"Einsatz einer mobilen Käserei in der Eifel" - Landwirtschaftskammer ...

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entscheidende Rolle. Zudem sollte ein ausreichendes Sortiment zur Verfügung gestellt werden
können.
Nach Meinung der befragten Hofkäsereien sowie regionaler Vermarktungspartner sind die
Vermarktungsmöglichkeiten in dieses Segment wichtig und weiter ausbaufähig, sie sollten
jedoch keinesfalls überschätzt werden ("Randbereich"). Zudem ist die Preisfindung oft ein
Problem. Die Restaurants mit eher „bürgerlicher“ Küche kaufen nach den Erfahrungen von
NRW-Kulinarisch, einer Kooperation, die den verstärkten Einsatz regional erzeugter
Lebensmittel in der Gastronomie zum Ziel hat, doch recht preisbewusst ein und müssen es
angesichts sinkender Umsätze in der Gastronomie und einem hohen Preisbewusstsein vieler
Kunden auch. In diesem Zusammenhang spielt sicherlich auch eine Rolle, in welchem Umfang
insbesondere renommierte Gastronomiebetriebe der Region die Profilierungsmöglichkeit
über ein Angebot an regional erzeugtem Käse einschätzen.
Straußwirtschaften, Gutsschänken
Innerhalb der Gruppe der Gaststätten bilden die Gutsschänken und Straußwirtschaften an
der Mosel ein besonderes Segment, das wegen seiner Vermarktungsmöglichkeiten im Rahmen
der vorliegenden Studie gesondert erwähnt werden sollte.
Käse und Wein sind eine Produktkombination, die bekanntermaßen hervorragend zusammen
passt. Der Vermarktungsgedanke von hervorragendem regionalem Wein lässt sich in
Verbindung mit hochwertigen, regional erzeugtem Käse sehr gut verbinden.
Die Idee der mobilen Käserei wurde von der Arbeitsgemeinschaft der Straußwirtschaften als
sehr gute Idee deklariert und soll an die Mitglieder weitergegeben werden. Grundsätzlich
bestehen hierüber Vermarktungsmöglichkeiten an der gesamten Mosel, die erschlossen
werden könnten. Realistischerweise gelten jedoch die in der Übersicht genannten Einschränkungen
hinsichtlich Logistik und Preis.
An regionalen Produkten interessierte Lebensmittelgeschäfte
Eine direkte Befragung von an regionalen Produkten interessierten Lebensmittelgeschäften
erfolgte nicht. Das Meinungsbild wurde jedoch indirekt über die bestehenden Hofkäsereien
sowie die Partner der Regionalvermarktung erfasst (siehe unter G. "Ansprechpartner aus der
Regionalvermarktung"). Hier kommen als Partner in erster Linie Geschäfte in Frage, die sich
gegenüber Discountern und anderen Mitbewerbern des LEH versuchen, über qualitativ
hochwertige und regionale Erzeugnisse zu positionieren versuchen.
Dennoch wird auch hier deutlich, dass die Erzeuger bei den Käseeinstandspreisen beim Einstieg
in diesen Vermarktungsweg zum Teil deutliche Zugeständnisse machen müssen (zum
Teil bis an die Grenze des Machbaren). Für eine Erschließung dieses Absatzweges
sprechen vor allem die mengenmäßigen Absatzchancen sowie eine Weiterentwicklung des
Produktangebotes unter der Marke "Eifel" und anderer Regionalvermarktungskonzepte..
G. Ansprechpartnern aus der Regionalvermarktung