"Einsatz einer mobilen Käserei in der Eifel" - Landwirtschaftskammer ...

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Insgesamt bietet aber das Käsemobil Betrieben die Chance des Einstiegs in die Käseerzeugung
und -vermarktung, was ansonsten nicht möglich wäre. Bei den in der Tabelle dargestellten
Verarbeitungsumfängen würden etwa 10 bis 12 Milcherzeuger die mobile Käserei
nutzen können.
Für eine intensivere, professionelle Direktvermarktung von Käse sind deutlich höhere Investitionen
für Hofladen, Verarbeitungs- und Kühlräume sowie die Ausstattung notwendig. Diese
Kosten sind dann aber nur anteilig der Käsevermarktung zuzurechnen, da in einem solchen
Fall in der Regel ein breiteres Sortiment angeboten werden muss. Zudem ist hier von höheren
Käsemengen auszugehen. Ein solcher Einstieg in eine professionelle Direktvermarktung
kann aus der “Initialzündung” mobile Käserei hervorgehen, ist aber nicht zwingend damit
verbunden. Von entscheidendem Vorteil ist, dass der Einstieg über eine Mobile Käserei für
den Milcherzeuger relativ risikoarm ist. Mit dem Ausbau und der Professionalisierung der
Direktvermarktung lässt sich dann das erzielbare Einkommen weiter steigern. Ggf. ist hier
auf Dauer die Einrichtung einer eigenen Hofkäserei ein möglicher Weg, die Zusammenarbeit
mit einer mobilen Käserei kann aber auch auf Dauer sinnvoll sein.
6.3 Rechtsform und Organisation
Wie könnte ein Käser gefunden werden; welche rechtlichen Konstrukte sind denkbar
(selbständig, angestellt)
Die derzeit bestehenden mobilen Käsereien werden als selbständige Gewerbeunternehmen
geführt, die von einem selbständig tätigen Käser betrieben und im Auftrag des jeweiligen
Landwirtes tageweise auf dem Betrieb tätig werden. Die Milch bzw. der daraus entstehende
Käse bleiben Eigentum des Landwirts, so dass die Käseherstellung aus steuerlicher Sicht
eine landwirtschaftliche Tätigkeit auf der Ebene der 1. Verarbeitungsstufe darstellt. Damit
sind die Herstellung und der Verkauf von Käse für den Landwirt ein landwirtschaftlicher Betriebszweig,
der nicht zur Gewerblichkeit führt, was aus genehmigungs- und steuerrechtlicher
Sicht von Vorteil ist.
Grundsätzlich wäre es aber auch möglich, dass sich Landwirte zu einer Erzeugergemeinschaft
oder einem wirtschaftlichen Verein zusammenschließen, gemeinsam in eine mobile
Käserei investieren und einen Käser im Lohn anstellen. Bei dieser Variante wird es im konkreten
Fall gegebenenfalls leichter möglich sein, einen Käser zu finden, als wenn dieser das
Unternehmerrisiko alleine tragen muss. Der Organisations- und Verwaltungsaufwand wäre
bei dieser Variante für die beteiligten Milcherzeuger allerdings höher, da sich eine Gruppe
rechtsverbindlich zusammenschließen muss, um die Geschäftsführung gemeinsam zu organisieren
und die notwendigen Investitionen zu tätigen. Zudem läge das Unternehmerrisiko
bei den landwirtschaftlichen Mitgliedsbetrieben des Erzeugerzusammenschlusses. Für diese
Variante spricht ggf., dass in NRW das Förderprogramm “Diversifizierung” in Anspruch genommen
werden könnte, wenn Landwirte (als Einzelunternehmer oder als Gruppe) einen
neuen Betriebszweig aufbauen und dann auch in den ersten drei Jahren Personalkostenzuschüsse
beantragen könnten.
Im Falle der Gründung einer Erzeugergemeinschaft wäre unter Umständen auch eine Gründungs-
und Investitionsförderung nach dem Marktstrukturgesetz möglich.