkteigenschaften zu kommunizieren.”
Ein Absatzweg für Eifelkäse ist die Direktvermarktung durch die beteiligten Milcherzeuger
selber. In diesem Fall ist ein Gemeinschaftsmarketing der am Projekt beteiligten Betriebe
oder eine starke Einbindung in Regionalvermarktungsinitiativen nicht zwingend notwendig,
obwohl natürlich positive Effekte hieraus genutzt werden können. In der Region bestehen
bereits Zusammenschlüsse, die beispielsweise gemeinsame Bauernmärkte durchführen
oder Anzeigen in der regionalen Presse schalten. Auch der Produkt- und Erfahrungsaustausch
zwischen Betrieben wird hierüber gefördert. Einige der bereits bestehenden
Hofkäsereien führen bereits Hofläden und sind in der Direktvermarktung aktiv, auch hier
kann durch eine Austausch der verschiedenen Käsesorten untereinander die Attraktivität des
Angebots insgesamt gesteigert werden.
Erwähnt werden sollte auch, dass einige interessierte Milcherzeuger konkretere spezielle
Vermarktungsideen für den eigenen Betrieb haben, z.B. Kombination der Käse- und
Weinvermarktung im eigenen Betrieb, Belieferung eines Campingplatzes in Hofnähe, Käseangebot
für Urlaubsgäste des Betriebes.
1) Studie „Status-quo-Analyse der Produktions- und Vermarktungsstandards von Regionalinitiativen“,
Meckenheim/Ansbach 2002, Seite 54/55